Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Варенье из грецких Ингредиенты орехи грецкие 1 кг. сахар 1 кг. лимонная кислота 5 г. 💥Как приготовить: 1.Зеленые плоды оставьте на солнце на несколько дней провялиться. 2.Очистите. Сняв кожуру, опустите в водный раствор лимонной кислоты, чтобы сохранился их цвет. 3.Достаньте, воду с кислотой вскипятите и вновь опустите орешки, поварите 8-10 минут, слейте воду и охладите орехи. 4.Сделайте сироп из сахара и воды и залейте им плоды, оставьте часов на 8 (ночь). 5Далее варите орехи в сиропе примерно час и горячим разлейте по баночкам. 📍 Существует быстрый способ варки без предварительного замачивания. В данном случае оно варится по полчаса в 5 приемов, но горчинка сохранится.

💥 💥 💥 Беляши Ингредиенты Фарш Лук репчатый 180 г Фарш домашний 450 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Тесто Дрожжи прессованные 12 г Молоко (3,2%) 310 мл Мука пшеничная высшего сорта 560 г Соль 7.5 г Сахарный песок 15 г Сливочное масло 20 г Растительное масло 1 л Подача Кефир 1 л Зелень (микс) 2 пучка 💥Как приготовить: 1.Лук мелко нарежьте, посолите и пожмите, чтобы выделился сок. Добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте немного холодной воды, чтобы он стал пластичным, но не жидким. 2.Для теста размешайте дрожжи в молоке. Муку (500 г) смешайте с солью и сахаром. Добавьте сухие ингредиенты в молоко и замесите довольно крепкое тесто. Переложите его в чистую миску, смазанную сливочным маслом, накройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час 30 минут. Разделите тесто на 15 равных порций, сформируйте шарики с гладкой поверхностью. Выложите на присыпанную мукой доску и прикройте пищевой пленкой. Начинку также разделите на 15 равных порций. 3.Раскатайте порцию теста в лепешку толщиной примерно 5 мм, положите в центр комочек начинки, слегка приплюсните ее. Соберите края теста над фаршем и защипните по кругу, оставляя дырочку в центре. Пройдитесь пальцами по краю отверстия, чтобы закрепить складочки. Прикройте заготовки пленкой и оставьте на 20 минут. 4.Налейте в сотейник растительное масло слоем толщиной 5–7 см и поставьте разогреваться на умеренном огне. Масло достаточно разогрето, если электронный термометр показывает 178–180 °С. Или опустите в масло деревянную палочку. Если масло достигло нужной температуры, вокруг палочки сразу же образуются мелкие пузырьки. 5.Аккуратно опустите в масло несколько заготовок, отверстием вниз. Жарьте 4–5 минут, затем переверните и готовьте еще столько же до румяного цвета. Огонь должен быть умеренным. 6.Перекладывайте беляши в миску, застеленную бумажными салфетками. Подавайте беляши с кефиром (йогуртом), смешанным с рубленой зеленью, солью и перцем. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Домашний мармелад из мандаринов Ингредиенты на 2 банки 400 г. Мандарины 1 кг Сахарный песок 500 г Корица в палочках 2 шт. Пектин яблочный 20 г 💥Как приготовить: 1.Вымойте мандарины щеткой. Снимите с мандаринов кожуру, положите ее в холодную воду, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Слейте воду, снова залейте холодной водой, опять доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты. 2.Остудите кожуру и нарежьте средней соломкой. Измельчите мандарины блендером в пюре, смешайте в тазу для варки варенья или в широком сотейнике с толстым дном с 400 г сахара и кожурой. 3.Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену, добавьте корицу и варите, иногда помешивая, 30 минут. 4.Смешайте пектин с оставшимся сахаром, «веером» рассыпьте по поверхности мармелада и варите, помешивая, 3 минуты. Разложите мармелад по стерилизованным банкам, удалив палочки корицы, закройте, переверните и полностью остудите. Готово!

💥 💥 💥 Пышки Ингредиенты на 4 порции Яйца куриные 1 шт. Сахарный песок 2 ст. л. Сливочное масло 1 ст. л. Молоко (3,2%) 100 мл Мука 360 г Разрыхлитель 2 г Растительное масло для фритюра 1 л Сахарная пудра 2 ст. л. 💥Как приготовить: 1.Яйцо разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом. Влейте молоко и перемешайте. Добавьте 300 г просеянной муки, разрыхлитель и замесите тесто. 2.Раскатайте тесто на присыпанной оставшейся мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см. С помощью кружки вырежьте круги, а с помощь стопки сделайте в центре каждого круга отверстие. Либо используйте кухонные вырубки. 3.Раскалите в толстостенной кастрюле или во фритюрнице растительное масло до 160 °С (воспользуйтесь кухонным термометром). Аккуратно опускайте пончики партиями во фритюр и жарьте 5 минут. Шумовкой перекладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. 4.Посыпьте теплые пончики сахарной пудрой и подавайте. Готово!

