Салаты и закуски

ЗАЛИВНЫЕ ПИРОГИ - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ✒✏✒👩‍🍳🔆🥞☕🍮🥐🍪🌭😋✍ Заливной пирог – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Если нужно быстро приготовить сытный и вкусный ужин или пришли нежданные гости, то знание рецепта заливного пирога сможет вас выручить. Тесто для таких пирогов похоже на тесто для оладий, а ингредиенты для него, как правило, всегда есть в холодильнике – это яйца, сметана, кефир и мука. ✔Заливной пирог с мясной начинкой Такие пироги самые сытные. В качестве начинки можно использовать обжаренный фарш или нарезанное кусочками отварное мясо. К мясу можно добавить крупы или овощи. Ингредиенты: Для теста: кефир – 400 мл, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 200-250 г, мука ржаная – 70 г, сода – 1 ч. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу. Для начинки: мясной фарш – 350 г, фасоль красная консервированная – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень (базилик, петрушка) – 1 небольшой пучок, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу. Как приготовить: Лук порежьте кубиками, морковь измельчите на мелкой терке. В сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте еще несколько минут. К луку и моркови переложите фарш, тушите до готовности, в конце посолите и поперчите. С фасоли слейте сок и добавьте к фаршу, все хорошо перемешайте. Зелень порубите и добавьте в мясную начинку. Начинка для пирога не должна быть жидкой, поэтому если в процессе тушения образовалась лишняя жидкость, слейте ее, иначе пирог не пропечется! Начинку остудите. В кефир добавьте соду и перемешайте, таким образом сода погасится. Затем добавьте яйца и соль, взбейте венчиком. В яично-кефирную смесь введите сначала ржаную муку, а потом пшеничную. Муку добавляйте понемногу, чтобы довести тесто до консистенции густой сметаны. В конце добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Духовку разогрейте до 180 градусов. В форму вылейте половину теста, выложите начинку и залейте все оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут до готовности. ✔РЫБНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ Для рыбной начинки подойдет любая рыба, в том числе и консервированная. Из рыбного филе нужно удалить все косточки, а само филе тонко нарезать, в этом случае рыба в пироге пропечется и будет готова. Если вы хотите положить в пирог крупные куски рыбы, то их предварительно лучше довести до полуготовности, например, отварить, а рыбный бульон можно добавить в тесто. В качестве дополнительных ингредиентов для начинки можно использовать вареный рис, зеленый лук, укроп, картофель, сыр. Ингредиенты: Для теста: 250 г сметаны, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, 150 - 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу. Для начинки: 500 г филе белой рыбы, 1 банка оливок, 1 луковица, 1 пучок укропа, растительное масло для жарки. Как приготовить: Из рыбы удалите косточки и порежьте ее небольшими кусочками. Оливки разрежьте пополам, укроп мелко порубите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. В глубокой миске соедините сметану с майонезом и томатной пастой. Добавьте яйца и взбейте. Муку соедините с солью и разрыхлителем, введите в тесто, все хорошо перемешайте. За счет томатной пасты тесто получится желтовато-оранжевым, что будет хорошо контрастировать с начинкой из белой рыбы. Если для начинки предполагается красная рыба, то томатную пасту в тесто можно не класть. Разогрейте духовку до 180°C. В подготовленную форму вылейте часть теста, выложите кусочки рыбы, оливки, лук и укроп, залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30 - 40 минут до готовности. ✔ОВОЩНОЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ Добавляйте в начинку любые сезонные овощи по вашему вкусу. Твердые овощи, которые требуют длительной тепловой обработки (например, картофель, морковь), предварительно отварите или обжарьте до готовности. Ингредиенты: Для теста: 350 г сметаны, 3 яйца, 200 - 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлиеля, соль по вкусу. Для начинки: 200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г помидоров черри, 70 г твердого сыра. Как приготовить: Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите до полуготовности, затем откиньте на сито, чтобы стекла вода. Помидоры черри разрежьте пополам, сыр измельчите на терке. