Как правильно приготовить азербайджанский кебаб

Я продолжаю делиться своими фирменными рецептами.
Традиционно самым лучшим мясом в туше считаются отруба расположенные вдоль позвоночника. Баранина – не исключение. На шашлык идеально подойдут корейка, седло, мякоть задней части. Если баран крупный, то можно попробовать приготовить и лопатку. Однако я хочу предложить вам нечто экзотическое – кебаб или азербайджанский шашлык.
Итак, Азербайджанский шашлык.
Закавказская кухня богата различными видами шашлыка или, как их тут называют, кебабами. Вот уж поистине «на вкус и цвет»…
Традиционный азербайджанский кебаб из ягненка подразумевает жарку на шампурах всей туши, разобранной на куски. Но есть

Шашлык из свинины. Секреты сочного шашлыка от шеф-повара Григория Мосина

Многие сходятся во мнении, что шашлык из свинины самый лучший и правильный шашлык. В нем всегда достаточно и вкуса, и сочности, и жирности. Да и само мясо обычно нежнее и мягче, чем, например, говядина.
Шашлык из свинины можно готовить практически из любой части, но я рекомендую использовать вырезку, шейку, корейку и мякоть бедра.
Итак, давайте приготовим шашлык из свиной шеи. Безусловно, это самый популярный отруб свинины, идущий на шашлык. Давайте же обойдемся с этим замечательным мясом максимально деликатно.
Нам понадобятся:
Свиная шейка 2 кг
Соль 1,5 ч. л.
Молотый перец 1 ч.л.
Паприка 1 ч. л.
Базилик 1 ч.л.
Лук 2

Обязательно ли освящать куличи?

Полный выпуск смотрите по ссылке и вступайте в мою группу! #пасхальноевдохновение

Шашлык из куриных бедер

Впереди сезон шашлыков, делюсь рецептом куриного! А также хочу сказать, что VK запустил «Калькулятор шашлыков», чтобы вам было удобнее делать закупки, там есть и мой рецепт! #КалькуляторШашлыков

Стейк на утином жире, как в фильме "Джон Уик"

Я приготовил легендарный стейк с утиным жиром из фильма «Джон Уик» в рамках спецпроекта от VK, где 40 ресторанов выбирают различные кинокартины и готовят 3 тематических блюда #ЕшьСмотриЛюби
Какой ваш любимый фильм и блюдо из него?

Пришло время разгружаться, а значит ловите следующий зеленый рецепт!)

Весь Ближний Восток бьется за право называться создателем рецепта хумуса. Мне лично без разницы, для меня это просто обалденная и универсальная намазка на хлеб или питу. Но знаю точно, что самая большая порция хумуса весом в 10 тонн 200 кг была приготовлена в Ливане. Если размазать этот хумус тонким слоем, как раз покроет всю территорию Ливана. Вступайте в мою группу, чтобы увидеть все зеленые рецепты.
ИЗ ЧЕГО
Зеленый острый перец 1шт.;
Петрушка, рубленная со стеблями 3 ст.л.;
Чеснок 4 зубчика;
Луковица ½;
Горох нут 2 стакана;
Лимонный сок ½ стакана;
Тхина (паста из кунжута, обычно в магазинах продается рядом с нутом) 1 с

Готовим пасту «Путтанеска»

ИЗ ЧЕГО:
• Спагетти или букатини 500 г;
• Оливковое масло 60 мл;
• 4 головки чеснока;
• 100 гр черных оливок или оливок Каламата;
• 4 крупных помидора;
• базилик, орегано;
• 1,5 столовых ложек каперсов;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки;
• Тертый Пармезан для украшения.
Своим названием (путана-путана-путана) паста обязана не Газманову, а популярности этого рецепта в неаполитанских борделях, где видимо так жарко, что на кухне париться никому не хочется, поэтому готовят на скорую руку. Знакомы ли там с творчеством Газманова, науке не известно.
KAK:
Сварить пасту согласно инструкции на упаковке. Им виднее, как готовить их пасту!

Очень зеленая еда. Готовим мексиканский гуакамоле.

Гуакамоле – это традиционный соус Мезоамерики, который благодаря ацтекам стал доступен и европейской цивилизации. Как ни старались, ацтекских поваренных книг, где подробно рассказывалось бы о приготовлении и употреблении этого соуса пока не обнаружено. Самые ранние свидетельства о нём относят к упоминаниям испанских завоевателей, которые и описали в своих записках соус гуакамоле как «дар тольтекам от бога Кетцалькоатля». Вариаций на тему гуакамоле существует несметное множество. Я же привожу неоднократно проверенный на себе рецепт.
Время приготовления 20 мин. На 4 чел.
ИЗ ЧЕГО:
1. Лук 1/4 луковицы или половинка лука шалот;
2. Лайм 1 шт.;
3

КРЫЛЫШКИ ПО-ГАВАЙСКИ НА ГРИЛЕ

Готовим крылышки по-гавайски на гриле. Не сложный рецепт, но какой вкус! Вступайте в мою группу, еще больше рецептов тут!
ИЗ ЧЕГО:
Куриные крылья 600 г
Маринад:
Ананасовый сироп 125 мл (можно взять из-под консервированных ананасов)
Соевый соус 60 мл
Кетчуп 2 столовых ложки
Свежий имбирь (натертый) 1 столовая ложка
Чеснок 2-3 зубчика
Соль по вкусу
КАК:
Куриные крылья разделить по суставам. 1-ю фалангу оставить на бульон. А можно использовать крыло целиком, как я.
Смешать все ингредиенты для маринада. Перелить маринад в зип-пакет, туда же отправить крылья. Осторожно выдавить из пакета воздух, закрыть и оставить мариноваться крылья в холодильнике на 4-8 часов.

Кальмары бывают очень опасны

Моя дочь Никита очень хорошо рассказала про опасность кальмаров. Интересно было бы вам узнать, как их выбирать и правильно готовить?