Торт "Марика" Ингредиенты Для шоколадных коржей: Мука пшеничная — 200 г Сахарная пудра — 170 г Какао-порошок — 3 ст. л. Уксус столовый — 7 капель Крахмал — 3 ст. л. Яйца куриные — 8 шт. Коньяк или ром — 30 мл Для рулета: Яйца куриные — 4 шт. Сахар — 100 г Стручки ванили — 0,5 шт. Мука — 100 г Крахмал — 1,5 ст. л. Вишневый конфитюр — 150 г Для крема: Сливочное масло — 400 г Сахарная пудра — 200 г Растопленный горький шоколад (75%) — 200 г Коньяк или ром — 1 ч. л. Приготовление: 1. Для коржей: яйца взбиваем с сахаром, добавляем уксус, крахмал, муку и какао. Замешиваем тесто. Выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой разъемную форму диаметром около 20 см, выпекаем бисквит при 200 °C в течение 5 минут, понижаем температуру до 180 °C и выпекаем еще 20 минут. Пропитываем алкоголем (смазываем обильно кулинарной кистью). Остужаем. 2. Для рулета: яйца взбиваем с сахаром и ванилью. Добавляем крахмал и муку. Замешиваем тесто. Тесто должно быть воздушным. Выстилаем противень пергаментом, смазываем маслом, присыпаем мукой. Тесто выливаем на противень со смазанным сливочным маслом пергаментом и выпекаем в духовке около 5 минут при 200 °C. Остужаем и смазываем конфитюром. 3. Для крема: масло взбиваем с сахарной пудрой, пока не посветлеет, добавляем шоколад и алкоголь. Еще раз хорошое взбиваем. 4. Сборка: бисквит с вареньем режем на полоски шириной около 8 см. Полоски (каждая вокруг предыдущей) сворачиваем в рулет так, чтобы у нас получился диаметр, равный шоколадному коржу. Т. е. не длинный рулет, а большая круглая ракушка. Первый шоколадный бисквит смазываем кремом и выкладываем на него рулет, затем сверху кладем второй бисквит и весь торт обмазываем кремом. По желанию украшаем бисквитом. Готовый торт убираем в холодильник до вечера, чтобы он пропитался и уселся. Приятного аппетита! #бисквит #торт #рулет

🍫БРАУНИ ТОРТ С ВИШНЕВЫМ ДЖЕМОМ🍒 автор: mysweetbijou Для бисквита: 135 грамм горького шоколада 6 яиц 135 г сливочного масла 50 грамм сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 180 г сахара 135 г муки 250 г вишневого джема Приготовление: Растопить шоколад на водяной бане. Отделить желтки от белков. Взбить масло с сахарной пудрой до гладкой, светлой, пышной массы. Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт, затем все желтки по одному. Белки взбить с сахаром до жестких пиков. Добавьте белки к основной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь, чтобы белки не сильно опали. Просейте к смеси муку и снова перемешайте. Форму 18-20 см застелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Выпекайте в течение 50 - 60 минут при 180 гр. 🍒🍒🍒Охладите в форме, затем выложите на решётку на пол часа. Заверните в пленку и уберите в холодильник лучше на сутки или хотя бы на ночь. 🍒Холодный бисквит разрезать на три равных коржа. 🍒Кремчиз: 500 г сливочного сыра 100 г сливок 33-35% 60-70 г сахарной пудры Взбить до пиков хорошо охлаждённые сливки и сахарную пудру. Добавить сыр, взбить. 🍫Шоколадная глазурь: 60 г жирных сливок от 33% 75 г воды 90 г сахара 35 г какао-порошка 5 г желатина Желатин замачиваем в воде. Воду, сливки и сахар ставим на огонь, доводим до кипения. Всыпаем какао, постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем желатин и даем остыть глазури до 30 гр. 🍒🍫Сборка торта:🍫🍒 Если у вас слишком густой джем, разбавьте его 1- 3 ст л кипяченой воды. Каждый корж пропитайте вишневым джемом. На первый корж с джемом выкладываем одну треть крема, сверху кладем второй корж, аналогично третий корж. Убираем торт хорошо охладить, лучше на полчаса в морозилку перед покрытием глазурью. Поливаем охлаждённый торт глазурью, оставляем в холодильнике на пару часов. Приятного аппетита! 😌😇🍫 #торт #бисквит

