Товары для идеального десерта Крафтология

Торт “Коровка” 🤎 Тонкие шоколадные коржи и нежный сметанный крем с вареной сгущенкой! Коржи: Инвертный сироп - 75 г: https://ok.me/Q6rG1 Соль - 1 г Сода - 4 г Сливочное масло 82% - 75 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Сахар - 75 г Ванилин - 1 г Алкализованный какао - 20 г: https://ok.me/R6rG1 Мука - 220 г + Кольца и коврики для выпекания: https://ok.me/S6rG1 Инвертный сироп с солью и содой довести до карамелизации и растопить в получившейся массе сливочное масло. Яйца, сахар и ванилин взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с масляной основой. Вылить на муку с какао и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать тесто толщиной 1 мм и подрезать кольцом 18 см. Выпекать при температуре 180°С 5 минут. Крем: Вареная сгущенка - 380 г Отвешенная сметана - 900 г Холодную вареную сгущенку пробить миксером. Добавить отвешенную сметану и все быстро перемешать. Сборка: Ацетатная лента: https://ok.me/V6rG1 Поворотный стол: https://ok.me/b6rG1 Насадка 6В: https://ok.me/d6rG1 Decor какао: https://ok.me/e6rG1 Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 8 часов. Выровнять кремом с добавлением темного шоколада и декорировать по желанию. Мы использовали насадку 6В и Decor какао.

6 правил по работе с изомальтом ❤️ Фигурки из изомальта - простое и красивое решение для декора десертов. Чтобы изделия получились яркими и прозрачными, следуйте нашей пошаговой инструкции. 1. Как растопить? Топить изомальт необходимо на медленном огне или микроволновке до полного растворения частиц. Лучше нагреть изомальт до 165°С: так с ним будет проще работать. 2. Как окрасить? Дождитесь, когда пузырьки исчезнут, и добавьте краситель. Будьте осторожны: он хорошо окрашивается, зачастую, для яркого цвета будет достаточно пары капель. 3. Как разлить? Немного остудите изомальт и вылейте его прямо из сотейника. Обязательно используйте силиконовый коврик или форму. Они не расплавятся от высокой температуры, а изделия будет легко извлечь. Если декор до конца ещё не сделан, а изомальт уже застыл, поставьте на огонь и растопите заново. Важно: более 2 раз топить не стоит, так как изомальт потеряет прозрачность. 4. Как продлить пластичность? В растопленный изомальт добавьте глюкозный сироп в соотношении 100 г изомальта на 30 г глюкозного сиропа. Так он дольше не застынет, поэтому у вас будет больше времени для работы с ним. 5. Как сделать фигурки глянцевыми? После того, как вы достанете фигурки из форм, они будут матовыми. Для глянцевости подержите готовые изделия над кипящей водой или обработайте их газовой горелкой. 6. Как хранить? Фигурки из изомальта можно хранить до двух лет, если соблюсти главное правило: он должен находиться в сухом прохладном месте. Если вы заметили, что изделия стали матовыми и липкими, это значит, что в вашем доме высокая влажность. Такие фигурки восстановить уже нельзя.

Пищевое золото ✨ Идеальный вариант для простого в исполнении, но эффектного декора десертов! ▪ Не хрустит на зубах; ▪ Не имеет вкуса. В наличии 1, 10 или 25 листов размером 8х8 см. От 450 рублей. 🔗 Все варианты: https://ok.me/DppG1

Супер-прочные подложки из ЛХДФ 🎂 Толщина материала - 3 мм, максимальный вес - 10 кг. Отлично подойдут даже для тяжелых тортов! ▪ 30 вариантов в наличии; ▪ Размеры: от 16 до 36 см. 🔗 Все варианты: https://ok.me/RppG1

Сметанно-заварной крем 🤍 Нежный крем с ярким вкусом ванили и приятной сметанной кислинкой. Идеально подойдет для наполнения пирожных и прослойки в торты! Ингредиенты: Сметана 15-20% - 500 г Сахар - 120 г Яйцо - 200 г (4 шт С1) Ванилин - 1 г: https://ok.me/dJpG1 Мука - 30 г Кукурузный крахмал - 30 г: https://ok.me/fJpG1 Сливочное масло 82% - 100 г: https://ok.me/gJpG1 + Кондитерские мешки и насадки: https://ok.me/hJpG1 Технология приготовления: Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.

