Ммм вкусненько

Зеленый горошек с индейкой и мятой Зеленый горошек – свежий, но в замороженном виде, нынче продается практически в любом магазине. Всегда держите пакет  у себя в морозильнике – он в любой момент может дать вам возможность приготовить легкий и вкусный ужин буквально за 10–15 минут. ИНГРЕДИЕНТЫ: 400–600 г филе индейки 1 пакет (400 г) замороженного зеленого горошка 4 зубчика чеснока (20 г) 1 маленький пучок мяты (20–30 г) 1–2 ст. л. растительного масла (15–30 мл) 2 ст. л. сливочного масла (30 г) 1 ч. л. куркумы (4 г) соль свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филе индейки нарежьте кубиками 2 см. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке прямо на индейку. Посыпьте куркумой, перемешайте и дайте полежать 5–10 мин. Снимите листочки мяты со стеблей (стебли здесь не понадобятся). Сложите листочки стопкой, сверните в рулетик и тонко нашинкуйте, затем разрежьте поперек на несколько частей. Положите горошек в кастрюльку, залейте холодной водой, добавьте немного соли и поставьте на средний огонь. Как только закипит, выключите огонь и дайте горошку полежать в горячей воде 3–4 мин. Нагрейте большую сковороду на сильном огне, положите индейку и обжаривайте, часто перемешивая, до румяной корочки, примерно 4 мин. Откиньте зеленый горошек на сито, выложите к индейке, добавьте сливочное масло и мяту, готовьте 1 мин. Подавайте горячим. Не выбрасывайте стебли мяты! Их можно заварить в чайнике вместе с черным или зеленым чаем, или сами по себе, или добавив палочку корицы и немного меда. Ели даже это делать лень – просто помните их и засуньте в бутылку с газированной водой. Через пару часов будет у вас отличный освежающий напиток. #второе@recipesfromkonstantinivlev

Фунчоза с курицей и мятой Ароматная зелень, рыбный соус и лаймовый сок придают блюду интересные нотки. ИНГРЕДИЕНТЫ: Фунчоза 50 г Лук-шалот 1 штука Зелёный лук 3 пера Мята свежая по вкусу Растительное масло 1 ст. ложка Куриный фарш 200 г Рыбный соус 1½ ст. ложки Свежевыжатый лаймовый сок 2 ст. ложки Перец чили хлопьями по вкусу Можно добавить: Сушёный перец чили в стручках по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замочите фунчозу в холодной воде на 10 минут. Затем слейте жидкость. В кастрюле вскипятите воду. Отварите фунчозу за 2–3 минуты и откиньте на дуршлаг. Тонко нарежьте лук-шалот. Мелко порубите зелёный лук. Нарвите листья мяты. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте фарш несколько минут, помешивая, до готовности. Вмешайте в фарш фунчозу, оба вида лука, рыбный соус, лаймовый сок и перец чили хлопьями. Посыпьте мятой. По желанию украсьте сушёным перцем чили в стручках.

Картофель по-деревенски! Ингредиенты: Картошка Для соуса: Сметана Чеснок 1 зубчик Укроп Тёртый пармезан

ЖАРЕННАЯ РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОМ КЛЯРЕ. Необычный и интересный вариант жарки рыбы в картофельном кляре. Рыбное филе режется на куски и маринуется в специях. Кляр готовится из картофельной стружки, дополненной сметаной, яйцом и мукой. Картофельная смесь полностью окутывает рыбу, это позволяет при жарке сохранить все соки внутри, делая рыбу очень сочной и мягкой. ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе белой рыбы 500 г Картофель 400 г Сметана 2 ст.л Мука 2 ст.л Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Яйцо куриное 1 шт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свежемороженую рыбу разморозьте, лучше не до конца, так ее будет удобнее разделать. Для рецепта подойдет любая рыба с минимальным количеством костей, например, хек или минтай. Две рыбные тушки разделите на отдельные филейные части. Удалите хребет и кости, снимите кожицу. Филе нарежьте небольшими порционными кусочками, сложите в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым перцем, перемешайте. Рыбу отставьте в сторону, в это время подготовьте картофельное тесто. Картофель очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Картофельную стружку отожмите от сока, поместите в глубокую емкость, добавьте сметану, вбейте яйцо, перемешайте. Всыпьте необходимое количество муки, соль по вкусу, перемешайте, получая не очень густое тесто. Каждый кусок рыбы запанируйте в муке со всех сторон. Сковороду разогрейте на плите, влейте масло. В горячее масло уложите 0,5-1 ст.л. теста, формируя несколько плоских лепешек. Сверху на каждую лепешку выложите по одному кусочку рыбы. На рыбу вылейте небольшое количество теста, полностью покрывая кусочки. Жарьте изделия на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны, чтобы рыба внутри полностью приготовилась. Сковороду прикройте крышкой. Готовое блюдо подайте на стол в теплом виде, можно дополнить его любым соусом. Приятного аппетита!

Тыква в сметанном соусе - обязательно попросят добавки. Описание в видео.