🍫БРАУНИ ТОРТ С ВИШНЕВЫМ ДЖЕМОМ🍒 автор: mysweetbijou Для бисквита: 135 грамм горького шоколада 6 яиц 135 г сливочного масла 50 грамм сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 180 г сахара 135 г муки 250 г вишневого джема Приготовление: Растопить шоколад на водяной бане. Отделить желтки от белков. Взбить масло с сахарной пудрой до гладкой, светлой, пышной массы. Не прекращая взбивать, добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт, затем все желтки по одному. Белки взбить с сахаром до жестких пиков. Добавьте белки к основной массе, аккуратно перемешивая лопаткой, стараясь, чтобы белки не сильно опали. Просейте к смеси муку и снова перемешайте. Форму 18-20 см застелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Выпекайте в течение 50 - 60 минут при 180 гр. 🍒🍒🍒Охладите в форме, затем выложите на решётку на пол часа. Заверните в пленку и уберите в холодильник лучше на сутки или хотя бы на ночь. 🍒Холодный бисквит разрезать на три равных коржа. 🍒Кремчиз: 500 г сливочного сыра 100 г сливок 33-35% 60-70 г сахарной пудры Взбить до пиков хорошо охлаждённые сливки и сахарную пудру. Добавить сыр, взбить. 🍫Шоколадная глазурь: 60 г жирных сливок от 33% 75 г воды 90 г сахара 35 г какао-порошка 5 г желатина Желатин замачиваем в воде. Воду, сливки и сахар ставим на огонь, доводим до кипения. Всыпаем какао, постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем желатин и даем остыть глазури до 30 гр. 🍒🍫Сборка торта:🍫🍒 Если у вас слишком густой джем, разбавьте его 1- 3 ст л кипяченой воды. Каждый корж пропитайте вишневым джемом. На первый корж с джемом выкладываем одну треть крема, сверху кладем второй корж, аналогично третий корж. Убираем торт хорошо охладить, лучше на полчаса в морозилку перед покрытием глазурью. Поливаем охлаждённый торт глазурью, оставляем в холодильнике на пару часов. Приятного аппетита! 😌😇🍫 #торт #бисквит

Нежный сливочный торт с клубникой 💞🍓 🍰Для бисквита: Яйца 5 шт с0 Сахар 1 стакан Мука 1 стакан Разрыхлитель 1 ч.л. 🍥Для крема: Сливки 33% 500 мл Сахарная пудра 80 г Сливочный сыр 250 г (Из этого количества ингредиентов после сборки торта крема остаётся ещё около 1/3, но пишу вам по своим пропорциям, если хотите, можете уменьшить 🤗) 🍓Для клубничного конфитюра: Клубника замороженная 180 г Сахар 50 г Крахмал кукурузный 15 г 👩🏼‍🍳Приготовление: 🎂Бисквит: ✨В миске взбиваем яйца с сахаром миксером в течение ~ 10 минут до образования большой пышный белой массы. ✨Муку смешиваем с разрыхлителем и затем аккуратно вмешиваем её в яичную смесь. ✨Бисквит я выпекала на стандартном большом листе-противне из духовки, размером ~40*34 см. Лист противня застилаем пергаментом или пекарским ковриком, смазываем его и бортики листа маслом, сверху выливаем наше тесто, аккуратно распределяем лопаткой. ✨Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке в течение примерно 20 минут. ✨Готовый бисквит остужаем и вырезаем из него коржи. Я вырезала с помощью пиалы 4 коржа диаметром 16 см. 🍓Клубничный конфитюр: ✨Клубнику заранее вытаскиваем из морозилки и кладём в мисочку, чтобы она немного подтаяла. ✨Разрезаем ягоды на мелкие кусочки, выкладываем их в сотейник, засыпаем сахаром и подогреваем на медленном огне, помешивая до растворения сахара. ✨Отдельно растворяем крахмал в совсем небольшом количестве водички (я использовала стёкший от замороженных ягод сок, лишней жидкости не нужно). ✨Растворённый крахмал добавляем в сотейник с клубникой, все перемешиваем и подогреваем до загустения. ✨Снимаем с огня и остужаем. 🍥Крем: ✨Сливки взбиваем до загустения, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать. Затем добавляем сливочный сыр, взбиваем все вместе до получения густой однородной массы. 🎂Сборка: Бисквит, толстый слой крема, бисквит, тонкий слой крема + бортики из крема (можно намазать толстый слой, а затем сделать углубление, таким образом приподняв бортики), половина конфитюра (заполняем углубление). Бисквит, слой крема, бисквит, крем, бортики (для формирования бортиков на верхушке торта, я использовала кондитерскую насадку), вторая половина конфитюра. 🎂Выравниваем кремом торт по бокам и обсыпаем крошкой из обрезков бисквита (можно измельчить их, раскрошить вручную и подсушить на сухой сковороде). 🍓🎂Тортик получается очень нежный и вкусный, тает во рту! #бисквит #торт