Предыдущая публикация
Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту на конкурс от Констатин Ивлев
Кулич готовлю на опаре по бабушкиному рецепту вот уже около 7 лет. Рецепт никогда меня не подводил. Пасхальная выпечка быстро поднимается, кулич получается воздушным и очень вкусным, не чрезмерно сухим.
Рецепт:
домашнее молоко 240 мл
мука пшеничная 720 гр
сахар 120 гр+1 ч.л. в опару
сливочное масло жирностью 82,5% 120 гр.
свежие пресованные дрожжи 25 гр
соль 1 ч.л.
домашние яйца 5 шт
изюм 200 гр
ванилин
Способ приготовления:
Все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника.
Изюм необходимо заранее залить холодной водой, чтобы убрать диоксид серы,которым обрабатывают сухофрукты.
Далее залить кипятком, чтобы он набух (увеличился в объеме).
Пресованные дрожжи развести в теплом молоке и добавить 1 ч.л. сахара и убрать в теплое место до поднятия шапочки, накрыв миску пищевой пленкой. Дрожжи обязательно нужно выбрать хорошего качества. Я всегда беру в проверенном месте.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
Разбить 2 яйца и добавить еще 3 желтка. Из белков потом можно приготовить глазурь.
Соединить взбитое с сахаром масло, опару и яичную смесь.
С изюма слить воду и промокнуть немного сухим полотенцем.
Затем добавлять порциями просеянную муку. Тесто мукой забивать не нужно, иначе оно потом будет плохо подниматься.
Получившееся тесто отпрвить в миску смазанную растительным маслом и убрать в теплое место, накрыв сверху полотенцем.
Поднявшееся тесто необходимо хорошенько вымесить, чтобы образовались глютеновые нити. Делаю это без использования муки на силиконовом коврике.
Далее нужно разделить тесто на несколько частей и отправляю в форму, заполняя его на 3/4. Отправить куличи на расстойку в теплом месте.
Запекать при 180 градусах около 20 минут. Время выпекания будет зависеть от духовки и размера кулича.
Для глазури нужно использовать 3 белка, 1 стакан сахарной пудры и немного лимонного сока. Все необходимо взбить миксером.
Готовые куличи нужно остудить, а затем украсить глазурью.
В этом году украшаю куличи кондитерской посыпкой, арахисом в шоколаде и самостоятельно сделанными фигурками цыпленка и зайца из белого бельгийского шоколада премиального качества с добавлением куркумы и синего чая матча. Также один кулич украсила сушеным апельсином, который также готовила сама, и сублимированной клубникой. Мои старания как шоколатье не прошли даром) Использую свои шоколадные изделия уже и в выпечке.
Скидывайте свои фото куличей под этим рецептом)
Все рецепты выпечки здесь #выпечка_феериявкуса_рецепты
Евгения Темникова. Феерия вкуса Рецепты
Шоколатье и блогер-кулинар. Изготавливаю шоколадные изделия ручной работы из премиального бельгийского шоколада с нежнейшим вкусом.Амбассадор сайта Овкусе.ру и Food.ru. .
Делюсь проверенными рецептами, которые под силу даже новичку
Подпишись, чтобы не потерять новый рецепт
Дзен https://clck.ru/34d9CL
Вконтакте https://clck.ru/34d9Dv
Телеграм clck.ru/34d9Ey
Rutube clck.ru/epEHa
Ютуб clck.ru/ToRWV
Мой аккаунт на Овкусе.ру ovkuse.ru/users/29851804
Объединяю таких же любителей творить на кухне, как и я. В Дзене нас уже более 10.000!
Присоединяйтесь! Давайте готовить вместе.
Реклама и сотрудничество feeriareklama@yandex.ru
6.8K участников
Следующая публикация
Комментарии 1