Рецепты от Шеф-Повара

Маринованные огурцы "кисло-сладкие" Огурчики по вкусу напоминают магазинные, такие хрустящие, кисло-сладкие. Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочим в холодной воде. На дно банки налить 1,5-2 см уксуса 9 % (это где-то 60-70 мл), положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой. На дно кастрюли тряпочку. Нужно чтобы вода в кастрюле доходила до плечиков банки с огурцами.Как закипит вода- 5 минут кипения и вынимаем. Закатать, перевернуть, остудить и убрать.

Помидоры вкуснейший рецепт! Способ приготовления: У помидоров вырезаем плодонжку и вставляем по зубчику чеснока. Укладываем их в банку, прослаивая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца. Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, добавляем на 1 литр — 1 ст. л с горкой соли и 4 ст.л с горкой сахара, 50 мл. 9 % уксуса доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем. Специи не добавляем вообще!

Μяcнoй из мяса c яйцoм в духoвке. ⠀ Ингpедиенты: -Фаpш cвинoй : 350 Гpамм, -Яйцo куpинoе: 2 Штуки, -Лук pепчатый: 1 Штука, -Чеcнoк: 1 Зубчик, -Сoль, пеpец: Πo вкуcу ⠀ Вкуcные дoмашние pецепты 🍰 Πрocтыe peцeпты в дoмaшних уcлoвиях c фoтo пoшaгoвo Πpигoтoвлeниe: Πoдгoтoвьтe вce нeoбхoдимыe ингpeдиeнты. Φapш я иcпoльзую cвинoй, нo вы мoжeтe взять любoй дpугoй, кoтopый вaм бoльше нравитcя. Лук мeлкo пoрубитe. Обычнo в фарш я измeльчаю лук c пoмoщью блeндeра или мяcoрубки, тoгда oн практичecки нe чувcтвуeтcя в фаршe, а лишь oтдаeт cвoй арoмат. Ηo в этoм cлучаe будeт очeнь хорошо, eсли будут попaдaться нeбольшиe кусочки лукa. Добaвьтe в фaрш лук, выдaвитe зубчик чeснокa, посолитe и попeрчитe eго по вкусу. Выложитe фaрш нa лист фольги и сформируйтe пpямoугoльник тoлщинoй oкoлo 1 cм. Ηа cepeдину пoлoжитe заpанee oтваpeнныe вкpутую куpиныe яйца и завepнитe их в pулeт. Завepнитe пoлучeнный pулeт в фoльгу и oтпpавьтe запeкатьcя в тeчeнии 20-25 минут. Зa 8-10 минут дo гoтoвнocти рaзвeрнитe фoльгу для oбрaзoвaния кoрoчки. Μяcнoй рулeт c яйцoм в духoвкe гoтoв. Дoждитecь, пoкa oн ocтынeт, и рaзрeжьтe. Πриятнoгo aппeтитa!

