Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

МОРКОВНЫЙ ТОРТ и частые ошибки при выпекании бисквита

ТОРТ ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА Аппетитный торт идеально подойдет к любому празднику! Торт Воздушный сникерс получается очень вкусным, хрустящим, ореховым и совсем не приторным. Готовиться торт достаточно просто, основная сложность это правильно испечь корж так, чтобы меренга полностью просохла, а песочный слой при этом подрумянился, но не подгорел или же не остался сырым. Поэтому подстраивайтесь под свою духовку, я выпекала на среднем уровне в духовке на режиме "Конвекция+нижний подогрев". Украсить торт вы можете полностью по своему вкусу. ДЛЯ ТЕСТА: Сливочное масло (или маргарин, комнатной температуры) - 125 гр Сахарная пудра - 2 стол.л. Ванильный сахар - 1 чайн.л. Сметана (или майонез) - 1 стол.л. Яичные желтки - 3 шт. Мука - 260 гр Разрыхлитель (без горки) - 1 чайн.л. ДЛЯ МЕРЕНГИ: Яичные белки - 3 шт. Сахар (мелкий или сахарная пудра) - 200 гр ДЛЯ КРЕМА: Сливочное масло (комнатной температуры) - 150 гр Вареное сгущенное молоко - 200 гр Арахис - 70 гр ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Сливочное масло - 20 гр Сахарная пудра - 1 стол.л. Темный шоколад - 80 гр Сливки жирные - 60 гр ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Арахис (горсть жаренного арахиса) - 70 гр Маршмеллоу (небольшая горсть, по желанию) - 100 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 2 ч 30 мин ШАГ 1: В миску большого объема отправьте мягкое масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте масло миксером в течение нескольких минут, чтобы оно стало пышным. Не прекращая взбивать, добавьте по одному все желтки. Далее добавьте сметану (можете использовать майонез) и также хорошо взбейте миксером. В муку добавьте разрыхлитель. Просейте муку сразу в миску с масляной смесью. ШАГ 2 Миксером с насадками для теста или руками быстро замесите тесто. Если будете месить миксером, то как только тесто превратиться в крошку, взбивать прекращайте. Соберите крошку в шар, стараясь при этом как можно меньше месить тесто. Полученный шар теста переложите в пакет или заверните в пленку. Поставьте его в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и переложите его на лист пергамента. ШАГ 3 Сверху тесто накройте еще одним листом бумаги и раскатайте его в пласт размером 26х35 см и толщиной около 4 мм. По желанию, если хотите сделать круглый торт, то можете раскатать несколько коржей нужного вам диаметра (данного теста должно хватить на 3 круглых коржа диаметром 20-22 см, если вам нужен торт большего размера, тогда увеличьте количество ингредиентов). Края пласта подравняйте (обрезки можете испечь отдельно и сделать из них крошку). Раскатанный пласт теста отправьте в холодильник, а тем временем приготовьте меренгу. ШАГ 4 Белки перелейте в сухую емкость и взбейте до легкой пены. Не переставая взбивать, всыпьте небольшими порциями весь сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сами белки не превратятся в пышную и плотную пену. Кстати, для приготовления меренги постарайтесь взять мелкий сахар или же используйте сахарную пудру. Достаньте тесто из холодильника и переложите на противень. Сверху выложите ровным слоем меренгу. Отправьте противень в духовку и выпекайте корж при температуре 170 С 10 минут, после температуру снизьте до 100-110 С и пеките еще 25-30 минут или до тех пор, пока меренга полностью не просохнет (время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на готовность меренги и особенности своей техники). Готовый корж достаньте из духовки, переложите на доску и оставьте до полного остывания. ШАГ 5 Приготовьте крем. Мягкое масло взбейте до пышности. Добавьте варенное сгущенное молоко и вновь взбейте, крем готов. Также подготовьте жареный арахис, его нужно измельчить. Для этого высыпьте его в плотный пакет. И пройдитесь по ним скалкой. Соберите