Чесночный соус
6 зубчиков чеснока
2 сырых яичных желтка
250 мл растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
соль, перец, прованские травы
Приготовление:
1. В ступке растолочь очищенный чеснок с солью.
2. Добавить желтки и свежевыжатый лимонный сок.
3. Хорошо взбить венчиком. Можно венчик заменить на электрический миксер.
4. Продолжая взбивать (в одном направлении!) осторожно, сначала буквально по капле, постепенно вводим растительное масло. Когда соус начнет загустевать, дозу вливаемого масла можно увеличить до одной чайной ложки.
5. Когда влито всё масло, добавляем специи — перец и смесь прованских трав по вкусу.
Приятного аппетита!