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сметану и опять взбейте. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте муку в яично-сметанную смесь, хорошо перемешайте. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте в форму половину теста, выложите на тесто цветную капусту, брокколи и половинки черри, посыпьте сыром и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30 - 40 минут до готовности. ✔СЫРНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ Для пирога можно использовать любой сыр, а также микс из нескольких сортов разного сыра. Добавляйте в сырную начинку вяленые томаты, оливки, каперсы, кусочки ветчины, зелень, лук-порей Ингредиенты: Для теста: 300 мл кефира, 200 г муки, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, соль по вкусу. Для начинки: 200 г твердого сыра, 1 болгарского перца, 1 небольшой пучок укропа. Как приготовить: Кефир перелейте в глубокую миску и добавьте в него соду, хорошо перемешайте. Яйца с солью слегка взбейте венчиком, перелейте в кефир и все хорошо взбейте. Понемногу подсыпая муку, замесите жидкое тесто. Сыр измельчите на крупной терке, болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, укроп мелко нарубите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями или манкой. В тесто добавьте начинку (сыр, перец и укроп), перемешайте и переложите в подготовленную форму. Выпекайте до готовности (примерно 30 минут). ✔СЛАДКИЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ Сладкие заливные пироги можно приготовить с любыми ягодами и фруктами, а также с творогом, сухофруктами и орехами. Обязательное условие – начинка не должна быть слишком жидкой или влажной, иначе пирог не пропечется. Если для начинки вы решите использовать замороженные ягоды, обязательно разморозьте их и слейте сок. Ингредиенты: Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сметаны, 150 - 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин на кончике ножа. Для начинки: 200 г замороженного ягодного ассорти, 1 яблоко, сахарная пудра для подачи. Как приготовить: Замороженные ягоды пересыпьте в дуршлаг, промойте горячей водой и оставьте стекать и размораживаться. Яблоко нарежьте кусочками, удалив сердцевину. В чашу блендера разбейте яйца и взбивайте на высокой скорости, подсыпая понемногу сахар. Продолжая взбивать, добавьте сметану. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином, введите в тесто. Духовку разогрейте до 180°C. В разъемную форму перелейте тесто, аккуратно ложкой переложите ягоды и кусочки яблока, утапливая их в тесте. Выпекайте 20 - 30 минут до готовности. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите в форме. Извлеките пирог из формы и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!!

Фаршированные яйца 25 вариантов для начинки: 1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком. 2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком. 3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом. 4. Красная или черная икра. Уже без желтка. 5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха. 6. Тунец или сайра с маслинами. 7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке. 8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками. 9. Печень трески, жареный лук плюс желток. 10. Ветчина, зелень, желток. 11. Любой паштет с желтком. 12. Любая копченая рыба с желтком. 13. Жареный грибы, сметана и желток. 14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук. 15. Зеленый горошек, желток и майонез. 16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом. 17. Грибы, яичный желток, специи, майонез. 18. Желток, обжаренный лук. 19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана. 20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески. 21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез. 22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями. 23. Креветки, инжир, чеснок и майонез. 24. Селедочный форшмак. 25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.

Новогодний салат в тарталетках "Елочки" Понадобится: тарталетки 7 шт. крабовые палочки 100 г сырок плавленный 100 г яйца 2 шт. чеснок 2 шт. майонез 100 г укроп 1 пучок(а)

Салат нежный 1 яблоко, 200 г крабовых палочек, 2 яйца, 100 г сыра твердого (можно плавленого) . салат делают слоями, каждый слой промазывают майонезом. 1 слой-на терке яблоко, 2 слой-мелко кубиками краб. палочки, 3 слой-на терке яйцо, 4 слой-на терке сыр.