💥 💥 💥 Острая маринованная капуста Ингредиенты Капуста белокочанная 1 кочан Перец чили красный 2 шт. Имбирь (корень) 4 см Чеснок 8 зубчиков Сахарный песок 100 г Уксус рисовый 150 мл Растительное масло 100 мл Кунжутное масло темное 1 ст. л. Соль 1.5 ст. л. Перец черный горошком 2 ст. л. 💥Как приготовить: 1.Удалите кочерыжку и жесткие толстые основания листьев капусты. Остальные листья нарежьте кусочками 4х3 см. Залейте кипятком на 30 секунд и откиньте на дуршлаг, стряхните воду полностью, переложите капусту обратно в миску. 2.Очистите и мелко порубите чили, имбирь и чеснок. Смешайте сахар с уксусом и солью. 3.В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте растительное и кунжутное масло, положите черный перец, жарьте 30 секунд. Снимите с огня, всыпьте чили. Сразу залейте капусту пряным маслом. 4.Добавьте к капусте чили, имбирь, чеснок и уксус с сахаром и солью. Тщательно перемешайте, закройте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем переставьте в холодильник на 8–12 часов. Готово!

💥 💥 💥 Постные кабачковые котлеты ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ кабачок 1 шт. рис 1/3 стакана луковица 1/2 шт. зелень любая по вкусу масло для жарки соль, перец по вкусу мука 💥Как приготовить: 1.Отварим рис. Рис должен быть остывшим. 2. Кабачок натрем на мелкой тёрке, посолим. Перемешаем. 3.Нарежем очень мелко лук и зелень. 4.Натёртый кабачок нужно очень хорошо отжать, переложить в емкость, туда же - рис, лук и зелень. Соль уже не добавляем. Если фарш получился жидковатым, добавляем понемногу муки. 5.Берем фарш, формируем котлеты и жарим на разогретой сковороде с добавлением масла до готовности. Подавать горячими со сметаной. Котлеты готовы!

🐟 🐟 🐟 Салат со шпротами Ингредиенты на 2 порции Микс-салат 150 г Помидоры черри красные 4 шт. Шпроты 150 г Заправка Оливковое масло 1 ст. л. Уксус винный белый 1 ч. л. Мед жидкий 10 г Соль по вкусу 🐟Как приготовить: 1.Выложите в миску салатные листья и черри. 2.Для заправки взбейте венчиком оливковое масло, уксус и мед в однородную эмульсию, посолите. 3.Заправьте салат, сверху выложите шпроты и подавайте. Готово!

💥 💥 💥 Паштел-де-ната Паштел-де-ната или паштел-де-Белен — десерт, пирожное в виде чашечек из слоёного теста с заварным кремом. Ингредиенты Молоко – 200 мл Сахар – 200 г Вода – 125 мл Мука – 30 г Желтки яичные – 6 шт. Слоёное тесто Корица, ванильный сахар, цедра лимона 💥Как приготовить: 1.Тесто свернуть рулетом с длинной стороны и разделить на 12 кусочков. Выложить в формочки на противень. Размять тесто по формочкам до краёв, чтобы получились чашечки. 2.Крем. Растворить муку в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко поставить на плиту, добавить в него корицу и цедру. Помешивать, пока молоко не разогреется. Добавить в него тонкой струйкой молоко с мукой, постоянно помешивая. Мешать около пяти минут, пока не загустеет. Добавить ванильный сахар, подождать, пока он не растворится, и снять с огня. Смешать воду с сахаром и поставить на плиту. Подождать около 5 минут до закипания. Дать прокипеть 3 минуты, снять с огня и тонкой струйкой вливать этот сироп в соус. Поставить на плиту ещё на 2 минуты, помешивая, чтобы не образовались комочки. Дать соусу нагреться, убрать из него лимонную цедру и снять с плиты. 3.Дать немного остыть, вмешать в него желтки и разлить по формочкам. 4.Поставить на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

💥 💥 💥 Лимонный кекс Ингредиенты на 8 порций Лимоны 1 шт. Яйца куриные 4 шт. Сахарный песок 170 г Сливочное масло 220 г Сахар ванильный 10 г Мука 270 г Разрыхлитель 1 ч. л. Соль 0.25 ч. л. Сахарная пудра 1 ст. л. 💥Как приготовить: 1.Мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром в воздушную светлую массу. Добавьте 200 г размягченного сливочного масла, сок и цедру лимона, ванильный сахар и перемешайте. 2.Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Белки взбейте с солью до устойчивых пиков и аккуратно введите в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не потеряли объем. 3.Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте форму для кекса оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и выпекайте 50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой и чистой. 4.Готовый кекс немного остудите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и подавайте. Готово!

💥 💥 💥 Пряные сливы на зиму Пряная слива на зиму – необычная, пикантная и очень вкусная заготовка из сливы. Ингредиенты (на 10 литровых банок): слива 6 кг вода для сиропа 4 л сахар 1,6 кг Приправы (из расчета на 1 л банку): перец душистый 3 шт гвоздика 3 шт лавровый лист 2 шт корица молотая 0,5 ч.л. 💥Как приготовить: 1.Предварительно вымытые и перебранные сливы подготовить к консервированию: для этого каждую аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах. 2.Подготовленные сливы разложить в простерилизованные банки. 3.Предварительно на плиту поместить две кастрюли с водой: в одну налить 5 литров воду, в другую (для сиропа) – 4 литра воды и добавить 1,6 кг сахара. 4.Залить кипящей водой сливы, накрыть крышками и через 5 минут воду слить. 5.В каждую банку разложить приправы: душистый перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Залить кипящим сиропом. 6.Банки закатать (закрутить) простерилизованными крышками, перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!