В древние времена кофе использовался как лекарство. Потом стали говорить о том, что этот напиток может вызвать головокружение и бессонницу. Современная наука смотрит на кофе совершенно по-другому. Так как же пить кофе не бояться за своё здоровье?
Напиток из более чем 1000 ингредиентов
Многие удивляются, когда узнают, что в этом напитке более 1000 составляющих, включая углеводы, белки, масла, кислоты и минералы.
Организм получает калий, магний и кальций из кофе, но не в количествах, достаточных для повседневных нужд. Что еще более важно, он содержит хлорогеновую кислоту, которая является антиоксидантом.
Он содержит около 850 ароматических соединений, многие из которых образуются только в процессе жарки. Например, витамин ниацин (B3) и меланоиды, которые отвечают за его коричневый цвет. Они тоже обладают антиоксидантным действием, а также клетчаткой, полезной для хорошей работы кишечника. Сотни вкусов, которые способствуют уникальной горечи кофе, еще предстоит определить.
Но ученым хорошо знаком один из них – кофеин.
Как работает кофеин?
Он является естественной защитой кофейного дерева от паразитов и хищников, оказывает прямое влияние на центральную нервную систему. Кофеин заставляет сердце биться быстрее, кровеносные сосуды и дыхательные пути расширяются, а работа пищеварительной системы ускоряется.
Эффект ощущается уже через 15 минут. Любители кофе становятся более внимательными, сосредоточенными, более сконцентрированными. Даже мышечная система работает лучше, поэтому кофе был объявлен спортивным допингом, но в 2004 году его исключили из списка запрещенных веществ.
В больших дозах кофеин может быть токсичным. Поэтому пьющие больше нормы становятся нервными, потными, страдают от учащенного сердцебиения или бессонницы.
Сколько кофе можно пить?
Это зависит от способа приготовления и сорта кофе. Робуста содержит в несколько раз больше кофеина, чем арабика, а в чашке фильтрованного кофе обычно больше кофеина, чем в эспрессо.
Врачи и диетологи заявляют, что однократная доза в 200 миллиграммов кофеина безопасна. Это примерно три эспрессо.
Но беременным женщинам следует быть более осторожными, так как ученые еще не определили, увеличивает ли кофеин риск преждевременных родов или выкидыша. Но лучше не превышать рекомендуемые количества.
А дети могут пить кофе?
Кофеин не запрещен для молодежи, потому что все равно содержится в газированных напитках и шоколаде. Есть правило и для этого: 3 мг кофеина в день на килограмм веса тела – это нормально.
Чашка кофе не представляет опасности для ребенка, но он, вероятно, не захочет его пробовать, потому что он для него слишком горький.
Молоко и сахар?
Любой бармен или страстный любитель кофе скажет, что добавление сахара – это кощунство. Он нарушает естественный вкус кофе, но многие люди утверждают, что без сахара или молока для уменьшения горечи они не могут его пить.
Молоко еще меняет способ воздействия кофе на организм. Кофеин растворяется в молоке и выделяется медленнее, поэтому его действие длится дольше. А сахар повышает уровень инсулина и стимулирует кровообращение, что удваивает эффект кофеина.
Можно ли заснуть после позднего кофе?
Это зависит от человека, так как некоторые более чувствительны к кофеину, чем другие. В целом, пожилым людям рекомендуется избегать эспрессо после ужина, потому что их организм медленнее расщепляет кофеин.
Но у того, кто научился поздно пить кофе, не будет проблем со сном.
Напиток вызывает привыкание?
Те, кто пьет много кофе, более «устойчивы» к кофеину, поэтому им нужно больше для того же эффекта.
Возможны физические симптомы абстиненции. А именно, если резко прекратить пить обычное количество кофе, несколько дней будет болеть голова.
Это правда, что кофе обезвоживает?
Не совсем. Стимулирует функцию почек, поэтому мочеиспускание происходит чаще. Но, употребляя кофе, человек также поглощаете жидкость.
Повышает ли артериальное давление?
Да, но в краткосрочной перспективе. Поэтому большинству любителей кофе не стоит об этом думать, хотя есть два исключения. Если организм усваивает кофеин очень медленно, может быть повышенный риск высокого кровяного давления. Интересно, что у полных мужчин старше 70 лет кофе может постоянно повышать кровяное давление.
Любителям кофе не нужно беспокоиться о сердечных приступах, инсультах или аритмии – если они не пьют больше нормы.
Одно обширное исследование, проведенное в 2014 году, показало, что риск инсульта самый низкий у людей, которые пьют кофе в умеренных количествах, то есть в среднем 3 чашки в день. Считается, что антиоксиданты в кофе защищают от инсульта.
Увеличивает ли кофе риск рака?
Обжарка кофейных зерен может привести к образованию канцерогенных веществ, например, акриламид. Чем выше температура обжарки, тем больше его в кофе. Но производители следят за разрешенными значениями.
И что делать любителям кофе, чтобы оставаться здоровыми?
Например, избегать растворимого кофе, потому что в нем больше акриламида, чем в фильтрованном или эспрессо. По мнению экспертов, арабика содержит меньше акриламида, чем робуста.
При обжарке также образуется химическое соединение фуран, которое считается канцерогенным, но в основном он испаряется во время приготовления в классической кофемашине с фильтром. Иногда нужно оставить чашку «постоять» за несколько минут до первого глотка.
Специалисты обычно не считают кофе канцерогенным. Более серьезная проблема заключается в том, что у многих любителей кофе есть другие нездоровые привычки, например, сигареты.
Ученые обнаружили множество признаков того, что антиоксиданты и другие ингредиенты кофе играют защитную роль от ряда заболеваний, таких как диабет, цирроз и фиброз печени, камни в желчном пузыре, астма, болезнь Паркинсона и Альцгеймера, а также депрессия.
Лучше всего сочетать кофе со здоровым образом жизни, сбалансированным питанием и физическими упражнениями.
Эта статья носит информационный характер и не подходит для диагностики и лечения заболеваний. Всегда обращайтесь к специалисту.
Расскажите, какой кофе ваш любимый и сколько чашек кофе любите выпить в день? Не забывайте поставить класс и подписаться на канал «Мама готовит», чтобы не пропустить всё самое новое и интересное. Делитесь своим опытом в комментариях.
Всем добра!
Комментарии 3