РЕД: победители уже определены, вы найдете их в комментариях
Мы решили запустить конкурс на лучшие рецепты маринада! Пишите в комментарии свой любимый рецепт маринада для шашлыков Будьте подписаны на ОК на связи!
https://ok.ru/oknasvyazi/
Поставьте класс на этот пост!
И уже 2 мая мы выберем троих участников, которым подарим услугу «Всё включено» на целый месяц
Функция «Всё включено» даёт возможность дарить сколько угодно подарков бесплатно (можно отправлять обычные, приватные или тайные подарки)
ОК на связи!
Официальная группа онлайн-шоу "ОК на связи!"
Великолепный ведущий шоу — Константин Анисимов!
никогда не задумывались---почему узбекский шашлык по своему внешнему виду--ничем не отличается от обычного сырого мяса, и не видно никаких следов маринации---а хотя при этом очень мягкий и сочный? а весь секрет довольно прост---соль и вода. берётся мясо(не важно какое,даже рыба) главное чтобы мясо было не мороженным,это значит не обязательно свежим или парным,главное не замороженным и в последствии размороженное. мясо режится кусочками для шампура.(промывать или мочить категорически нельзя).потом мясо помещается в какую нибудь тару. обсыпается солью,мелкой(экстра) из расчёта на один кг мяса столовая ложка соли(без горочки). после чего всё чтятельно перемешивается.(советую добавить вместе с солью,какой нибудь пакетик сухих специй из магазина,главное которые вам нравятся по запаху,только учитывайте тот факт,что в 30граммовом пакетике,если в составе указана соль--то в этом пакетике уже имеется одна столовая ложка соли, пакетик можно добавлять и на два кило мяса и на более--просто запах б...Ещёникогда не задумывались---почему узбекский шашлык по своему внешнему виду--ничем не отличается от обычного сырого мяса, и не видно никаких следов маринации---а хотя при этом очень мягкий и сочный? а весь секрет довольно прост---соль и вода. берётся мясо(не важно какое,даже рыба) главное чтобы мясо было не мороженным,это значит не обязательно свежим или парным,главное не замороженным и в последствии размороженное. мясо режится кусочками для шампура.(промывать или мочить категорически нельзя).потом мясо помещается в какую нибудь тару. обсыпается солью,мелкой(экстра) из расчёта на один кг мяса столовая ложка соли(без горочки). после чего всё чтятельно перемешивается.(советую добавить вместе с солью,какой нибудь пакетик сухих специй из магазина,главное которые вам нравятся по запаху,только учитывайте тот факт,что в 30граммовом пакетике,если в составе указана соль--то в этом пакетике уже имеется одна столовая ложка соли, пакетик можно добавлять и на два кило мяса и на более--просто запах будит более выраженным или менее выраженным мясо обсыпанная специями и солью, оставляется от 3х-до 6ти часов(это важно,потому что только в этот период мясо начинает впитывать воду как губка, после истечения 6ти часов эффект пропадает) почему от 3-х до 6ти это зависит от мяса,чем жоще тем дольше. после истечения этого времени в мясо добавляется вода(любая хоть из водопровода) ,дабавляется и перемешивается. мясо начинает всю воду в себя впитывать.(причем норма-от 150до 250 гр,воды на кило мяса) .воду добавлять до полного насыщения мяса--(тобишь пока не будит вода оставаться) после этого ждём ещё полчаса--и жарим шашлык. после добавления воды--мясо не будит уже менять свой вкус и качества,даже спустя несколько суток. это шашлык невозможно обуглить даже на открытом огне(когда вспыхивают угли от попавшего жира) и по этому рецепту из 1кг мяса выходит 1150-1250,готового шашлыка. (надеюсь этот секрет--не распространится в публичном пользовании в интернете,а как максимум будит распространён среди друзей) приятного аппетита. Про говядину есть ещё одна хитрость--- когда её обсыпаете солью она должна быть как бы влажной(после обсыпки),если она дала сок--то вы её пересолили и шашлык уже не получится. Хотя спасает вентилятор, нужно чтобы сок немедленно испарился . Это уже особенность говядины. И если готовите манты, то попробуйте сначала посолить мясо отдельно. Оно состоит с час, так как куски мелкие, а потом перемешать с луком. Весь сок который будит отдавать лук будит уходить в мясо. И с бараниной так как и со свининой, нужны специи перебивающие запах. Попробуйте ещё стейки из свинины не отбивая--просто пожарить по этому рецепту на сковородке
В продолжение шашлычной темы, для тех кто не любит уксус Шашлык Армянский! заслуживает особого внимания Мясо- шея свиная (мраморная) чем больше прожилок жира, тем мягче и сочнее ваш шашлык. Маринад Перец черный, дробленый (крупный) Соль Чабрец (не жалеем) Базилик(не жалеем) Паприка Лук полукольцами (мнем руками) Масло подсолнечное Минеральная вода 2-3 часа. Угли как и прежде "седые" ( ладонь над мангалом можно удержать 3-5 сек.) - это важно. К армянскому шашлыку подают маринованный в винном уксусе фиолетовый лук с зеленью, естественно в армянском лаваше
Маринад для шашлыков? Зачем? Кто хочет настоящего вкуса жареного на углях мяса, то никаких маринадов не нужно - мясо, соль, перец и лук. И бесподобный вкус шашлыка обеспечен. Вся фишка в насадке мяса на шампура определённого размера и качестве его жарки. Под пиво, овощи, кетчуп и т.п. такой шашлык бесподобен. С момента замачивания мяса до начала готовки достаточно 2 часа.
