Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Мегрельские хачапури - пальчики оближешь!
часто люблю повторять ресторанные блюда дома, и этот раз не стал исключением. Однажды в Сан-Франциско, в русском магазине, заприметив сулугуни на прилавке, я тут же вспомнила о том невероятном вкусе хачапури, о сыре, который как мягкое облачко тает во рту, оставляя приятный солоноватый сливочный вкус.
И да, из указанного количества получается довольно много хачапури, три больших лепешки для маленькой семьи — многовато. Я предлагаю испечь всю порцию, а что останется заверните в пищевую пленку и положите в морозилку. Однажды это станет очень приятной находкой;) Просто разогрейте замороженные хачапури в духовке и наслаждайтесь снова и снова.
Вам потребуется:
Вода теплая — 150 мл
Сахар — 2 ч. л
Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч.л
Мука — 500 г
Сыр сулугуни — 600 г
Как готовить:
1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут
2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло
3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа
4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке
5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре
6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком
7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)
8. Подавайте мегрельские хачапури теплыми.
Приятного аппетита!
Безешки с орехами и клюквой
🗒 Ингредиенты:
‣ белки – 140 г (4 шт)
‣ сахарная пудра – 200 г
‣ соль – 1 щепотка
‣ лимонный сок – 1 ст.л
‣ кукурузный крахмал – 1 ст.л
‣ миндаль – 50 г
‣ вяленая клюква – 50 г
🍽 Приготовление:
1. Взбить белки комнатной температуры на минимальной мощности миксера до пышной лёгкой пены со щепоткой соли.
2. Продолжайте взбивать, постепенно повышая скорость и по столовой ложке порционно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до устойчивого клюва на венчиках. Затем влейте лимонный сок, быстро перемешайте, и также поступите с крахмалом.
3. Добавить мелко нарезанные орехи и клюкву, можно также быстро вмешать миксером, так надежнее и белок не осядет или аккуратно лопаткой.
4. Выложите на пергамент по столовой ложке белков и выпекайте в разогретой до 100°С духовке около 1-1,5 часа.
5. Будет готово, когда безе будет легко отставать от коврика. Дайте безе полностью остыть в закрытой духовке.
🍰НЕЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Молоко - 130 мл
● Сливочный сыр - 100 г
● Сливочное масло - 100 г
● Яичный желток - 8 шт.
● Пшеничная мука - 60 г
● Кукурузный крахмал - 60 г
● Яичные белки - 13 шт.
● Сахар - 130 г
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюле смешайте сливочный сыр и масло, влейте молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры. На медленном огне, постоянно помешивая, подогрейте смесь. Не снимая с огня, введите в массу по одному желтку. Доведя смесь до однородной консистенции, снимите кастрюлю с плиты.
Затем подмешайте к сырной основе муку, смешанную с крахмалом. Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, затем введите их небольшими порциями в тесто, помешивая лопаткой сверху вниз.
Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите тесто, затем установите ее в форму с большим диаметром, в который следует налить горячую воду, организовав таким образом водяную баню.
Отправьте чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут, затем понизьте температуру до 140 градусов и выпекайте еще в течение 30 минут. Во время выпекания строго запрещается открывать дверцу духовки, так как чизкейк может осесть. Дайте изделию остыть в духовке, затем отправьте в холодильник на 4–5 часов.
Овсяное печенье с сухофруктами
Для многих овсяная каша — в первую очередь часть утреннего ритуала, без которого мы не начинаем день. Но всегда интересно экспериментировать с ингредиентами и находить абсолютно новые решения.
📝 Вам понадобятся:
• овсянка – 300 г
• миндаль или грецкие орехи – 50 г
• корица – 0,5 ч.л
• сливочное масло – 120 г
• мёд – 2 ст.л
Для начинки:
• финики и чернослив – 100 г
• любые орехи – 50-100 г
• молоко – 50 мл
Торт «Трюфель» 🍩
Ингредиенты:
Бисквит:
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 20 г
Какао - 50 г
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт
Молоко - 220 мл
Масло - 180 мл
Крем(ганаж):
Сливки 33-35% - 250 мл
Черный шоколад - 125 г
Глазурь:
Сливки 33-35% - 135 мл
Черный шоколад - 125 г
Сливочное масло - 20 г
Приготовление в видео
Приятного чаепития!
Птичье молоко🥰
Ингредиенты:
- сливочное масло - 200 гр
- сгущённое молоко - 100 гр
- белок - 100 гр (3 крупных яйца)
- соль - щепотка
- вода - 150 мл
- агар-агар - 10 гр
- сахар - 280 гр
- глюкозный сироп - 30 гр
- сок лимона - 30 мл
Для украшения:
- какао-порошок
- молотые орехи
- шоколад растопленный.
Oбoжaю эти дoмaшниe пиpoжки c яблoкoм 🍎
Дeлюcь peцeптoм c вaми!
⠀
🥐Ингpeдиeнты:
⠀
-1 пaкeтик дpoжжeй 11 г
-мукa 500-600 гp
- мoлoкo 300 мл
- 2 яйцa
- 3 cт. л. caxapa
- coль 1/4 ч.л
- 5 cpeдниx яблoк
- изюм 50 гp.
-pacтитeльнoe мacлo 2 cт. л.
⠀
🍰Пpигoтoвлeниe:
Tecтo: pacтвopить дpoжжи в тeплoм мoлoкe, дaeм нeмнoжкo пoднятьcя. Bыливaeм в пoлoвину муки, дoбaвляeм яйцa, caxap, coль, pacтитeльнoe мacлo. Bce xopoшeнькo paзмeшивaeм и дoбaвляeм ocтaтoк муки. Bымeшивaeм тecтo и oтпpaвляeм в тeплoe мecтo пoднимaтьcя. Tecтo дoлжнo пoднятьcя 2 paзa. пpимepнo 2 чaca.
Яблoки мeлкo peжeм кубикaми, дoбaвляeм изюм и нeмнoжкo caxapнoгo пecкa.
Tecтo дeлим нa 2 чacти, из кaждoй чacти фopмиpуeм кoлбacку и paзpeзaeм ee нa 12 чacтeй. Из кaждoй чacти дeлaeм лeпeшeчку, нa cepeдину клaдeм нaчинку. Kpaя лeпeшки cмaзывaeм яйцoм и лeпим пиpoжки.
Ha пpoтивeнь клaдeм лиcт пepгaмeнтa для выпeчки, cмaзывaeм eгo мacлoм и выклaдывaeм пиpoжки. Ocтaвляeм минут нa 15, пocлe cмaзывaeм яйцoм и oтпpaвляeм в дуxoвку.
⠀
Пepвыe 10 минут - 200 гpaдуcoв, пoтoм 7-10 минут нa 180 гpaдуcoв.
загрузка
Показать ещё