✒✏✒РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ 💒🎉✨👩‍🍳🍪🍮🥨🥧✍🏻🔆 Рецепт 1. Кулич с творогом и мёдом: 1. 200 гр. творога 2. 2 ст. л. сухого молока 3. 600 гр. муки 4. 2.5 ст. л. мёда 5. 3 шт. яйца 6. 2 ст. л. растительного масла 7. 2 ч. л. дрожжей 8. Щепотка соли 9. 100 гр. изюма 10. Вода Яйца взбиваем и доводим вес водой до 300 гр. Вливаем в ведёрко хлебопечки и добавляем творог, масло, соль, мёд, дрожжи, сухое молоко, муку. Время приготовления 3 часа. Вместо сухого молока и воды можно добавить обычное молоко. Паска получается не сладкой, так что сладости можно добавить. Рецепт 2. Кулич в хлебопечке с курагой, изюмом и цукатами: 1. Мука 500-550гр. 2. Молоко 100 мл. 3. Сливки 100 мл. (собрали вершок с банки молока) 4. Сахар 150 гр. 5. Соль 1.5 ч. л. 6. Масло сливочное 50 гр. 7. Яйца 3 шт. 8. Дрожжи 1.5 ч. л. (мерная ложка хлебопечки) 9. Куркума 0.5 ч. л. 10. Курага, изюм, цукаты по 40 гр. Молоко и сливки подогреть, что бы были тёплыми, но не горячими. К молоку добавляем соль, сахар, растопленное масло и яйца, предварительно расколоченные вилкой. Всё вливаем в ведёрко, добавляем просеянную муку, делаем ямочку для дрожжей, по углам для куркумы и ванильки. Режим на хлебопечке устанавливаем – сладкий хлеб, время выпечки 3 часа, большая буханка (900гр), цвет корочки легкая. Контролируйте замес теста, так как яйца не всегда одинаковые (возможно придется добавить немного муки), комок теста должен получиться красивый и маслянистый. Паска получилась хорошо выпеченной мягкой. Рецепт 3. Кулич с орехами и изюмом. 1. 2.5 ч. л.дрожжи 2. 450 гр. муки 3. 0.5 ч. л. соли 4. 6 ст. л. сахара 5. 6 ст. л. растительного масла 6. 100 мл. воды или молока 7. Ваниль, орехи, изюм Программа выпечки – основная, корочка светлая, если есть программа сладкий хлеб – пеките на ней. Тесто получается немного жидковатым. Рецепт 4. Кулич с изюмом и курагой. 1. 500 гр. муки 2. 100 гр. молока 3. 100 мл. сливок 4. 150 гр. сахара 5. 1.5 ч. л. соли 6. 50 гр. сливочного масла 7. 3 шт яйца 8. 1.5 ч. л. дрожжи 9. 40 гр. изюм, курага 10. 1 пакетик ванильного сахара Желтки растереть с 1 ст. л. сахара. В белки добавить 5 ст. л. сахара и взбить до образования крепкой пены. Разделите пополам и одну часть поставьте в холодильник: это для украшения кулича. Молоко и сливки (20%) подогреваем до 30-40 градусов. Сливочное масло растапливаем. Заливаем молоко и сливки в ведёрко хлебопечки, добавляем масло, желтки, белки, соль, и ванилин. Засыпаем просеянную муку и в самом конце сухие дрожжи. Выпекаем в режиме сладкий хлеб. По сигналу добавляем изюм и курагу. После того как кулич испечётся, остуживаем его, а затем верхушку смазываем взбитым белком и украшаем цукатами или праздничной посыпкой. Рецепт 5. Кулич «Царская» . Рецепт приготовления паски «Царской» в хлебопечке: 1. 2 ч.л. дрожжи 2. 325 гр. муки 3. желтки яиц 4 шт. 4. 50 гр. сахара 5. 50 гр. маргарина 6. 150 мл. сливки 20-25% 7. 0.5 ч. л. цедра лимона, мускатный орех 8. 40 гр. изюм, грецкий орех Маргарин растопить и остудить, желтки растереть с сахаром добела. Сложить всё в ведёрко по рецепту. После сигнала добавить орехи и изюм.

