Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.
1. Солянка с колбасой
Ингредиенты:
3л воды, по 200г полукопченой и вареной колбасы, 10 оливок б/к, 5 клубней картофеля, по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора, 1 луковица, перец-горошек, зелень, специи, соль.
Приготовление:
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.
2. Солянка с почками, салом и мясом
Ингредиенты:
по 300г почек, отварной говядины и свинины, 100г сала, 6 маслин, по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 лимон, 2 ст.л. томатной пасты, красный молотый перец, сметана, черный перец, мясной бульон, соль.
Приготовление:
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.
Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.
3. Солянка с охотничьими колбасками
Ингредиенты:
1,5л бульона мясного, 250г картофеля, 100г колбасок охотничьих, 3 соленых огурца, по 2 луковицы и лавровых листа, 1 болгарский перец, 4ст.л. масла, 3 ст.л. каперсов, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. сахара.
Приготовление:
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.
4. Солянка с копченой курицей и мясом
Ингредиенты:
200г копченой курицы, по 12 маслин и оливок б/к, 4 сосиски, по 2 соленых огурца и сардельки, по 1 лимону, луковице и моркови, ½ копченой курицы, по 4 ст.л. сметаны и каперсов, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томат-пюре.
Приготовление:
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.
На приготовление солянки по следующему рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!
5. Солянка с сердцем и беконом
Ингредиенты:
1,5кг нежирной грудинки на кости, 500г говяжьего сердца, 100г бекона, 5 охотничьих колбасок, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 1 морковь, 0,5 стакана огуречного рассола, по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла, черный перец, соль.
Приготовление:
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.
6. Солянка с куриными сердцами и опятами
Ингредиенты:
1кг куриных сердец, 300г копченой колбасы, 100г томатной пасты, 10 горошин черного перца, 5 маринованных огурцов, по 3 клубня картофеля и молочных сосиски, по 2 сардельки татарских, моркови, луковице и помидору, 1 болгарский перец, 0,5 стакана огуречного рассола, 5 ст.л. обжаренных лесных опят, 1 ст.л. соли, растительное масло.
Приготовление:
Мелко нарезать колбасу, сардельки и сосиски, обжарить на растительном масле, обжарить отдельно от колбасы лук с морковью. Мелко нарезать огурцы, положить к луково-морковной зажарке, обжарить. Мелко нарезать сладкий перец, ошпарить и очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать их, добавить помидоры с перцем к луково-огуречной зажарке, положить томатную пасту и перемешать. Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности, к почти готовым сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы. Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить горошины перца, довести до кипения, на минимальном огне потомить полчаса. В каждую порцию добавить сметану, лимон, маслины и зелень.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 23
У крестьянина семиаршинная изба на 7 душ, и он охотно пускает странника и говорит:
- Бог велит пополам делить.
А.Эйнштейн
Это не значит то, что мы должны стараться полюбить ближнего.
Нельзя заставить себя любить.
"Люби ближнего" значит то, что мы должны ПЕРЕСТАТЬ ЛЮБИТЬ СЕБЯ БОЛЬШЕ ВСЕГО.
А как только мы перестанем любить себя больше всего, то мы невольно полюбим других, как самих себя.
Но потом надо лечиться от лекарства.
Лечение одно: жить для души.
Для многих же людей слово "любовь" означает чувство совсем противное этому.
Любовь очень часто в представлении таких людей, признающих жизнь в животной личности, то самое чувство, вследствие которого:
- то чувство, по которому отец отнимает последний кусок у голодающих людей, чтобы обеспечить своих детей;
- это то чувство, по которому любящий женщину страдает от этой любви и заставляет ее страдать, соблазняя ее, или из ревности губит себя и ее;
- это то чувство, по которому люди одного, любимого ими товарищества наносят вред чуждым или враждебным его товариществу людям;
- это то чувство, по которому человек мучит сам себя над "любимым" занятием и этим же занятием причиняет горе и страдания окружающим его людям;
- это то чувство, по которому люди не могут стерпеть оскорбления любимому отечеству и устилают поля убитыми и ранеными, своими и чужими.
Чувства эти не любовь, потому что те лю...Ещё Любовь - это такое чувство, которое желает блага всем людям.
Для многих же людей слово "любовь" означает чувство совсем противное этому.
Любовь очень часто в представлении таких людей, признающих жизнь в животной личности, то самое чувство, вследствие которого:
- то чувство, по которому отец отнимает последний кусок у голодающих людей, чтобы обеспечить своих детей;
- это то чувство, по которому любящий женщину страдает от этой любви и заставляет ее страдать, соблазняя ее, или из ревности губит себя и ее;
- это то чувство, по которому люди одного, любимого ими товарищества наносят вред чуждым или враждебным его товариществу людям;
- это то чувство, по которому человек мучит сам себя над "любимым" занятием и этим же занятием причиняет горе и страдания окружающим его людям;
- это то чувство, по которому люди не могут стерпеть оскорбления любимому отечеству и устилают поля убитыми и ранеными, своими и чужими.
Чувства эти не любовь, потому что те люди, которые испытывают их, не признают всех людей равными.
А без признания равенства людей не может быть и истинной любви к людям.
Для того, чтобы жить так, нам надо жить для души.
А чтобы жить для души, надо усилием подавлять похоти тела.
Ложны эти мысли - и они превратят в ложь самые возвышенные истины.
Наши привычные мысли представляют из себя для каждого из нас нечто более твёрдое, чем дом, в котором мы живем.
Мы повсюду носим их с собой, как улитка раковину, в которой она живет.
А любить нельзя ни в прошедшем, ни в будущем.
Любить можно только в настоящем, сейчас, сию минуту.
И потому нельзя бы было нам знать, что нам делать и чего не делать, если бы у нас не было желания счастья.
Это желание верно указывает нам, что нам делать, если только мы понимаем свою жизнь не как животное, а как душу в теле.
И это самое счастье, какого желает наша душа, и дано нам в любви ко всему живому.
Но Он хотел, чтобы мы были счастливы все, а не отдельные люди, и для того вложил в нас потребность любви.
Оттого и счастливы могут быть люди только тогда, когда они все будут любить друг друга.
Закон же Христа велит не только прощать, но и платить за зло добром.
Мы же принимаем эти слова за шутку и продолжаем делать всё напротив.
То же что благотворно и хорошо для нас, делается только усилием.
И потому всё то, чем, кроме хорошей, чистой, доброй жизни, мы думаем угодить Богу, всё это грубый и вредный самообман.
Трудно добывается только то, что не нужно.
Сделай же так, чтобы, когда ты будешь покидать свет, все плакали, а ты один улыбался.
Мудрый человек всегда боится, чтобы слова его не обещали больше того, что он может дать делами.
Потому он чаще молчит и говорит только тогда, когда это нужно не ему, а другим.
А между тем когда живёшь, не думая о том, что тебя ожидает, а только для проявления в себе любви, только тогда начинается истинная жизнь.
И чем люди становятся лучше, тем они ближе соединяются друг с другом.
А чем ближе соединяются люди, тем жизнь их лучше.
любовь духовную - любовь ко всему живому,
и любовь плотскую мужчины к женщине или женщины к мужчине.
Это большая ошибка.
Нет ничего общего между этими двумя чувствами.
Первое духовная любовь - есть голос Совести.
Второе - половая любовь между мужчиной и женщиной - голос животного.