ВКУСНОСТИ В КЛЯРЕ - 9 ИНТЕРЕСНЫХ ИДЕЙ! Это ооочень вкусно! 1 Крабовые палочки в кляре. Простая, но в то же время оригинальная закуска очень быстро может оказаться у вас на столе, если вы воспользуетесь этим рецептом крабовых палочки в кляре. Ингредиенты Крабовые палочки – 300 г Растительное масло – 1 ч.л. Лимон – 1 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Яйцо – 3 шт. Мука – 2/3 стакана Молоко или вода – 1/2 стакана Зелень петрушки, укропа – 5 веточек Огурец солёный – 1 шт. Информация Закуска Порций – 15 шт.. Время приготовления – 35 минут. как приготовить: Крабовые палочки необходимо предварительно разморозить, затем каждую достать из плёнки и уложить в тарелку. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком 1/3 лимона, добавить растительное масло, всё перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Желательно тарелку убрать в холодильник. Пока палочки маринуются, приготовим кляр. Для этого желтки отделим от белков. Муку развести тёплым молоком, если у вас не оказалось молока, то замените его водой. Желтки разотрем с солью и добавим их к мучной массе, всё тщательно перемешиваем и убираем в тёплое место минут на 15. Взбитые белки добавляем в кляр непосредственно перед тем как начнём жарить. И уже потом обмакиваем по отдельности каждую крабовую палочку в кляр. Жарим закуску на раскалённом масле с двух сторон до золотистого цвета. Жарить до образования румяной корочки. Чтобы на палочках кляр распределился равномерно, надо, обжарив одну сторону, обмакнуть в кляр с другой стороны. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Очень кстати будет подать солённые огурчики и дольки лимона. Приятного аппетита! 2 Жареные помидоры в сырном кляре. Ингредиенты: 4 крепких плотных помидора 150 гр твердого сыра Майонез или сметана — 2 ст.л. Яйца — 2 шт Сушеная молотая паприка Чеснок молотый или свежий Черный или красный молотый перец Растительное масло Рецепт приготовления жареных помидоров в сырном кляре: Для начала помидоры следует помыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу. Затем нарезать кружочками, посыпать паприкой, чесноком, черным или красным перцем. Теперь делаем кляр: взбейте 2 яйца, смешайте с 2 ст.л. сметаны или майонеза, добавьте тертый сыр, все еще раз тщательно перемешайте. Раскалите сковороду, полейте ее маслом, дождитесь, чтобы оно хорошо прогрелось. Далее помидоры окуните в кляр и выложите на сковороду с помощью ложки или лопатки. Обжаривайте помидоры до золотистой корочки. Приятного аппетита! 3 Кальмары в кляре. Ингредиенты: Кальмар – 600 гр Мука пшеничная – 200 гр Куриное яйцо – 2 шт Молоко – 1 стакан Перец черный молотый – по вкусу Поваренная соль – по вкусу Рецепт приготовления кальмаров в кляре: Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см. После чего нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец. Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета. Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того, как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо. Приятного аппетита! 4 Цветная капуста в кляре. Ингредиенты: Цветная капуста – 400 гр Яйцо – 2 шт Кефир – 2 ст.л. Мука – 3 ст.л. Зелень( по желанию в кляр) Чеснок – 2 зубчика Соль и перец – щепотка Рецепт приготовления цветной капусты в кляре: Прежде всего, если капуста свежая, её необходимо разобрать на соцветия. Затем отварить в подсоленной воде 4 минуты. Воду слить. Для кляра взбить вилкой яйца с кефиром, добавить измельченный чеснок и зелень, муку. Посолить и поперчить. Обмакивать соцветия в кляр и обжаривать на раскаленном масле до румяной корочки. Подавать можно как с соусом, так и без него. Приятного аппетита! 5 Кабачки в кляре. Редкий человек не любит мясо, рыбу, фрукты или овощи, приготовленные в кляре. Но если отбросить все остальное и говорить только об овощах, то кабачки в кляре безусловный чемпион этого вида приготовления. Собственно у меня и в мыслях не было сделать этот кабачок, но он уже прилично жил в моем холодильнике и я подумал, что разумнее будет его съесть, чем выбросить. Кабачок я очистил от шкурки - он, хоть и молод был и увесист, но шкурка была с небольшими изъянами и я убрал их от греха подальше. Располовинил кабачок вдоль корпуса и каждую половинку нарезал на пластиночки толщиной примерно полсантиметра или чуть больше. Толще резать не стоит, т.к. жарка в кляре в разогретом масле длится не более минуты-полторы на сторону и толстая пластинка может внутри остаться сырой. Впрочем, это кто как любит. Сначала нарезал простым ножом, но потом в голову пришла шальная мысль нарезать фигурным - типа там больше кляра налипнет. А кляр сделал за полчаса до того. Туда пошло - два яйца некрупных, немного молока - примерно треть стакана и пшеничная мука - ложки 4 или 5, я не считал, я следил в основном за густотой кляра. Взбивал все это вилкой, размешивая муку, чтобы исчезли комочки и посолил заодно. Кляр получился густотой похожий на 20% сметану, с ложки стекал ленивой струйкой. Итак кляр постоял сколько надо было для того, чтобы все элементы в нем пришли в состояние равновесия и я опустил туда первую порцию нарезанных кабачков. Хорошо перемешал и дал три минуты, чтобы масса полностью облепила пластинки. За это время в толстодонной сковороде разогрел до хорошей температуры ( градусов 160-180 Цельсия) смесь растительного и топленого масла. Если нет термометра, капните с вилки каплей кляра в сковородку и последите, что она будет делать. Если капля, подумав пару секунд, раздуется в пузырчатый комочек и будет разгуливать по поверхности масла - нагрев достаточный и можно смело начинать жарить продукт. Масла должно быть достаточно, чтобы пластинки в нем плавали и не ложились не дно - примерно полтора моих пальца по ширине. Я пинцетом подхватывал ломтики, давал стечь излишкам кляра и укладывал их в сковородку так, чтобы кусочки не касались друг друга, иначе они слипнутся в любовном экстазе и потом придется их разнимать. Убрал сковороду с огня, вылавливал по одному ломтики и раскладывал их на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки масла. Вторую порцию жарил собрав со сковороды кусочки оторвавшегося кляра - это нужно сделать, т.