торт. Остывший большой корж подравняйте по краям и разделите на три равные части. Обрезки измельчите, ими можно будет обсыпать торт по бокам. На блюдо выложите один корж и покройте его слоем крема. ШАГ 6 Присыпьте крем слоем измельченных орехов. Выложите второй корж и также смажьте его кремом и присыпьте орехами. Накройте крем третьим коржом. Бока торта смажьте тонким слоем крема. И обсыпьте измельченными обрезками или рубленным арахисом. ШАГ 7 Приготовьте глазурь. Черный шоколад мелко поломайте, добавьте к нему сахарную пудру. Жирные сливки прогрейте в микроволновке практически до кипения и залейте ими шоколад. Перемешивая, доведите смесь до гладкости. Если шоколадная масса уже остыла, но весь шоколад еще не расплавился, прогрейте глазурь в микроволновке в течение 5-10 секунд и вновь тщательно перемешайте. Добавьте кусочки мягкого масла и вновь перемешайте до полной однородности. Глазурь готова. ШАГ 8 Покройте торт сверху готовой глазурью (1 ст. л. глазури можете отложить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2-3 мм). Украсьте сверху торт целым арахисом и горстью маршмеллоу (по вашему желанию). Отложенную глазурь выдавите в виде решетки поверх орешков и маршмеллоу. Торт Воздушный сникерс готов, перед подачей дайте ему настояться в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше оставить на всю ночь. Приятного аппетита!ТОРТ ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА Аппетитный торт идеально подойдет к любому празднику! Торт Воздушный сникерс получается очень вкусным, хрустящим, ореховым и совсем не приторным. Готовиться торт достаточно просто, основная сложность это правильно испечь корж так, чтобы меренга полностью просохла, а песочный слой при этом подрумянился, но не подгорел или же не остался сырым. Поэтому подстраивайтесь под свою духовку, я выпекала на среднем уровне в духовке на режиме "Конвекция+нижний подогрев". Украсить торт вы можете полностью по своему вкусу. ДЛЯ ТЕСТА: Сливочное масло (или маргарин, комнатной температуры) - 125 гр Сахарная пудра - 2 стол.л. Ванильный сахар - 1 чайн.л. Сметана (или майонез) - 1 стол.л. Яичные желтки - 3 шт. Мука - 260 гр Разрыхлитель (без горки) - 1 чайн.л. ДЛЯ МЕРЕНГИ: Яичные белки - 3 шт. Сахар (мелкий или сахарная пудра) - 200 гр ДЛЯ КРЕМА: Сливочное масло (комнатной температуры) - 150 гр Вареное сгущенное молоко - 200 гр Арахис - 70 гр ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Сливочное масло - 20 гр Сахарная пудра - 1 стол.л. Темный шоколад - 80 гр Сливки жирные - 60 гр ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Арахис (горсть жаренного арахиса) - 70 гр Маршмеллоу (небольшая горсть, по желанию) - 100 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 2 ч 30 мин ШАГ 1: В миску большого объема отправьте мягкое масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте масло миксером в течение нескольких минут, чтобы оно стало пышным. Не прекращая взбивать, добавьте по одному все желтки. Далее добавьте сметану (можете использовать майонез) и также хорошо взбейте миксером. В муку добавьте разрыхлитель. Просейте муку сразу в миску с масляной смесью. ШАГ 2 Миксером с насадками для теста или руками быстро замесите тесто. Если будете месить миксером, то как только тесто превратиться в крошку, взбивать прекращайте. Соберите крошку в шар, стараясь при этом как можно меньше месить тесто. Полученный шар теста переложите в пакет или заверните в пленку. Поставьте его в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и переложите его на лист пергамента. ШАГ 3 Сверху тесто накройте еще одним листом бумаги и раскатайте его в пласт размером 26х35 см и толщиной около 4 мм. По желанию, если хотите сделать круглый торт, то можете раскатать несколько коржей нужного вам диаметра (данного теста должно хватить на 3 круглых коржа диаметром 20-22 см, если вам нужен торт большего размера, тогда увеличьте