Готовим дома. Вкусная еда с любовью!

🍲СЛИВОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП Ингредиенты: ▪️ 2 столовые ложки сливочного масла; ▪️¼ луковицы; ▪️240 г свежих грибов; ▪️1 зубчик чеснока; ▪️3 столовые ложки муки; ▪️2 чашки овощного или куриного бульона; ▪️1 чашка молока 2% жирности (или ½ стакана сливок 33% жирности); ▪️соль и чёрный перец по вкусу. Способ приготовления: 1️⃣ Разогрейте на сковороде сливочное масло и выложите туда нарезанные грибы и лук. Пассеруйте их до тех пор, пока они не отдадут жидкость и не начнут приобретать коричневый оттенок. После этого добавьте измельчённый чеснок и готовьте до появления аромата (примерно одну минуту). 2️⃣Муку высыпьте в сковороду и энергично помешивайте, предотвращая образование комочков. Она должна впитать сливочное масло и жидкость. Готовьте смесь 1–2 минуты, пока мука не станет коричневой. Это позволит избежать неприятного мучного привкуса. 3️⃣Далее аккуратно влейте бульон, хорошо размешайте до однородности и смело добавляйте молоко, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте суп на слабом огне ещё на 5–6 минут, пока он не загустеет до нужной консистенции.

САЛАТ "ВОЯЖ" Вкусный, неизбитый салатик, который хорош как в порционной подаче, так и на большом блюде. Не помню откуда у меня этот рецепт, но название я легко запомнила: "В" - ветчина, "О" - огурец, "Я" - яйцо, "Ж" - желтый сыр. 🥚Ингредиенты: - Ветчина - 150 г - Огурец (свежий) - 2 шт - Яйцо куриное (отварное) - 3 шт - Сыр твердый - 100 г - Майонез - 5 ст.л. - Зелень (для украшения) - Клюква (для украшения) 🍳Приготовление: Этот салат можно готовить как слоями, так и в перемешанном виде. И в том, и в другом случае очень вкусно! Итак, если укладываете слоями, каждый слой нужно смазать майонезом. 1-й слой: ветчина (режем соломкой) 2-й слой: свежий огурец (также режем соломкой) 3-й слой: отварные яйца (рубим ножом) 4-й слой: сыр (трем на мелкой терке) Последний слой можно не смазывать майонезом - так красивее смотрится. Можно украсить зеленью и ягодками клюквы.

Огурцы с мясом по корейски Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :). Нам понадобится: 2 тонких длинных огурца 400 гр. (или немного меньше) мяса говядины 1 средняя луковица 1 сладкий красный перец 2 зубчика чеснока 1 ч.ложка без горки красного острого перца 1/2 ч.ложки сахара 1 ч.ложка молотого кориандра 2 ст.ложки уксуса 5% 3-4 ст.ложки соевого соуса 1 ч.ложка соли 3-4 ст.ложки растительного маслa Приготовление: У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика: Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок: Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой: Лук шинкуем полукольцами: Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар: Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем... ... и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы: Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом: Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Была в гостях у подруги, у них на ужин были котлеты. Я впервые не смогла определить из какого мяса они сделаны. Как оказалось из куриных сердечек. Многие проходят стороной субпродукты считая их едой второго сорта. Хотя в кулинарии это особое направление. Питательные свойства субпродуктов ничем не уступают мясу. А у некоторых народов внутренности животных – это и обычная еда, и деликатес. Сегодня и я решила удивить своих родных не очень обычными котлетками. Куриные сердечки тщательно промыла и промокнула бумажными полотенцами. Пропустила сердечки через мясорубку, с луком, чесноком и бородинским хлебом (хлеб предварительно не замачивала, как для обычных мясных котлет). Вбила яйцо, посолила, приправила черным молотым перцем. Перемешала до однородной массы. Отставила в сторону на пол часа. За это время хлеб впитал в себя лишнюю влагу и фарш получился более плотным. Сформировала сразу все котлеты. Разогрела сковороду с растительным маслом. Обваляла котлеты в панировочных сухарях. Жарила с двух сторон до румяной корочки на среднем огне накрывая крышкой. Выложила котлеты в глубокую чашку и накрыла крышкой. Получились мягкие, сочные котлеты с необычным вкусом. Все домашние остались довольные и также как и я не смогли угадать с какого мяса они сделаны. Ингредиенты: 500 гр. куриных сердечек, хлеб бородинский (можно любой темный, но мне нравится именно этот), яйцо, лук, чеснок, соль, черный молотый перец. Для обжаривания: панировочные сухари и растительное масло. Кушать подано! Приятного аппетита!