к. он потом может зажариться до черноты и испортит всю эстетику этой замечательной еды. Долил немного масла и повторил процесс со следующей партией. О вкусе я все же скажу - хрустящая солёненькая поджаристая оболочка, скрывающая в себе сладковатую сочную мякоть кабачка, которая проливается к вам в рот, как только вы надкусите это чудо и мгновенно тает на вашем ликующем языке:) Кстати - по времени совсем не затратная еда - не особо напрягаясь делается минут за 40, ну максимум за час, если предварительно забыли сотворить кляр. 6 Луковые кольца. Уникально простое и вкусное дополнение к бокалу «хмельного» вы сможете приготовить на собственной кухне. Ингредиенты Лук – 2 шт. Молоко – 1 ст. Пиво светлое – 1/2 ст. Мука – 1/2 ст. Яйца – 2 шт. Растительное масло рафинированное – 1/2 ст. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Луковые кольца: рецепт, как приготовить Сладкий лук очистить. Нарезать луковицы кружочками (толщиной в 1 см). Разобрать кусочки лука на кольца. Выложить их в глубокую миску. Лук нужно залить на 10 мин молоком и отправить в холодильник, чтобы убрать горечь. Яичные белки отделить от желтков. Влить их в глубокую емкость. Тщательно взбить белки миксером. Масса должна быть плотной, держащей форму. Выложить желтки в белковую массу. Смешать все. Добавить муку. Взбить смесь миксером на минимальной мощности до однородной консистенции. Влить в образовавшийся кляр охлажденное пиво. Всыпать соль, перец. Лопаткой перемешать массу. Оставить кляр настояться на 15 мин. Луковые кольца отбросить в дуршлаг. Затем выложить их на бумажные полотенца. Через пару минут просушенные кольца лука переложить на тарелку. Поместить колечки лука в кляр. Разогреть в сковороде растительное масло. Дать кляру немного стечь. Выложить кольца в раскаленное масло. Жарить лук по 2 мин с обеих сторон. Готовые колечки выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать луковые кольца со сметано-чесночным соусом (или любым другим), выложив на большое блюдо. Легкая и пикантная закуска к пиву готова. Приятного аппетита! 7 Корн-дог (сосиска в кляре). Мы расскажем, как легко приготовить корн-доги в домашних условиях. Кукурузный кляр делает эту закуску вкусной и особенной. Ингредиенты Сосиски – 8 шт. Кукурузная мука – 150 г Мука пшеничная – 120 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 ст. Сахар – 1 ст.л Паприка – 1 ст.л Разрыхлитель – 1 ст.л Соль – 1 ч.л Масло растительное – 300 мл. Корн-дог: рецепт, как приготовить Сосиски освободить от оболочки, разрезать пополам. Нанизать сосиски на деревянные палочки. Обвалять сосиски в муке. Приготовить кляр. Соединить все сыпучие: кукурузную и пшеничную муку, паприку, пекарский порошок, соль и сахар. Размешать. Добавить яйцо и молоко. Замесить жидкое тесто. Если тесто слишком жидкое, то добавьте муку, если сильно густое, то долейте молока. Сосиски на палочках обмакивать в кляр, аккуратно прокручивать палочку, чтобы тесто равномерно распределилось по сосиске. Если вы будете готовить цельные сосиски, то легче тесто перелить в самый высокий стакан и опускать сосиски на палочках в тесто в стакане. Сразу же опускать в горячее растительное масло. Жарить корн-доги во фритюре. Подавать горячим с любимыми соусами. 8 Сыр в кляре. Быстрая и вкусная закуска. Да и смотрится на столе она тоже хорошо. :) Можно добавлять в тесто разные специи, приправы и каждый раз получать новый оригинальный вкус – придать остроты или может пряности. Экспериментируйте. :) Ингредиенты: 1 яйцо, 1 с. л. кипячёной холодной воды, 50 г. пшеничной муки, твёрдый сыр. специи я добавляю такие – чёрный молотый перец и паприка. Яйцо взболтать с водой, добавить муку со специями и вымесить до растворения муки. Сыр нарезать квадратами или прямоугольниками толщиной 1-1,5 см, обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле на большом огне с двух сторон. Подавить с овощами или на листьях салата. Приятного аппетита! 9 Шампиньоны в кляре. Сегодня я хочу предложить вам приготовить шампиньоны в кляре, очень вкусное и не сложное в приготовлении блюдо. Для приготовления шампиньонов в кляре необходимо: 1 кг шампиньонов 3 желтка 300 г пива 50 г растительного масла Мука Соль Приготовление: Шампиньоны я всегда очищаю. Желтки посолить и хорошо взбить вилкой, добавить растительное масло и пиво, продолжая взбивать вилкой. Насыпать в миску горкой стакан муки и влить туда небольшими порциями жидкую смесь, перемешивая, подсыпать немного муки, чтобы кляр получился консистенции не слишком густой сметаны. Вилкой брать шампиньоны и макать в кляр, после чего опускать в хорошо разогретое растительное масло (масла должно быть много), уменьшить огонь и жарить до золотистого цвета.