количество ингредиентов). Края пласта подравняйте (обрезки можете испечь отдельно и сделать из них крошку). Раскатанный пласт теста отправьте в холодильник, а тем временем приготовьте меренгу. ШАГ 4 Белки перелейте в сухую емкость и взбейте до легкой пены. Не переставая взбивать, всыпьте небольшими порциями весь сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сами белки не превратятся в пышную и плотную пену. Кстати, для приготовления меренги постарайтесь взять мелкий сахар или же используйте сахарную пудру. Достаньте тесто из холодильника и переложите на противень. Сверху выложите ровным слоем меренгу. Отправьте противень в духовку и выпекайте корж при температуре 170 С 10 минут, после температуру снизьте до 100-110 С и пеките еще 25-30 минут или до тех пор, пока меренга полностью не просохнет (время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на готовность меренги и особенности своей техники). Готовый корж достаньте из духовки, переложите на доску и оставьте до полного остывания. ШАГ 5 Приготовьте крем. Мягкое масло взбейте до пышности. Добавьте варенное сгущенное молоко и вновь взбейте, крем готов. Также подготовьте жареный арахис, его нужно измельчить. Для этого высыпьте его в плотный пакет. И пройдитесь по ним скалкой. Соберите торт. Остывший большой корж подравняйте по краям и разделите на три равные части. Обрезки измельчите, ими можно будет обсыпать торт по бокам. На блюдо выложите один корж и покройте его слоем крема. ШАГ 6 Присыпьте крем слоем измельченных орехов. Выложите второй корж и также смажьте его кремом и присыпьте орехами. Накройте крем третьим коржом. Бока торта смажьте тонким слоем крема. И обсыпьте измельченными обрезками или рубленным арахисом. ШАГ 7 Приготовьте глазурь. Черный шоколад мелко поломайте, добавьте к нему сахарную пудру. Жирные сливки прогрейте в микроволновке практически до кипения и залейте ими шоколад. Перемешивая, доведите смесь до гладкости. Если шоколадная масса уже остыла, но весь шоколад еще не расплавился, прогрейте глазурь в микроволновке в течение 5-10 секунд и вновь тщательно перемешайте. Добавьте кусочки мягкого масла и вновь перемешайте до полной однородности. Глазурь готова. ШАГ 8 Покройте торт сверху готовой глазурью (1 ст. л. глазури можете отложить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2-3 мм). Украсьте сверху торт целым арахисом и горстью маршмеллоу (по вашему желанию). Отложенную глазурь выдавите в виде решетки поверх орешков и маршмеллоу. Торт Воздушный сникерс готов, перед подачей дайте ему настояться в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше оставить на всю ночь. Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА Бывает, когда супруг, идя с работы забыл купить шоколад для вечернего тортика к чаю. Ну не бросать же все дела и бежать в маркет! Выручит обычное какао! Ловите рецепт! Ингредиенты: 2 ст.л.сахара 2 ст.л. молока или сливок 1 ст.л.какао 10 гр. сливочного масла На фото показано как нужно делать красивые потеки на тортике, сначала проходитесь по краям торта, а потом заливаете серединку!

Кекс с фруктами и маскарпоне Ингредиенты 280 г маскарпоне 220 г муки 40 г миндальной муки 200 г яиц (4 шт.) 170 г сахара щепотка соли 10 г разрыхлителя семена 1/2 стручка ванили 2 небольших персика (свежих или консервированных), можно и с другими фруктами или ягодами Как приготовить 1. Маскарпоне комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью, добавить постепенно яйца, а в конце муку с разрыхлителем и солью. Тесто получается очень мягкое, кремовой консистенции. 2. Фрукты можно нарезать кубиками, либо дольками и добавить в тесто. Выложить в слегка смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму для кекса длиной 30 см. 3. Выпекать при 160° примерно 30-40 мин., готовность проверить деревянной шпажкой, она будет выходить из кекса сухой. Дать остыть немного в форме и аккуратно вынуть.

