Курник — большой пирог, который часто готовят с разнообразными начинками. Считается, что название блюда связано с тем, что изначально пирог готовили лишь с курицей.
Курник называли королем пирогов или царским пирогом. Готовили его по большим праздникам: на Пасху, Троицу или для празднования бракосочетания. Наша редакция предлагает любимым читателям не ждать особого случая и приготовить курник уже сегодня!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРНИК
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: 0,5 кг пшеничной муки 100 г маргарина 100 г сметаны 1 яйцо 1/2 ч. л. соды 1/2 ч. л. соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 г картофеля 100 г лука 250 г куриного филе 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. перца 50 г зелени 1 ст. л. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В глубокой миске размягчи маргарин, затем добавь сметану и перемешай массу до получения однородной консистенции.
2. Взбей с помощью венчика яйцо и добавь его в сметанную смесь.
3. Погаси соду с помощью 3–4 капель столового уксуса. Затем добавь в емкость с будущим тестом соль и соду.
4. Аккуратно просей муку и медленно добавь ее в тесто. Всё время перемешивай смесь!
5. Обомни тесто, затем накрой его салфеткой и дай отдохнуть полчаса.
6. Для приготовления начинки нарежь куриное филе небольшими кусочками.
7. Почисти лук и картофель. Лук нарежь полукольцами, а картофель — кубиками. На этом этапе измельчи зелень.
8. Смешай лук, картофель, куриное филе и зелень. Тщательно посоли и поперчи начинку.
9. Раздели тесто на 2 части (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатай и выложи на форму или противень, при этом края теста должны свисать.
10. Выложи начинку на пирог, затем полей столовой ложкой воды для сочности. Накрой всё вторым пластом теста и защипай края, обязательно оставь отверстие для выхода пара. Смажь курник яичным желтком и поставь запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
А при чем здесь узбекский курник ? Тридцать лет там прожила , никогда не видела что бы узбеки его готовили .Самсу , да , пекут , с мясом или зеленью , с большим количеством лука , но не с курицей и не с картошкой .Может сейчас делают , я уже 20 лет там не живу .
Курник — русский пирог куполообразной формы с начинкой из курятины или индюшатины. Распространён в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Как свадебный пирог выпекался и в других регионах России. Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например, на свадьбу или на Троицу.
Традиционно начинка курника должна состоять из нескольких слоёв, повторяющихся два-три раза, как-то: из припущенного в масле риса, заправленного маслом с добавлением рубленных яиц, нарезанной мелкими кусочками отварной курицы, смешанной с густым молочным соусом, жареных с луком грибов. Каждый слой по русской традиции перекладывается блинчиками. В старину курник «строили» следующим образом: делали две лепёшки из теста, одна из которых была почти вдвое меньше другой. Маленькую лепёшку клали на сковороду, расстилали на ней блинчики, укрепляя дно, укладывали, перемежая блинчиками, слои начинки. В отличие от кулебяк, в курнике слои ровные, не скошенные. На большой лепёшке теста от краёв к центру делали восемь продольных надрезов ножом, чтобы легче было придать «крышке» курника коническую форму. Второй лепёшкой закрывали начинку, тщательно защипывали края разрезов и места соединения верхней лепёшки с нижней. Поверху украшали орнаментом из теста, затем смазывали яйцом, делали несколько прокол...ЕщёТрадиционно начинка курника должна состоять из нескольких слоёв, повторяющихся два-три раза, как-то: из припущенного в масле риса, заправленного маслом с добавлением рубленных яиц, нарезанной мелкими кусочками отварной курицы, смешанной с густым молочным соусом, жареных с луком грибов. Каждый слой по русской традиции перекладывается блинчиками. В старину курник «строили» следующим образом: делали две лепёшки из теста, одна из которых была почти вдвое меньше другой. Маленькую лепёшку клали на сковороду, расстилали на ней блинчики, укрепляя дно, укладывали, перемежая блинчиками, слои начинки. В отличие от кулебяк, в курнике слои ровные, не скошенные. На большой лепёшке теста от краёв к центру делали восемь продольных надрезов ножом, чтобы легче было придать «крышке» курника коническую форму. Второй лепёшкой закрывали начинку, тщательно защипывали края разрезов и места соединения верхней лепёшки с нижней. Поверху украшали орнаментом из теста, затем смазывали яйцом, делали несколько проколов иглой и выпекали в печи.