🍲СОЛЯНКА РОСТОВСКАЯ Ингредиенты: ▪️3 куриных бедра ▪️200 гр копченой колбасы ▪️100 гр куриных желудков ▪️2 шт картофеля ▪️2 луковицы ▪️0,5 литровая банка маринованных огурцов с рассолом ▪️2 зубчика чеснока ▪️5 ст л томатной пасты ▪️маслины ▪️зелень ▪️лимон ▪️лавровый лист ▪️5 душистых перцев ▪️соль ▪️перец молотый ▪️2 л бульона Приготовление: 1️⃣Бедра залить 2,5 л воды и сварить бульон. В итоге после кипения останется 2 литра бульона. 2️⃣В кипящий бульон выложить очищенный и нарезанный кубиками картофель. 3️⃣Огурцы натереть на крупной терке, лук тонко нашинковать. 4️⃣Желудки промыть, тонко нарезать и отварить в отдельной кастрюле в течение 10 минут после закипания. 5️⃣Колбасу нашинковать тонкими кольцами и обжарить на сухой сковороде до легкой корочки. После добавить лук, давленный чеснок и обжаривать 5-7 минут. 6️⃣Добавить к колбасе огурцы, потушить 7 минут. Затем добавить томатную пасту, немного рассола и тушить 5 минут. В конце забросить в зажарку готовые желудки и тушить еще 10 минут. 7️⃣Маслины нашинковать кольцами. 8️⃣Из бульона вынуть бедра, очистить мясо от кости. Мясо забросить обратно в суп. Туда же добавить маслины, лавр, перец горошком, зажарку и томить 15 минут. После выправить на соль, остроту и кислоту, добавив рассола/соли/перца/лимона/сахара. Приятного аппетита!

🍲ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП, РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА Ингредиенты ▪️Говяжья лопатка (на кости) 800 г ▪️Щавель (свежий) 200 г ▪️Лук репчатый 2 шт. ▪️Морковь 1 шт. ▪️Картофель 4 шт. ▪️Лук зелёный (два больших перышка) 2 шт. ▪️Лимон 1/4 шт. ▪️Сахар 1 ч. л. ▪️Яйцо куриное 2 шт. ▪️Сметана 20% 180 г ▪️Подсолнечное масло 20 мл ▪️Вода 3,5 л ▪️Соль по вкусу Способ приготовления: 1️⃣ Кусок мяса отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку. Готовое мясо срезать с косточки и нарезать на мелкие кусочки. 2️⃣ Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной терке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве. 3️⃣ Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи. 4️⃣ У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп. Переложить кусочки мяса в суп. 5️⃣Зеленый лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения. 6️⃣ Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд. И в конце добавить сок 1/4 лимона и снять с нагрева. 7️⃣ Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца. 8️⃣ Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зеленого лука.

Поделитесь в комментариях!

Морковь по-корейски с шампиньонами Ингредиенты: 3 моркови 500 гр шампиньонов 1 луковица 1 ст л соли 1 ст л сахара 2 ст л уксуса 9% 10 горошин душистого перца 1 лавровый лист Для моркови: 3 зубчика чеснока 2 ст л растительного масла 1 ст л сахара 0,5 ч л паприки 1,5 ст л уксуса 9% 0,5 ч л черного перца 1 ч л семян кориандра соль по вкусу Приготовление: 1 Снять кожицу со шляпок грибов средних размеров ( с мелких можно не снимать). 2 Промыть грибы под струей холодной воды. 3 Грибы нарезать большими ломтиками, мелкие оставить целыми. Выложить в кастрюльку, залить 1 стаканом воды и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут. 4 Добавить в кастрюльку соль, сахар, горошины душистого перца, уксус и лавровый лист. Дать прокипеть вместе с шампиньонами еще 15 минут. Снять с огня и остудить. 5 Морковь очистить, промыть и натереть длинной соломкой на терке для корейской моркови. 6 Добавить в морковь соль и сахар, перемешать руками, слегка перетирая. Дать отстояться 15 минут. 7 Измельчить семена кориандра, смешать с перцем и паприкой, высыпать в морковь. 8 Зубчики чеснока измельчить и выложить на морковь. 9 Растительное масло довести до кипения в железной миске и вылить его на чеснок. Перемешать чеснок с морковью. 10 Очищенный и нарезанный лук поджарить и высыпать на морковь, перемешать. 11 Высыпать остывшие шампиньоны и перемешать с морковью, дать настояться 3 часа в холодильнике.

Рецепт этого салата будут выпрашивать все гости. Очень вкусный Ингредиенты: ●3 филе курицы, ●300 гр твердого сыра, ●6 яиц, ●стакан сладкого чернослива без косточек, ●1 зубчик чеснока, ●300 гр готовой пряной морковки по-корейски, ●полстакана немного толченых грецких орехов, ●500 гр майонеза, ●соль, ●черный молотый перец по вкусу, ●пучок петрушки. Приготовление: 1. Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками. 2. Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками. У вареных яиц отделить белки от желтков. Раздельно натереть на мелкой терке. 3. Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком. 4. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью. На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами, сверху - готовый сырный слой, теперь белки. 5. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком. Дать постоять час в холодильнике, украсить при подаче петрушкой - веточками или нарезанной зеленью.

Конфеты "Коровка"