ТОРТ ИЗБУШКА С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ Очень аппетитный, всеми любимый тортик - угощай родных! Я очень люблю вишню, люблю выпечку с этими ягодами, добавляю в десерты. Вы теперь догадываетесь почему я обожаю торт "Избушка") Помимо вишни, в ней еще и тесто очень нежное - в меру сладкое, а крем - м-м-м, вкуснятина! Делюсь рецептом, по которому готовлю свой любимый торт. ТЕСТО: Сливочное масло - 250 гр Сметана - 250 гр Сахар - 40 гр Мука - 800 гр Разрыхлитель - 10 гр НАЧИНКА: Замороженная вишня - 1.2 кг КРЕМ: Сметана (20% жирности) - 700 гр Сахар - 200 гр Ванилин - 2 гр УКРАШЕНИЕ: Темный шоколад - 70 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Время приготовления: 15 ч 30 мин 1. Вишню с вечера достаем из морозилки, выкладываем на дуршлаг, даем разморозиться за ночь. 2. Масло растапливаем в микроволновке (или на водяной бане) до жидкой консистенции, соединяем со сметаной и сахаром, растираем ложкой до полной однородности. 3. В полученную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем, замешиваем тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку (вполне подойдет и обычный полиэтиленовый пакет) и отправляем в холодильник примерно на полчаса. 4. Охлажденное тесто делим на 15 шариков, равных по величине. Каждый из шариков раскатываем в прямоугольник шириной 5 см и длиной 25-26 см. 5. По центру каждого прямоугольника выкладываем вишню в ряд, слегка посыпаем сахаром и плотно защипываем края. 6. Противень выстилаем пергаментом, переносим на него трубочки (соблюдайте дистанцию - не кладите трубочки вплотную друг ко другу), отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем до появления красивого золотистого цвета примерно 15-20 минут. 7. С помощью миксера сметану взбиваем с сахаром и ванилином. 8. Формируем из трубочек торт, щедро промазывая сметанным кремом каждый слой. Трубочки выкладываем в таком порядке: 5 шт. - 4 шт. - 3 шт. - 2 шт. - 1 шт. - получается очень вкусная пирамидка. 9. Шоколад растапливаем в микроволновке и поливаем поверхность торта. Края будут не ровными, это вполне нормально. Когда торт пропитается, их подравниваем, аккуратно срезая ножом. Пропитываться трубочки будут 2-3 часа, а то и больше, поэтому запаситесь терпением. Подавайте красавицу-избу на стол, нарезайте на кусочки, кушайте с удовольствием!

Печенье Венское с вареньем айвовым Ингредиенты для пирога (у меня прямоугольная форма 33 * 23 см) ⠀ Для теста: 430 г муки 100 г сахара 1 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. соли 1 яйцо 50 г. сметаны 20% 180 г. сливочного масла ⠀ Для начинки: Айвовое варенье (можно любой джем, варенье или повидло) Как приготовить 1. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку. Я делаю крошку в миксере насадкой «лопатка». В другой чашке смешать сметану, яйцо и сахар. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто. 2. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером с вашу форму).Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень. 3. Сверху равномерно распределить начинку (любой джем, густое варенье или повидло). Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 190 С 25-35 минут до золотистого цвета. 4. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Шоколадная запеканка 🤤🍫 🔸на 100грамм - 176.68 ккал🔸Б/Ж/У - 12.87/11.48/5.37🔸 Ингредиенты: 🍫Мягкий творог 0,1% 160 гр 🍫Творожный сливочный сыр (Хохланд ) 140 гр 🍫Какао 15 гр 🍫Яйца 1 шт 🍫Подсластитель Приготовление: 1. Все ингредиенты взбить миксером до однородности 2. Отправить в духовку (форма 10 см) на 40-45 минут при 170 градусах. Затем выключить духовку и оставить там до остывания 3. Наслаждаемся! Приятного аппетита!❤

Ароматные корзиночки с яблоками 🍏 Готовятся быстро и просто!) 💛 ▪70 г муки пшена ▪30 г муки зеленой гречки ▪20 г смолотых семян льна ▪30 г яблочного пюре ▪30 г сиропа топинамбура ▪30 г масла (у меня виноградных косточек) •Муку зелёной гречки и пшена делаю сама в кофемолке. •Смешиваем муку со смолотыми семенами льна. •Добавляем пюре, сироп и масло. Все перемешиваем. •Через пару минут делаем 6 шариков (получается по 35 г каждый) и кладем их в силиконовые формочки для кексов. •Формируем тарталетки, придавливая большими пальцами, у меня до края формочки остается примерно 0,5 см. •Накалываем дно вилкой. •Выпекаем при 175-180 градусах 15-20 минут, дольше не надо. •Полностью остывают, только потом достает из формочек, горячие-более хрупкие. Накладываем начинку. НАЧИНКА: ▪200 г яблочного пюре (у меня домашнее, чуть гуще детского) ▪1 ч.