Салат "Сырой" из огурцов на зиму - чесночные свежие хрустящие огурчики! Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки. Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться. Ингредиенты: - 3 кг. огурцов, - ¼ кг. лука, - 1 ст. сахарного песка, - 100 г. крупной соли, - 150 мл. уксуса, - 200-250 г. чеснока. Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра. Можно даже порубить их в два раза меньше. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой. Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом. Посыпаем сахаром и солью. Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный. Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками. Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам. Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке. В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов. Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

Секреты приготовления малинового варенья Варенье из малины отличается не только великолепным вкусом, но также и своими прекрасными целебными свойствами. Ягоды малины издревле применялись в качестве лекарства при простуде или повышенной температуре. Да и сегодня настоящие хозяйки всегда имеют запас этого вкуснейшего лекарства. Малиновое варенье по праву считается одним из самых вкусных и ароматных. Но это, разумеется, в том случае, если суметь правильно его приготовить. Многие хозяйки в своем кулинарном арсенале имеют несколько секретов, помогающих им варить варенье, которое способно храниться годами, но не успевает "дожить" до следующего лета - так быстро его съедают. Итак, секреты приготовления малинового варенья. Прежде всего, собранные ягоды малины следует рассортировать, выбирая для варенья самые красивые, крепкие ягодки, и откладывая в сторону мятые, недозрелые или поврежденные. Те ягоды, которые прошли "проф отбор" выкладываются в дуршлаг, и погружаются в ведро с водой. Ягоды малины очень нежные, а потому мыть их как обычные фрукты не стоит, иначе их можно помять. После того, как ягоды побывали в воде, следует очистить их от чашелистиков. Если Вы увидели на ягодах личинки малинового жучка, просто погрузите их в солевой раствор (на один литр воды положить 10 г соли). Личинки, которые всплывут, следует удалить, а ягоды погрузить в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком и выдержать в течение трех-четырех часов. Варить одновременно лучше не больше 2 кг ягод - это и быстрее, и варенье получится более ароматным. Пенку, которая образуется во время варки, следует снимать шумовкой или обычной ложкой. Если Вы хотите, чтобы Ваше варенье получилось еще более ароматным, вместо воды для сиропа, лучше использовать сок красной смородины - так, кроме того, что получите усиленный аромат, Вы сможете быть уверены, что варенье Ваше не засахарится. Варить малиновое варенье лучше на небольшом огне и в несколько приемов. Ягоды малины отличаются особой нежностью, и при длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягодки сморщиваются, развариваются, теряют свой вид. Поэтому, варим варенье следующим образом - доводим до кипения, несколько минут выдерживаем на небольшом огне, после чего даем выстояться варенью в течение 5-6 часов. Так повторяем 3-4 раза. Если говорить об общей продолжительности всех варок - то она не должна превышать полчаса. Во время последней варки варенье следует довести до готовности. Готовность малинового варенья (да и любого другого варенья) можно определить следующим образом: на блюдце капаем каплю варенья - если она не растекается, значит, Вы свою задачу выполнили - варенье сварили. При этом обратите внимание на сироп, который должен быть прозрачным, и ягоды должны быть равномерно распределены в сиропе, и при этом не всплывать. Теперь, что касается разлива варенья. Пока варенье еще горячее, его можно разлить в подогретые сухие банки и плотно укупорить. При этом следите за тем, чтобы варенья в банках было примерно на полсантиметра ниже горлышка. Охлаждать варенье следует воздушным способом. Можно также раскладывать малиновое варенье в банки несколько другим способом. Малиновое варенье также раскладывают в сухие, подогретые банки, но неплотно укупоривают, накрывая сухими, заранее подготовленными крышками. Все это укладывают в кастрюлю, в которой находится вода, подогретая до 90 градусов, и пастеризуют. Так, пол литровые банки должны стерилизоваться порядка 10 минут, литровые банки - в течение 14 минут. После чего следует плотно укупорить банки. Охлаждается варенье также воздушным путем.

