Об исконности в нашей стране медовухи спорить не приходится. Да, она была на столах с незапамятных времен, причем на всех столах: и княжеских, и крестьянских. Хотя называлась она не «медовуха», а просто мёд, который в то время означал «хмельной напиток». До начала XVIII века медовуха была главным алкогольным напитком в России. Именно в это время в нашей стране существовала, как это сейчас принято говорить, «культура пития». Утрачена эта культура была вместе с медовухой в XVIII веке, когда широкое распространение получила водка. Ее было проще, быстрее и дешевле производить, поэтому медовуху очень быстро забыли.
И зря. Производство медовухи можно сравнить с изготовлением вина — это искусство. Во-первых, требовалось огромное количество меда, а стоил он дорого. Во-вторых, медовуха, которая производилась холодным способом, могла доходить до идеального состояния многие годы, такой способ назывался «мёдостав». Для увеличения крепости напитка в процессе брожения добавляли хмель. Такой мёд называли «хмельным».
Значительно позже мёд стали варить. После того, как он месяц бродил в бочке, его стерилизовали кипячением. Такая медовуха была менее вкусной, зато готовилась лет на 15 быстрее. А поскольку напиток был самым популярным в праздничные дни, то процесс изготовления надо было как-то ускорять, вот «вареная» медовуха и потеснила медостат. Однако оригинальная рецептура не изменилась. «Настоящий мёд делали всего из трех компонентов: самого мёда, воды и дрожжей. Все добавки и примеси — это выдумки, попытки как-то модифицировать оригинальный рецепт или повысить градус. Настоящая медовуха крепче 10 градусов не бывает», — заверяет Наталья Добрияник, заведующая экскурсионным отделом музея-заповедника «Костромская слобода», где летом работает экспозиция, посвященная традиционным русским напиткам.
В России сейчас два действующих медоваренных завода. Один находится в Суздале, другой в подмосковной Коломне. Суздальцы делают медовуху даже безалкогольную, так что попробовать этот традиционный напиток смогут все. По отзывам, современные «меды» очень вкусные, прекрасная альтернатива пиву. Тем более что медовуха — продукт полезный!
www.medovyereki.ru #медовуха #медовыереки #medovyereki #новыйгод #акции #скидки #промокод #подарки #скидка
http://medovyereki.ru
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев