МИР НА ТАРЕЛКЕ 🍽️

​​ЮТАЗА ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА

киргизская кухня Ютаза - восточное блюдо, которое понравится тем, кто любит блюда на пару. Готовится ютаза из дрожжевого теста, которое смазывается маслом, скручивается в трубочки и отваривается на пару. Ингредиенты: • Мука пшеничная - 1,5 ст • Вода теплая - 0,5 ст • Дрожжи сухие - 0,5 ч. л. • Соль - 0,5 ч. л. • Масло растительное - 2 ст. л. ————— Замесим для ютазы безопарное дрожжевое тесто. Наливаем в миску теплую воду, подсыпаем в нее сухие дрожжи и соль. Ингредиенты перемешиваем. В отдельную глубокую тарелку просеиваем пшеничную муку. Вливаем в просеянную муку воду с дрожжами и солью. Замешиваем тесто, которое должно выйти эластичным. Дрожжевое тесто для ютазы убираем в теплое место на 2-4 ч., накрыв его полотенцем. Поднявшееся тесто делим на 4 части. Каждый кусочек теста растягиваем руками в тонкий квадрат или овал (для удобства можно использовать скалку). Раскатанное тесто смазываем растительным маслом (вытягиваем руками в очень тонкий пласт). Сворачиваем тесто в рулет (в форме трубочки), края защипываем. Отвариваем трубочки на пару (15-20 мин). Если пароварки нет, то можно приготовить ютазы на решетке, выставленной над кастрюлей с кипящей водой и накрытой высокой крышкой. Готовую ютазу подаем к чаю. Приятного аппетита! *автор рецепта Таня Мороз

Куда поехать в России этим летом?

Сочи и Красная Поляна — море, фрукты, модные кафе и набережные, подогреваемые бассейны и вайб главного курорта страны. Калининградская область — драматичная Балтика, атмосфера европейского курорта и шикарный заповедник. Санкт-Петербург — дворцы, музеи, парадные, бары, Нева и белые ночи. Казань — запредельно вкусная еда и удивительно много интересных мест. Алтайский край с равнинами и бальнеологическим курортом Белокуриха, и маленькая горная Республика Алтай с речными долинами. Владивосток — роскошная природа, ужасно интересный шопинг и нереально вкусные морепродукты. С сервисом онлайн-бронирования Level.Travel можно выбрать любое направление и купить выгодный тур по промокодам: PRUS-APP-WS8CTA – скидка 2000 ₽ на бронирование тура по России от 40 000 ₽ для новых пользователей; PRFH-APP-SVQQS1 - 10% скидка, но не более 2000 ₽ на бронирование отеля для новых пользователей; Ссылка https://leveltravelru.prfl.me/vkusnopoleznotut/sb7to8?erid=2VtzqxmRYR4 Внимание! Скидка действует в мобильном приложении, не суммируется с другими акциями на сайте. Реклама. ООО "ЛЕВЕЛ ТРЕВЕЛ", ИНН 7716697924

​​КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА "ПОСЛЕДНИЙ ИЗ МОГИКАН"

*канадская кухня Как вы помните, события, связанные с Натаниэлем Бампо происходят неподалеку от нынешней канадской границы. Именно поэтому я придумал такое название. А если проще, то это - куриные окорочка, нашпигованные чесноком и замаринованные в кленовом сиропе с применением кучи специй. Ингредиенты: • Окорочок куриный (или индюшиный) - 2 шт • Сироп кленовый (или мед) - 2 ст. л. • Горчица (в зернах) - 1 ст. л. • Лук репчатый (сушеный меленый) - 1 ч. л. • Кориандр - 1 ч. л. • Помидор (сушеный) - 1 ст. л. • Базилик (сушеный) - 1 ст. л. • Вино красное сухое (можно белое или винный уксус, разбавленный водой с сахаром) - 0,25 ст • Соль • Перец черный (молотый) • Чеснок - 6 зуб. ————— Приготовление маринада. Все специи перемешать, добавить кленовый сироп и вино. Вкус должен получиться кисло-сладкий. Соль лишь подчеркивает одно из направлений. Все тщательно перемешать. Куриные окорочка нашпиговать чесноком и обмазать маринадом. Отставить на 20 мин. Подготовленные окорочка уложить в рукав для запекания, завязать концы рукава и отправить в разогретую духовку (170-180 гр.) минут на 20 минут . Спустя это время, рукав разрезать для того, чтобы окорочка приобрели румяный колер. И продолжать запекать еще мин. 10. Вот, собственно и все! Бон апети! *автор рецепта Гиперборей

КАРЫН

*казахская кухня Карын (конский желудок) тщательно промывают холодной водой с солью. Зачищают с внутренней и внешней стороны, дают воде стечь, заливают холодной подсоленной водой и варят в течение 2,5-3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая. Готовый карын подают нарезанным в холодном виде. Карын и карта могут подаваться вместе с чучуком и натуральными овощами (как ассорти мясное). Приятного аппетита!

КАРТА

*казахская кухня Ингредиенты: • карта (толстая часть прямой кишки) - 2 кг • соль - 20 гр • зеленый перец - по вкусу • укроп - по вкусу ————— Для приготовления карты толстую часть прямой кишки хорошо промывают, не снимая жира, затем аккуратно выворачивают на изнанку, чтобы жир оказался внутри, еще раз промывают и завязывают с обоих концов. Подготовленные кишки заливают холодной подсоленной водой и варят в течение 2,5-3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая. Подают в холодном виде (режут поперёк) с натуральными овощами, салатом из редьки. Перед подачей на стол режут кольцами, украшают зеленым перцем и зеленью, укропом. Приятного аппетита!

​​Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)
Ингредиенты:
• Мясо (филе) - 4 шт
• Яйцо куриное - 2 шт
• Грибы (белые сушёные) - 50 гр
• Зелень
• Лук репчатый (средний) - 1 шт
• Мука пшеничная / Мука - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное (для жарки)
• Сливки (можно сметана) - 1 ст. л.
Приготовление:
Для начала подготовим мясо. Филе тонко нарезать и хорошенько отбить. Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.
Я люблю, чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник. Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.
Омлет был готов. Но это действие совсем не сложное, и каждый знает, что делать. Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 мин. Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать! Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов. Пожарить омлет с двух сторон. На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу. И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА! Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка".
Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края. А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут, переворачивая их.
Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только, чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму. А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок, который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.
Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится. А теперь подливка.
Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же. На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить. Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.
Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Через мин. 5 добавляем сливки и тушим ещё мин. 5.
Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся. Дальше есть варианты. Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 мин. в духовку.
Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно, добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 мин.
Приятного аппетита!