Кондитерский гель холодного нанесения от 188 рублей ❤️ Это универсальный продукт, который используется, в основном, для декора. Он изготовлен на основе патоки с добавлением стабилизаторов: агар-агара, пектина и камеди. Идеально подойдет для глазировки ягод и фруктов! Для этого нанесите гель кисточкой или руками перед выкладыванием на торт. Он защитит их от заветривания и придаст аппетитный блеск. Также его можно использовать для придания глянца съедобным картинкам, защиты муссовых тортов от заветривания, создания надписей, рисунков и эффекта росы. 🔗 Купить: https://ok.me/LsoG1

Перфорированные формы от 187 рублей 🤎 Идеальны для приготовления тартов! Основа из песочного теста в обычных формах может пропечься неравномерно, а ее края изделия могут значительно деформироваться. Перфорированные формы помогут избежать этого. В них лучше циркулирует воздух, выводится лишняя влага, уменьшается риск подгорания, а по периметру десерта остается красивый рисунок. В наличии более 30 вариантов круглых и квадратных форм. От 8 до 24 см в диаметре. 🔗 Посмотреть все: https://ok.me/zNoG1

Синнабоны 🤍 Рецепт знаменитых сдобных булочек с корицей и сырным кремом! Тесто: Молоко (1) - 60 г Сухие дрожжи - 11 г: https://ok.me/AwnG1 Сахар - 75 г Сливочное масло 82% - 115 г: https://ok.me/BwnG1 Молоко (2) - 125 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Желток - 1 шт от С1 Соль - 4 г Ванилин - 1 г: https://ok.me/CwnG1 Мука - 450 г + Формы для выпекания: https://ok.me/EwnG1 Начинка: Тростниковый сахар - 120 г Сливочное масло - 90 г Корица - 20 г Крем: Творожный сыр - 150 г: https://ok.me/FwnG1 Сливочное масло 82% - 50 г Сахарная пудра - 100 г: https://ok.me/IwnG1 Для опары в тёплое молоко (1) всыпать дрожжи и часть сахара. Перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, молоко (2), яйцо с желтком, соль с ванилином объединить. Добавить опару и перемешать. Вылить массу на муку и тщательно вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре для подъема. Объединить тростниковый сахар, растопленное сливочное масло и корицу. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и равномерно распределить начинку. Свернуть в плотный рулет и разделить с помощью нити на порционные булочки. Выложить в форму и оставить до увеличения в объеме. Смазать сливками и выпекать при 160°С 40 минут. Для крема взбить творожный сыр, сахарную пудру и пластичное сливочное масло до плотной, однородной массы. Смазать горячие булочки, посыпать орехами и теплыми подавать к столу.

Словарь кондитера 🎂 Кули, конфи, компоте… в названиях начинок для десертов можно легко запутаться. Мы сделали шпаргалку с разъяснением самых популярных, чтобы вы с легкостью смогли отличить один вид начинки от другой и быстро найти нужный рецепт. - Конфи - можно запомнить как сокращение от слова “конфитюр”. Он очень на него похож по консистенции, единственная разница в том, что в нем нет кусочков фруктов и ягод. - Кули - очень похоже на конфи, но разница в том, что кули делается с добавлением пектина или желатина, поэтому хорошо держит форму, в то время как конфи больше похоже на густое варенье. - Компоте - тоже начинка с добавлением желирующих агентов. От кули отличается тем, что в ней присутствуют кусочки фруктов и ягод. - Курд - заварной крем с добавлением лимонного сока в классическом варианте. Можно заменить на любой другой при желании. - Креме (или кремю) - начинка из желтков, масла и сливок с добавлением яркой вкусовой нотки - фруктового сока или пюре, шоколадной или ореховой пасты. По текстуре похож на заварной крем, но нежнее.

💗 Пищевые глиттеры, которые не хрустят на зубах! Подходят для декора любых влажных поверхностей: зефир, шапочки капкейков, поверхность тортов, шоколад, айсинг (до высыхания). Также можно использовать для меренги при температуре выпекания не выше 100 °С. - Безопасный состав: целлюлоза + краситель; - Не меняют вкуса изделий; - Не растворяются в жидкостях и кремах; - Не передают цвет. 🔗 Все варианты: https://ok.me/cNmG1