Лучший рецепт блинов🥞😋👇 🔪Состав: 🥞Яйцо: 2 шт. 🥞Сахар: 2 ст.л. 🥞Соль: 1/2 ч.л. 🥞Кефир 2,5%: 500 мл. 🥞Мука: 250 г. 🥞Вода (кипяток): 250 мл. 🥞Масло растительное: 5 ст.л. 🥞Сода: 1/2 ч.л. 🔪Для начинки: 🍒Творог: 200 г. 🍒Сметана: 2 ст. л. 🍒Сахар: 1-2 ст.л. 🍒Вишня без косточки

Любимый торт из моего детства. Коржи поставить в духовку на 20 минут при температуре 180С.

Вишня в желе - очень вкусно и красиво! Совершенно необычный рецепт. Получается вкусняшка совершенно не приторная, красивого цвета, с запахом и ароматом свежей вишни, поскольку варится совсем недолго и хранится неплохо, правда в прохладном месте, я ставлю на верхнюю полку в холодильнике. Начнём? Вначале нужно немного потрудиться - очистить вишню от косточек Очищенной вишни нам нужно трёхлитровую банку (просто рецепт у меня рассчитан на такое количество ягод). Далее-разводим в 0,5л.воды 70 г желатина, даём ему набухнуть. Пока желатин набухает, подготовленную вишню засыпаем сахаром - его нужно взять ровно 1 кг и, доведя до кипения, кипятим 3-5 минут. Набухший желатин нагреваем, но не кипятим,чтобы весь растворился и выливаем в кипящую вишню, выключаем огонь и сразу разливаем по баночкам, я закатываю под крышки, но можно и под капроновые. Получается 6 поллитровок. Даём остыть и убираем в холод. Попробуйте, правда вкусно!

Не стоит мучаться в поисках рецептов, когда всегда есть такой простой и вкусный - на молоке получаются самые прекрасные блинчики.