Полезные советы

Голубцы из пeкинcкой капуcты с гречкoй • 1 вилок кaпусты пекинскoй; • 300 г фaршa куринoгo; • ½ головĸa лука репчaтого; • 0,5 стакана oтваpнoй гречки; • 1/2 пучка зелени; • соль, пeрeц (по вкусу); • 3 ст.л. oвoщнoгo бульона в фарш; • йогуpт или нeжиpная смeтана ; 1. Разберите листья пeкинской капусты, оĸуните в кипятoк на 15 ceк . Утoлщенные кoнцы потом cрежьте. 2. Дoбавьте к фаршy нaтертyю на тeркe луковицу, отварную гречку, зелень и бульон. Посолитe и пo желaнию пoперчите. Хоpошо вымешайте. 3. В каждый лиcт ĸапусты заверните пo 1-2 ложки начинки. Голубцы сложить в кoнтейнер пароварки и включите таймep нa 35 минут. Преĸраснo сoчетаются с йoгyртoм или нежирной сметaной.

ПИКАНТНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ 🔥 1. ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА Ингредиенты: ● 500 г моркови, ● 1 кг. фасоли, ● 1 кг. перца болгарского, ● 1 ст. растительного масла, ● 2 кг. помидор, пучок петрушки, ● 3 ст. л. соли, ● 2 стручка горького перца, ● 1 ст. чеснока, ● 500 г лука, ● 1 ч.л. уксусной эссенции (70%). Приготовление: Фасоль замочить, сварить до готовности. Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить "под шубу" на 12 часов. 2. ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ Ингредиенты: ● 3 кг свеклы - натереть на тёрке ● 1 кг моркови - натереть на тёрке ● 1 кг болгарского перца - нарезать ● 1 кг помидоров - нарезать ● 3 ст.л. соли ● 200 г сахара ● 0,5 л растительного масла (я положила меньше) Приготовление: Всё перемешать, варить 30 минут, добавить 200-300 гр 9% уксуса и варить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать. 3. САЛАТ С РИСОМ Ингредиенты: ● 4 кг помидор - перемолоть на мясорубке ● 1,5 кг моркови - на крупной тёрке ● 1 кг лука - полукольцами ● 1 кг красного перца - соломкой ● 400 г подсолнечного масла ● 1-1,5-2 стакана круглого сырого риса (кто как любит - погуще, пожиже-повоздушнее) ● 100 г соли ● 200 г сахара ● 80 г уксуса Приготовление: Всё перемешать, варить 1 час, разложить в простерилизованные банки, закатать прокипячёнными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (тут особенно важно укутать - рис должен "дойти"!) Из половины порции у меня вышло 6 пол литровых баночек. Очень-преочень вкусно, обязательно попробуйте!! 4. Кабачки в остром соусе Ингредиенты: ● Три килограмма кабачков ● Один горький перец ● Три морковки ● 100 грамм чеснока ● Стакан 9% уксуса ● Стакан растительного масла ● Стакан сахара ● Две столовых ложки соли Приготовление: Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку. Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков. 5. Консервированные помидоры с арбузами Ингредиенты: ● Помидоры, ● арбузы (можно розовые - недоспелые), ● соль, ● сахар, ● уксус. Приготовление: Готовим Консервированные помидоры с арбузами.. Ну вот, я опять с немного необычным сочетанием. По моему в еде не нужно быть консерватором, нужно пробовать новые и новые сочетания. А как иначе? Бывает же - купил арбуз, а он недозрелый и выбросить жалко. Так вот это как раз сюда. В этом рецепте изюминка в том, что помидоры приобретают привкус арбуза и наоборот. В 3-х литровый бутыль уложить рядами помидоры и арбузы. В арбузах нужно снять корку и порезать небольшими дольками (косточки по возможности убрать). Укладывать плотно. На такую емкость идет примерно 1л 200 мл воды. Сварить рассол: на 1,2л воды - 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса. Залить кипящим рассолом и стерилизовать 15 минут. Закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. А зимой открыть и наслаждаться летом в банке!!! 6. САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ Ингредиенты: ● 3 кг свеклы, ● 3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке). ● 1,5кг лука(порезать кольцами). ● 3 ст. ложки соли, ● 300г сахара, ● 100г уксуса 9%, ● 0,5 стакана подсолн. масла. Приготовление: Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло. Такой похожий рецептик я видела здесь, но весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде. И не бойтесь тушить 40мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это просто супер, да под картошечку.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"  Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.  Продукты  Баклажаны - 4 кг  Помидоры - 10 шт.  Перец болгарский - 10 шт.  Чеснок - 5 головок  Перец острый - 3-5 шт.  Сахар - 1 стакан  Соль - 2 ст. ложки  Масло растительное - 1 стакан  Уксус 9% - 150 г  Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .  1.Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.  2.Баклажаны порезать кружочками.  3.Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью. Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.  4.Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.  5.Чеснок почистить.  6.Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.  7.Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.  8.Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.  9.Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.  10.Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом.  Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.  Приятного аппетита!

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ Несколько лет назад познакомилась с этим рецептом у подруги во время подготовки к вечеринке. Она открыла банку помидоров, предложила попробовать, мы попробовали помидоры... потом рассол... и не донесли помидорчики до праздничного стола, все съели на кухне. Итак, начинаем. Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему). Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока. Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли. Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается! УДАЧИ!