Что можно сделать с вишней — от соусов до блинного торта. Как сделать так, чтобы ягода не потеряла форму. Для чего годится кислая вишня, а для чего — кисло‑сладкая. рассказывают Елена Никифорова из Ресторан «Шинок"/Shinok Restaurant (Moscow) и Алена Солодовиченко из Кафе Компот. Рецепт вишневых вареников в компоте прилагается. http://on.eda.ru/81MM
Алексей Зимин — о супе, который варят из салата и шпината. «В эпоху Людовика XIV, перенастроившего гастрономическую оптику с бараньего бока на зеленый горошек, существовал модный суп, который варили только и исключительно из пряных трав. Просто брали гербарий, заливали кипятком, варили три часа и пили, обращая внутренний взор куда‑то в область поджелудочной. До Людовика такой суп употребляли крестьяне во времена традиционных европейских неурожаев. Он поменял полюса у этой батарейки, сделав гастрономию бедности гастрономией богатства, завел в Версале огород и подсадил двор на тяжелую форму вегетарианства». http://on.eda.ru/8Yhs
Старая журнальная колонка Максима Семеляка о ловле форелей в Казахстане. «В сознании человека свежесть принято ассоциировать с жизнью. Однако точно так же свежесть связана и со смертью — я ем то, что только что собственноручно погубил. Свежесть — это как бы ничейная территория, и именно она отражается в немигающих рыбьих глазах». http://on.eda.ru/8t8L