Японский бисквитный рулет с бананом У этого рулета из пышного бисквита с воздушным кремом получается красивый разрез. ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйца 4 штуки Сахар 80 г Молоко 30 мл Мука 50 г Кукурузный крахмал 10 г Сливки с жирностью 33% 200 мл Сахарная пудра 2 ст. ложки + для посыпки Бананы 1–2 штуки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте духовку до 180 °C. Противень полностью застелите пергаментом. В кастрюлю налейте небольшое количество воды и вскипятите. Уменьшите огонь. В миску разбейте яйца, добавьте сахар. Поставьте на кастрюлю так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивайте яйца миксером, пока масса не станет слегка тёплой. Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать яйца до очень пышной светлой массы. Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Влейте в яйца с сахаром. Соедините муку с крахмалом и лопаткой осторожно вмешайте в тесто. Перелейте тесто на противень и разровняйте. Выпекайте около 12 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой. Готовый бисквит накройте доской подходящего размера, застеленной пергаментом, и переверните на неё. Полностью остудите. В это время приготовьте крем. Для него миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков. Заранее уберите миску и венчики в холодильник на 15 минут. Снимите с остывшего коржа верхний лист пергамента. Равномерно распределите по нему крем. На короткий край выложите 1–2 очищенных целых банана. Сверните бисквит в рулет, помогая себе нижним листом пергамента. Заверните в бумагу или пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 3 часа. По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

ЖАРКОЕ ПО-УРАЛЬСКИ Ингредиенты: 300 гр. грудинка копчёная 600 гр. свинина 1 кг. картофель 200 гр лук 150 г морковь 3 ст.л. томатная паста 3 шт. лавровый лист 1-2 пучка зелени специи по вкусу соль Приготовление: 1. Мясо нарезать не мелкими кусочками. Грудинку нарезать брусочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. 2. Картофель разрезать на 4-6 частей. На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты. Добавить грудинку. Обжарить несколько минут. Добавить мясо. Обжарить до изменения цвета и выделения сока. 3. Добавить морковь, специи (у меня - чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка). Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут. Добавить картофель, томатную пасту. 4. Залить кипятком (а лучше мясным бульоном). Все перемешать. Довести до кипения. Убавить до минимума огонь и тушить 45 минут Посолить. Перемешать. 5. Тушить ещё 15 минут. Добавить лавровый лист, нарезанную зелень. Перемешать. 6. Выключить огонь, дать постоять под крышкой минут 5. Приятного аппетита!

Лагман от Шефа Ивлева ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранина (мякоть) 600 г Картофель 2 шт. Репчатый лук 2 шт. Сладкий перец (красный и желтый) 2 шт. Перец чили 1 шт. Редька зеленая 1 шт. Баклажан 1 шт. Помидоры 2 шт. Растительное масло 50 мл Лавровый лист 7 г Душистый перец 5 г Тмин 10 г Сливочное масло 150 г Сахар 10 г Укроп 10 г Петрушка 10 г Соль, перец Для лапши Мука 500 г Вода 200 мл Растительное масло 100 мл Соль Время приготовления – 2 ч + расстойка 96 ккал ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовить лапшу. В миске смешать муку, воду и соль. Тесто должно получиться крутым. Месить нужно в течение 10–15 минут. Оставить тесто отдохнуть на 1 час, затем вымесить еще один раз. Стол и руки немного смазать маслом. Разделить тесто на 5–6 частей и оставить отдохнуть под полотенцем в течение 10 минут. Затем взять одну часть теста, стараясь не порвать, растягивать его, чтобы получалась колбаска диаметром не более 4–5 мм. Когда лапша будет готова, смазать ее маслом и уложить в полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник. Перед подачей отварить. Баранину промыть и нарезать мелкими кубиками. Картофель, репчатый лук, сладкий перец, перец чили, редьку, баклажан и помидоры промыть и очистить. Затем все овощи нарезать мелкими кубиками. На сковороде на растительном масле обжарить ломтики баранины, выложить все овощи, кроме картофеля. Добавить лавровый лист, соль, душистый перец, черный перец, тмин и немного воды. Лагман должен томиться на слабом огне, периодически нужно добавлять еще воды. Ближе к концу приготовления ввести картофель, сливочное масло и сахар. Консистенция лагмана должна получиться густой, как у гуляша. Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, сверху уложить приготовленный лагман. Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Сладкое и приятное угощение

Салат из баклажанов, кабачков и перцев на гриле Вкусные баклажаны на ужин - прекрасная идея! Если вы не на даче с мангалом, а дома у вас нет гриля – включайте духовку на максимум (опять-таки с функцией гриля, если есть, а если нет – то в обычном режиме) и пеките овощи до черной корочки и мягкости! ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 средних баклажана (600 г) 2–3 небольших кабачка (500 г) 3 сладких перца (400–500 г) 1 средняя красная луковица (80 г) 1 большой спелый помидор (200-300 г) 4–6 зубчиков чеснока (20–30 г) 1 средний пучок кинзы или петрушки (50 г) 50 мл ароматного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового или орехового) соль свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Обжарьте все овощи, кроме помидора и чеснока, на углях или на гриле до черноты со всех сторон – кожица должна полностью сгореть. Положите овощи в большую миску или таз и затяните пленкой – пусть обуглившаяся кожица отпарится, так ее легче будет чистить. Очистите овощи от кожицы. Мякоть баклажанов и кабачков мелко порубите тяжелым ножом и сложите в сито – пусть стечет лишний сок. Пока сок стекает, для заправки порубите лук вместе с очищенным свежим чесноком, зеленью и солью. Смешайте с ароматным маслом. Нарежьте сладкий перец и свежие помидоры небольшими кусочками, добавьте к баклажанам с кабачками вместе с заправкой. Поперчите, дайте настояться 10–15 мин. и подавайте. Не поддавайтесь соблазну смыть обуглившуюся кожицу запеченных овощей водой. Во-первых, овощи сразу впитают часть воды и станут гораздо менее вкусными. Во-вторых, вы смоете тот самый аромат дымка. #салаты@recipesfromkonstantinivlev