Я ДЕЛАЛА КУРНИК ИЗ БЛИНОВ. ВНИЗ 3 БЛИНА НАЧИНКА. ДВА БЛИНА НАЧИНКА И ТАК МНОГО РАЗ. НАЧИНКА ВСЯКАЯ НА ЛЮБИТЕЛЯ ВЕРХ 3 БЛИНА . СМАЗЕЛА ОБИЛЬНО МАСЛИЦЕМ И В ДУХОВОЧКУ НА 20 МИНУТ. МОЖЕТ ЭТО И НЕ КУРНИК.. НО ВКУСНОООО!
Ингредиенты 1. Говядина 700г 2. Репчатый лук 1шт 3. Томатная паста 3ст.л с горкой 4. Вода 800мл 5. Сливочное масло 6. Растительное масло 7. Лавровый лист 8. Чёрный молотый перец Способ приготовления 1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле с добавлением растительного 2. Добавляем нарезанную говядину и обжариваем 20 минут 3. Посыпаем мясо мукой и обжариваем ещё 5 минут 4. Заливаем томатной пастой разведенной в бульоне или водой 5. Солим, добавляем лавровый лист и чёрный молотый перец 6. Выставляем минимальный огонь и тушим под закрытой крышкой 1.5 часа 7. Когда говядина станет мягкой можно снимать с плиты 8. Подаём гуляш вместе с
Готовлю ужин всего за 10 минут: 1 стакан кефира, и вот уже вкусное блюдо готово!
Ингредиенты: - 2 яйца; - 250 мл кефира; - 1 чайная ложка соли; - 1 чайная ложка сахара; - растительное масло; - 100 г твёрдого сыра; - 450 г муки; - 10 г разрыхлителя; - петрушка. Приготовление: 1. Разбейте два яйца в глубокую миску и тщательно взбейте их вилкой. Добавьте 250 мл кефира и 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте. Затем введите 1 чайную ложку сахара, 100 г тертого сыра (заранее потертого на крупной тёрке) и 10 г мелко нарезанной петрушки. Еще раз хорошо перемешайте. 2. Добавьте 450 г муки и 10 г разрыхлителя. Тесто получится достаточно густым, лучше всего его вымешивать руками, посыпая стол мукой,
Готовим с удовольствием! Шикарное блюдо для всей семьи
Ингредиенты: - Куриное филе (1 кг) - 4 яйца - 4 ст. л. манки - 4 ст. л. майонеза (можно заменить на сметану) 4 зубчика чеснока - Соль, перец по вкусу - Репчатый лук 1шт 1. Филе нарезаем на мелкие квадратики, примерно 1-2 см, к нему добавляем майонез, манку, специи, яйца и чеснок, закрываем пленкой пищевой и в холодильник минимум на три часа, можно и на ночь, ещё вкуснее будет. 2. Перед жаркой , нарезаем мелко-мелко головку лука и отправляем к нашим будущим котлетам. 3. Обжариваем на растительном масле, огонь средний, до золотистого цвета, обязательно после укладываем на бумажное полотенце, чтоб лишнее масло впит
Комментарии 71
В старину курник «строили» следующим образом: делали две лепёшки из теста, одна из которых была почти вдвое меньше другой. Маленькую лепёшку клали на сковороду, расстилали на ней блинчики, укрепляя дно, укладывали, перемежая блинчиками, слои начинки. В отличие от кулебяк, в курнике слои ровные, не скошенные. На большой лепёшке теста от краёв к центру делали восемь продольных надрезов ножом, чтобы легче было придать «крышке» курника коническую форму. Второй лепёшкой закрывали начинку, тщательно защипывали края разрезов и места соединения верхней лепёшки с нижней. Поверху украшали орнаментом из теста, затем смазывали яйцом, делали несколько прокол...ЕщёТрадиционно начинка курника должна состоять из нескольких слоёв, повторяющихся два-три раза, как-то: из припущенного в масле риса, заправленного маслом с добавлением рубленных яиц, нарезанной мелкими кусочками отварной курицы, смешанной с густым молочным соусом, жареных с луком грибов. Каждый слой по русской традиции перекладывается блинчиками.
В старину курник «строили» следующим образом: делали две лепёшки из теста, одна из которых была почти вдвое меньше другой. Маленькую лепёшку клали на сковороду, расстилали на ней блинчики, укрепляя дно, укладывали, перемежая блинчиками, слои начинки. В отличие от кулебяк, в курнике слои ровные, не скошенные. На большой лепёшке теста от краёв к центру делали восемь продольных надрезов ножом, чтобы легче было придать «крышке» курника коническую форму. Второй лепёшкой закрывали начинку, тщательно защипывали края разрезов и места соединения верхней лепёшки с нижней. Поверху украшали орнаментом из теста, затем смазывали яйцом, делали несколько проколов иглой и выпекали в печи.