л корицы (+ другие специи по желанию) ▪3 г пектина NH ▪40 г пудры эритрита (или другой сухой подсластитель/сахар) •Смешиваем подсластитель в пудре с пектином и специями. •Добавляем в яблочное пюре под венчик. Если все-таки получились комочки, пробиваем блендером и доводим массу до кипения. Остывает при комнатной температуре. •Раскладываем по корзиночкам. Убираем в холод часа на 2. Масса загустеет, но получится не мармеладка, начинка мягкая) •Украшаем охлажденный десерт жидкой кокосовой пастой по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 👩🏻‍🍳

Рулет "Сникерс" ________________________ 🛒Ингредиенты: 📌Бисквит (30*20 см) 🔹3 яйца 🔹60-65 гр сахара 🔹55 гр муки 🔹12 гр какао 🔹1/2 ч.л. разрыхлителя 🔹25 мл растительного масла 🔹щепотка соли 📌Крем: 🔹150 гр творожного сыра 🔹15 гр сахарной пудры 🔹75 мл сливок 33% 📌Соленая карамель ~ 250-300 гр + 65 гр арахиса (обжаренного)* 📌Глазурь: 🔹100 гр шоколада 🔹20 мл растительного масла 🔹50 гр арахиса (обжаренного) *карамель можно заменить вареной сгущенкой. Приготовление: 1. Миксером взбиваем яйца с сахаром до образования пышной светлой массы. 2. Вводим муку с какао, разрыхлитель и растительное масло. Объединяем миксером на низкой скорости. 3. Выливаем тесто на противень застеленный пергаментом, распределяем равномерным слоем. 4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке ~10 минут. 5. Освобождаем корж от пергамента, сворачиваем рулетом при помощи чистого полотенца. Оставляем остывать. 6. Для крема объединяем все ингредиенты и взбиваем до плотной стойкой массы. 👩‍🍳Сборка 1. Разворачиваем бисквит. 2. Равномерно смазываем карамелью с арахисом. 3. Сверху распределяем крем. 4. Плотно сворачиваем в рулет. 5. Заворачиваем в пищевую пленку или фольгу. 6. Убираем в холодильник ~ на час. 👩‍🍳Поливаем глазурью: Шоколад растапливаем на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавляем растительное масло. Вносим измельченный арахис и тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике до застывания.

Торт "ПРАГА" Для бисквита: - 6 яиц, - 150 гр сахара, - 115 гр муки, - 25 гр какао, - 40 гр сливочного масла. Для крема: - 1 желток, - 20 мл воды, - 120 гр сгущенного молока, - ванилин, - 200 гр сливочного масла, - 10 гр какао. Для помадки: - 160 гр сахара, - 54 мл воды, - щепотка лимонной кислоты, - 10 гр какао. Кроме того понадобится: - 50 гр абрикосового джема/варенья, - вода, сахар, коньяк для пропитки. Смешать муку с какао и просеять. Белки взбить с половиной сахара в крепкую меренгу. Желтки взбить с оставшимся сахаром в белую пышную массу и осторожно вмешать в несколько приёмов муку с какао, чередуя с белками. влить растопленное масло комнатной температуры и осторожно вымешать. Выпекать бисквит при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Готовый остуженный бисквит завернуть в плёнку и дать полежать при комнатной температуре примерно 8-10 часов. Для крема смешать желток с водой, добавить сгущенку, ваниль и загустить массу на водяной бане, накрыть плёнкой в контакт и остудить. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить в пышную светлую массу и не прекращая взбивания добавить по столовой ложке заварную массу со сгущенкой, в конце всыпать какао и хорошо перемешать. Немного крема отложить для украшения торта, ну это по желанию. Бисквит разрезать на три коржа, приготовить сироп для пропитки вода-сахар-коньяк в соотношении 2:1:1. Собрать торт следующим образом: нижний корж пропитать сиропом, смазать половиной крема. Уложить второй корж, который также пропитать сиропом выложить оставшийся крем и разронять. Уложить последний корж, пропитать сиропом и смазать абрикосовым джемом. Приготовить помадку, для этого воду смешать с сахаром и какао и уварить на небольшом огне до стойкой капли, т.е. надо капнуть сиропом на стол или тарелку и капля не должна растекаться а остаться шариком. Добавить кислоту и убрать с огня. Торт полить тёплой, почти горячей помадкой (не пропустите момент, когда помадка начнёт застывать). Бока торта смазать кремом и обсыпать подсушенной крошкой, оставшейся от срезания крышки бисквита или просто можно украсить кремом. Готовый торт выстоять в холодильнике 5 часов. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20-22 см.