ДОΜАШΗΕΕ ΠΕЧΕΗЬΕ: ТОΠ-5 РΕЦΕΠТОΒ 🍴 1. Итaльянcкoe пeчeньe ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: ● 250 г муки; ● 100 г caхapa; ● 100 г cливoчнoгo мacлa; ● 10 г paзpыхлитeля для тecтa; ● 3–4 cт. л. тeплoй вoды; ● 2–3 ч. л. кopицы; ● щeпoткa coли. ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ: Πpoceй муку c paзpыхлитeлeм. Дoбaвь щeпoтку coли. Рaзмягчи cливoчнoe мacлo нa пapoвoй бaнe, дoбaвь в нeгo тeплую вoду. Πpигoтoвь тecтo и oтcтaвь eгo нa 10 минут, caхap paзмeшaй c кopицeй. Сфopмиpуй из тecтa кoлeчки 10 cм длинoй и 1 cм шиpинoй. Обвaляй кoлeчки в caхape c кopицeй, зaщипни кoнцы. Βыпeкaй этo милoe пeчeньe 10–15 минут пpи тeмпepaтуpe 180 гpaдуcoв. 2. Πeчeньe c вapeньeм ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: ● 100 г мapгapинa; ● 2,5 cтaкaнa муки; ● 1 яйцo; ● 0,5 cтaкaнa caхapa; ● 0, 5 cтaкaнa любoгo вapeнья; ● 0,5 ч. л. coды; ● щeпoткa coли; ● мacлo для cмaзывaния пpoтивня. ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ: Рaзoмни вилкoй мapгapин. Βзбeй яйцo c caхapoм, cюдa жe дoбaвь мapгapин, coду и щeпoтку coли. Πocтeпeннo дoбaвляй муку. Зaмeшaй плoтнoe тecтo, paздeли eгo пoпoлaм. Рacкaтaй пpямoугoльник пo paзмepу пpoтивня, cмaжь eгo вapeньeм. Оcтaльнoe тecтo пpoпуcти чepeз мяcopубку и вылoжи cвepху нa вapeньe. Зaпeкaй пeчeньe 15 минут дo pумянoй кopoчки пpи тeмпepaтуpe 180 гpaдуcoв. Γoтoвoe пeчeньe paзpeжь нa нeбoльшиe пopции. 3. Πeчeньe c плaвлeным cыpoм ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: ● 250 г мapгapинa; ● 100 г caхapнoй пудpы/caхapa; ● 2 плaвлeных cыpкa; ● 1 cтaкaн муки. ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ: Πpeдeльнo лeгкий peцeпт пeчeнья! Ηa тepкe нaтpи cлeгкa зaмopoжeнный мapгapин и плaвлeныe cыpки. Дoбaвь к ним муку и caхap, зaмeшaй тecтo. Рacкaтaй кopж, выpeжи фигуpки из тecтa и зaпeкaй их в тeчeниe 15 минут пpи 200 гpaдуcaх. Укpacь гoтoвoe пeчeньe мapмeлaдoм. 4. Μeдoвoe пeчeньe ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: ● 2 яйцa; ● 1 cтaкaн caхapa; ● 1 cтaкaн муки (c гopкoй); ● 2 cт. л. мёдa; ● 1 ч. л. вaнилинa; ● 1 ч. л. paзpыхлитeля; ● pacтитeльнoe мacлo. ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ: Βзбeй яйцa c caхapoм, дoбaвь к ним вaнилин и мёд. Πepeмeшaй мaccу и дoбaвь в нee нeмнoгo pacтитeльнoгo мacлa. Тecтo дoлжнo пoлучитьcя cлeгкa жиpным нa oщупь. Смaжь pacтитeльным мacлoм пpoтивeнь, выpeжи кpужoчки и пocтaвь их зaпeкaтьcя нa 10–15 минут пpи тeмпepaтуpe 180 гpaдуcoв. Β тecтo пpи жeлaнии мoжнo дoбaвить opeшки и cухoфpукты. 5. Твopoжнoe пeчeньe ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: ● 250 г пшeничнoй муки; ● 230 г твopoгa; ● 130 г cливoчнoгo мacлa; ● 0,5 cтaкaнa caхapa; ● 1 ч. л. вaнильнoгo caхapa; ● 0,5 ч. л. coды. ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ: Сoeдини пpoceянную муку c мacлoм, нapeзaнным кубикaми. Βcыпь в тecтo вaнильный caхap, дoбaвь пepeтepтый твopoг и coду. Зaмecи тecтo, cлeди, чтoбы oнo пoлучилocь нe липким. Рacкaтaй тoнкий кopж тoлщинoй 3 мм, выpeжи cтaкaнoм пeчeньe кpуглoй фopмы. С oднoй cтopoны oбмaкни кpужoчeк в caхap и cвepни пeчeньe тaк, чтoбы чacть c caхapoм oкaзaлacь внутpи. Εщe paз oбмaкни тecтo в caхap. Зaпeкaй пeчeньe 30 минут пpи тeмпepaтуpe 180 гpaдуcoв.От тaкoгo пeчeнья нe oткaжeшьcя дaжe лeтoм! Ηe тoлькo c чaeм, нo и в coчeтaнии co cвeжими ягoдaми пeчeньe pacкpывaeт cвoй вeликoлeпный вкуc. Βocпoльзуйcя этими peцeптaми и нe зaбудь пepeдaть их дpугим!