Вопросы и ответы - Кухни мира

Почему соевый соус такой солёный, как это исправить и где купить нормальный??!

Гёдза в остром соусе кочудян (кочхуджан)

Как приготовить рис для суши в кастрюле, чтобы он был липкий и не разваренный? Чтобы роллы получились вкусными как мы привыкли на доставке, читайте в этой статье: 1. Как выбрать рис. 2. Чем и как правильно заправить рис. 3. Как сварить грамотно рис 1. Самый распространений миф про рис, это то, что только специальный рис для суши подойдёт для использования. Да на этом неплохо зарабатывают, пересыпая наш обычный краснодарский рис в красивую упаковку. Итак, как выбрать рис: • заходим в отдел крупы и находим пачки с надписью «круглозёрный», не по виду смотрим, а по надписи. • Далее выбираем тот где меньше всего поломанных рисинок и без грязи, чтобы наш рис сварился однородно. Лучше покупать те марки, что подороже, но это не обязательно. Я одно время использовал «красную цену» из Ашана и качество было супер, что не скажу сейчас. 2. Чтобы рис был действительно суши рисом его нужно заправить рисовым уксусом. Но не везде где на бутылке написано «рисовый уксус» это действительно рисовый уксус. Чаще это уже замес его самого с сахаром и солью, как я его называю недоделанная заправка. Чтобы выбрать рисовый уксус, обратите внимание на два фактора: • уксус он как водичка жидкий и с минимальным содержанием сахара • содержание углеводов на 100 грамм продукта не более 5 грамм Обязательно обращайте на это внимание, а лучше заказать литр на маркетплейсах и хватит его на год и будет то что надо. 3. Чтобы грамотно сварить рис в идеале нужны обычные кухонные весы. Их цена от 300 рублей позволит вам готовить всё вкусно и по рецепту как задумал автор. Если мы варим рис в кастрюле нужно запомнить одно важную формулу (1 часть риса + 1 часть воды + 10%). Это получается например 500 гр риса + 500 грамм воды + 10 % воды = общая сумма веса будет 1050 гр воды. Ниже в видео рецепте я готовлю по следующим параметрам: Рис 500 грамм Вода 550 грамм Обязательно нужно промыть 3 раза в прохладной воде. Для соуса на это количество: Рисовый уксус 100 грамм Сахар 90 грамм Соль 5 грамм Если вы учтёте все выше перечисленные рекомендации, и приготовите рис строго по видео, то у вас получится идеальный рис. Рис именно такой, как на доставке. Ваши гости в изделии даже отличить не смогут ваши роллы от покупных и будут приятно удивлены. Ведь мало кто знает, что роллы дома это проще чем кажется. Приятного аппетита!

Как приготовить жареные роллы с креветками в 3 раза дешевле чем на доставке? Чтобы приготовить роллы дома вкусно и дешевле чем на доставке в этой статье читайте: 1. Как приготовить заправку для риса из обычного уксуса. 2. Где купить нори выгодней. 3. Как обжарить роллы без перерасхода масла. 4. Рецепт жареного ролла с креветками. 1. Чтобы приготовить заправку из обычного уксуса, нам понадобится: уксус 9%, сахар, соль, весы, вода. Итак, в тёплой воде раствори сахар, соль, влей уксус и заправка для суши риса готова, да именно так просто. Нам понадобится: Уксус 9% 35 грамм Вода тёплая 65 грамм Сахар 90 грамм Соль 5 грамм ВЫХОД: 195 гр В 1 кг горячего риса влей 160 - 180 грамм заправки для риса, периодически перемешивая остуди рис и крути свои любимые роллы! Всё, это отличная альтернатива рисовому уксусу. 2. Нори дорогое удовольствие говорят, 10 листов стоит 300 рублей. Да если покупать в магазине у дома. Но если залезть на маркетплейс то вы приятно удивитесь, что 100 листовая пачка стоит 600-700 рублей. Это получает, что если мы готовим роллы рисом наружу то 1/2 листа стоит 3,5 рубля! Да и этой пачки хватит на год, просто храните её в закрытом виде. 3. Роллы приготовленные во фритюре особенно вкусные и их не обязательно жарить с полным погружением. Достаточно влить в скороду 0,5 - 1 см масла, чтоб прикрывало дно сковородки и жарить как обычные котлеты. Чтобы все получилось следовать следующим советам: • после того как вы обваляли роллы в сухарях, вам необходимо прижать их циновкой, что уменьшить расход масла и сохранит роллам форму. • Делайте роллы квадратной формы, чтобы контролировать прожарку. • Хорошо разогрейте масло перед тем как жарить ролл. 4. Чтобы ролл получился сбалансированный по вкусу то придерживайтесь баланса или формулы 2 к 1 (где 2 части риса и 1 часть начинки) то есть на 120 грамм риса, 60 грамм начинки. Жареный ролл с креветками. Рецепт. Спайси соус, в гр: Майонез 80 Острый соус 20 Кляр, в гр: Мука 100 Вода 200 (Если не использовать сухари «панко» дабавьте в кляр яйцо куриное) Ролла, в гр: Рис 120 Нори 1/2 Творожный сыр 20 Креветка варёная 30 Спайси соус 5 Салат айсберг 15 Панировка, в гр: Мука 5 Кляр 30 Сухари Панко 20 Обжарить в растительном масле Масло предварительно нагреть до температуры 160-190 градусов, обжарить и нарезать. Если следовать простым правилам у Вас получатся роллы как на доставке. Если сложно рис наружу, сделайте роллы рисом внутрь. Все рецепты можете найти у меня в сообществе. Поверьте, это проще чем кажется! Приятного аппетита! По всем вопросам, пожалуйста, пишите в комментарии. #самсебесушист #темпура #ролл #суши

Тяхан - жареный рис дома как в ресторане. Особенности его. приготовления и рецепт.

Что может быть проще!??

Изучение русской кухни: где попробовать традиционные блюда и напитки. Часть 2 Продолжаем рассказ про особенности Русской кухни

Как приготовить мак энд чиз или по нашему макароны с сыром??!

Идея для ужина ⬇️ Рецепт

Собираетесь на пикник? Тогда вам просто необходимо прихватить с собой люля-кебабы от BazarCo — готовятся просто, а съедаются быстро! Ну а чтобы было еще вкуснее, на гарнир готовим летний салат с томатами и сметаной.