Шашлык "Советский" 2 кг. шеи свиной + 1 кг. грудинки свиной. Маринад ( Советский) на 3 кг.. Лук репчатый 05.кг. ( 4 средние головки) 2 мелко рубим, 2 режем - кольцами. Чеснок- 2 зубчика Уксус: 2 столовые ложки на 50 мл. воды, перемешать с протертым чесноком. ( 2 зуб) Соль, перец. В кастрюлю под гнет, не менее 2.5 часов и не более суток (задубеет) Угли из лиственных пород (яблоня, груша, береза.) Угли должны быть прогоревшими, сверху покрыты белесым пеплом. (Ладонь над мангалом 20 см от углей, можно держать не менее 3 секунд!!!) Тогда не сожжете. 15-20 минут от размера кусков.
На 3 кг. мяса, 0.5л огуречного рассола, 1.3 пакетика отжики сухой (приправы), 1.3 пакетика приправы для шашлыка, 0.5 кг лука (полукольцами), 1 помидор, соль перец по вкусу. Через 2 чача на мангал. Не дольше. С интервалом 2-3 минуты переворачивать пока белая пена перестанет выступать. И вот, сочный шашлык у вас на столе.
Извращение- это ваш любезный комментарий. Это рецепт настоящего армянского шашлыка Ни больше, ни меньше. Объясняю: 1. 1) Подсолнечное масло дает красивый и нежный оттенок мяса к завершению приготовления 2) Уберегает поверхность от подгарания 3)создает корочку на поверхности сохраняя сок внутри. 2. Минеральная вода связывает волокна мяса, что в свою очередь обеспечивает его равномерную прожарку. 3. Все остальное вкусовые добавки, настоящего армянского шашлыка.
Шашлыков переделал по разным рецептам --множество...и не скажу , что именно один из них идеальный!)) Сюда зашел подсмотреть что то новенькое--ведь сколько людей и столько разных вкусностей шашлыка !) ( и у каждого есть не один способ маринования)
Зоя принесла нам свою любимую книгу. А один из вас получит эту книгу в подарок вместе с автографом актрисы! Для участия: 1. Посмотрите видео с Зоей Бербер и отгадайте в комментариях, какую именно книгу она принесла 2. Поставьте класс на этот пост 3. Будьте подписчиком группы «ОК на связи!»
https://ok.ru/oknasvyazi/
В четверг 23 мая мы проверим все комментарии и случайным образом выберем победителя среди всех, кто правильно ответил!
В Шотландии существует свадебная традиция, по которой невесту обливают помоями, и она идет по пабам! Как вы думаете, это настоящая традиция или мы ее выдумали? Голосуйте в опросе, а правильный ответ смотрите завтра в выпуске с Зоей Бербер в нашей группе
Зоя Бербер в выпуске шоу «ОК на связи!» в этот четверг
Зоя Бербер — актриса театра, кино, телевидения и дубляжа, телеведущая. В эфире поговорим о новой картине «7 дней, 7 ночей»: комедия для всей семьи с Зоей Бербер и Сергеем Мариным. Это добрая история о семье, которая, находясь на грани развода, случайно оказывается на свадьбе, длящейся по древней традиции целую неделю. Хватит ли супругам этого времени, чтобы понять, что они по-прежнему любят друг друга? А еще поговорим о жизни и увлечениях нашей гостьи А самая добрая новость — Зоя сейчас ждёт второго ребенка!
Увлекательные интервью с самыми яркими гостями, в этом посте вы найдете, что посмотреть
В гостях нашего шоу уже побывало не мало актеров, музыкантов, спортсменов, докторов, писателей. Каждый зритель найдет здесь выпуск себе по душе. Нажимайте на имя заинтересовавшего вас человека и переходите к просмотру нашего душевного разговора Александр Петров
https://ok.ru/live/7238282190413
Актёр театра и кино. Двукратный лауреат премии «Золотой орёл»: за «Лучшую мужскую роль в кино» и «Лучшую мужскую роль на телевидении».
Комментарии 84
мясо обсыпанная специями и солью, оставляется от 3х-до 6ти часов(это важно,потому что только в этот период мясо начинает впитывать воду как губка, после истечения 6ти часов эффект пропадает) почему от 3-х до 6ти это зависит от мяса,чем жоще тем дольше. после истечения этого времени в мясо добавляется вода(любая хоть из водопровода) ,дабавляется и перемешивается. мясо начинает всю воду в себя впитывать.(причем норма-от 150до 250 гр,воды на кило мяса) .воду добавлять до полного насыщения мяса--(тобишь пока не будит вода оставаться) после этого ждём ещё полчаса--и жарим шашлык. после добавления воды--мясо не будит уже менять свой вкус и качества,даже спустя несколько суток. это шашлык невозможно обуглить даже на открытом огне(когда вспыхивают угли от попавшего жира) и по этому рецепту из 1кг мяса выходит 1150-1250,готового шашлыка. (надеюсь этот секрет--не распространится в публичном пользовании в интернете,а как максимум будит распространён среди друзей) приятного аппетита.
Про говядину есть ещё одна хитрость--- когда её обсыпаете солью она должна быть как бы влажной(после обсыпки),если она дала сок--то вы её пересолили и шашлык уже не получится. Хотя спасает вентилятор, нужно чтобы сок немедленно испарился . Это уже особенность говядины.
И если готовите манты, то попробуйте сначала посолить мясо отдельно. Оно состоит с час, так как куски мелкие, а потом перемешать с луком. Весь сок который будит отдавать лук будит уходить в мясо.
И с бараниной так как и со свининой, нужны специи перебивающие запах.
Попробуйте ещё стейки из свинины не отбивая--просто пожарить по этому рецепту на сковородке
Шашлык Армянский! заслуживает особого внимания
Мясо- шея свиная (мраморная) чем больше прожилок жира, тем мягче и сочнее ваш шашлык.
Маринад
Перец черный, дробленый (крупный)
Соль
Чабрец (не жалеем)
Базилик(не жалеем)
Паприка
Лук полукольцами (мнем руками)
Масло подсолнечное
Минеральная вода
2-3 часа.
Угли как и прежде "седые" ( ладонь над мангалом можно удержать 3-5 сек.) - это важно.
К армянскому шашлыку подают маринованный в винном уксусе фиолетовый лук с зеленью, естественно в армянском лаваше
2 кг. шеи свиной + 1 кг. грудинки свиной.
Маринад ( Советский) на 3 кг..
Лук репчатый 05.кг. ( 4 средние головки)
2 мелко рубим, 2 режем - кольцами.
Чеснок- 2 зубчика
Уксус: 2 столовые ложки на 50 мл. воды, перемешать с протертым чесноком. ( 2 зуб)
Соль, перец.
В кастрюлю под гнет, не менее 2.5 часов и не более суток (задубеет)
Угли из лиственных пород (яблоня, груша, береза.)
Угли должны быть прогоревшими, сверху покрыты белесым пеплом. (Ладонь над мангалом 20 см от углей, можно держать не менее 3 секунд!!!) Тогда не сожжете.
15-20 минут от размера кусков.
Это рецепт настоящего армянского шашлыка Ни больше, ни меньше.
Объясняю:
1. 1) Подсолнечное масло дает красивый и нежный оттенок мяса к завершению приготовления
2) Уберегает поверхность от подгарания
3)создает корочку на поверхности сохраняя сок внутри.
2. Минеральная вода связывает волокна мяса, что в свою очередь обеспечивает его равномерную прожарку.
3. Все остальное вкусовые добавки, настоящего армянского шашлыка.