Повар на миллион!

Венгерский гуляш Ингредиенты: Говядина — 2,2 кг Лук репчатый — 900 гр Белый бульон — 1 л Томатная паста — 120 гр Масло растительное — 60 мл Венгерская паприка — 4 ст.л. Чеснок — 3 зубчика Семена тмина — 2 мл Чёрный перец — 2 мл Соль — по вкусу

Грибной постный суп с чечевицей Для приготовления супа лучше всего взять красную чечевицу. Она нежная и очень быстро варится. Зеленую и желтую чечевицу также можно использовать, но она готовится дольше. Давайте сегодня приготовим грибной суп с чечевицей! Постный, но очень сытный и вкусный, ведь чечевица способна заменить мясные продукты, так как количество белка в ней не меньше. По вкусу она схожа с горохом, но готовится намного быстрее. Чечевичный суп отменно дополнят грибы шампиньоны, придав блюду особенный вкус и восхитительный аромат. Ингредиенты Чечевица красная - 1 стакан Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Картофель - 3 средних Шампиньоны - 300 гр Масло растительное - для обжарки Зелень петрушки - 1 пучок Лавровый лист - 2 шт Сухие травы - по вкусу Перец чёрный горошек - 3 шт Соль - по вкусу Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим её до кипения (Если вы готовите не постный суп, конечно, можно взять бульон). В это же время чистим картофель и режем его небольшими брусочками. Как только вода закипела, опускаем в неё картофель, солим, добавляем перец и лавровый лист. Чечевицу хорошенько промываем несколько раз под проточной водой и добавляем в кастрюлю. По мере варки не забываем снимать образовывающуюся пенку. В это же время моем и чистим морковь, трем её на крупной тёрке, репчатый лук чистим и режем мелким кубиком. Обжариваем подготовленные овощи на растительном масле. Добавляем сухие травы. Шампиньоны моем, режем пластинками и отправляем к луку с морковью, продолжаем пассировать пока из грибов не выпарится жидкость. Полученную овощную заправку добавляем в кастрюлю и продолжаем варить наш суп до готовности чечевицы и картофеля. За 2-3 минуты до того, как снять кастрюлю с плиты кладём в суп мелко нарубленную зелень свежей петрушки. Грибной суп с чечевицей готов. Дайте ему настояться около 10 минут и подавайте горячим!

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам. Что понадобится для приготовления Крупные, спелые помидоры для сока Мелкие помидоры Соль и сахар Душистый перец-горошек Лавровый лист Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя) Приготовление Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки. Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15). Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока

Говядина, запеченная куском Попался мне давеча отличный кусок говядины. Жаль было резать такое мясо на куски. Решила приготовить говядину, запеченную куском. Говядина вышла нежной, тающей, а специи запеклись хрустящей корочкой. Говядина, запеченная куском, тает во рту! Мясо получается безумно вкусным. Мне не нравится слишком запеченное мясо, поэтому я вытаскиваю из духовки говядину раньше, примерно через 45 минут после того, как туда поместила. Если вы используете термометр для мяса, то на отметке 50-52 градуса можете остановиться. Есть простое правило, как выпекать мясо. Килограмм выпекается в течение одного часа, два - в течение двух и т.д. Ингредиенты: •Говядина (окорок) — 1 Килограмм •Хрен — 6 Ст. ложек •Горчица — 6 Ст. ложек •Чеснок — 3-4 Зубчиков •Укроп (пучок) — 1 Штука •Тимьян (чабрец) — 1 Ст. ложка •Соль — - По вкусу •Перец черный молотый — - По вкусу 1. Включите духовку на 180 градусов. Чеснок очистите и пропустите через пресс в мисочку. Туда же добавьте половину указанного в рецепте количества хрена и половину количества горчицы (по три столовых ложки). Перемешайте. 2. Промойте укроп. Смешайте нарезанный укроп с тимьяном. Укроп можно измельчить не ножом, а ножницами - это очень удобно. 3. К зелени (укропу и тимьяну) добавьте оставшийся хрен и горчицу. Тщательно перемешайте до однородной массы. 4. Сковороду поставьте на средний огонь. Нагрейте и обжарьте мясо со всех сторон. Не протыкайте мясо вилкой, переворачивайте деревянной лопаточкой. Мясо должно запечься снаружи, сохранив все соки внутри! 5. Говядину посолите и поперчите. Выложите на решетку для запекания. Сверху выложите смесь из чеснока, горчицы и хрена. Запекайте мясо в духовке в течение 30 минут. 6. Через полчаса вытащите мясо из духовки, смажьте его смесью из зелени, хрена и горчицы и снова отправляйте в духовку. Килограмм говядины полностью выпекается за час. Но можно выбрать его и раньше, если вы предпочитается мясо с кровью. 7. Говядина, запеченная куском, готова! Вытащив из духовки, дайте ей еще несколько минут "отдохнуть", а потом нарезайте. 8. Через минут 8-10 нарезайте и подавайте на горячее или холодное. В качестве гарнира можно подать рис, картофель, овощи или зеленый салат. Приятного аппетита!

РУЛЕТИКИ С МАРМЕЛАДОМ Ингредиенты: 4 стакана муки 200 гр сливочного масла или маргарина 200 гр сметаны 1 яйцо 0,5 чайной ложки соли 0,5 чайной ложки соды и уксус для гашения мармелад Приготовление: 1. 3 стакана муки высыпать в чашку, положить размягченное масло или маргарин, разбить яйцо, добавить соль и сметану, соду погасить уксусом, добавить к будущему тесту. Всё перемешать, начать замешивать тесто. 2. Последний стакан муки высыпать на стол и в него выложить тесто, замесить не слишком крутое, но эластичное! 3. Скатать тесто в шар, положить обратно в чашку, накрыть и убрать в холодильник. 4. Тем временем разрезать мармелад на 4 части вдоль чтобы получились длинные полоски. Достать тесто, разделить на 4 части, каждую часть скатать в шар, придавить сверху, затем тонко раскатать в форме круга. 5. Разрезать пласт на 12 сегментов, на широкую часть каждого из них положить по кусочку мармелада и скатать рулетики. 6. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень. Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке минут 15-20. Не ждите, пока тесто подрумянится. Рулетики должны остаться бледно-золотистыми! Приятного аппетита!

Салат "Для любимого" Восхитительный салатик который обязательно понравится вашему любимому. Этот салат, исчезает со стола самым первым. Ингредиенты: 400 г свежих шампиньонов, 350 г копченой курицы, 5 вареных яиц, 2 мясистых помидора, 1 головка репчатого лука, чеснок по вкусу, 2 плавленый сырка (можно заменить сыром твердого сорта), майонез, соль и молотый перец по вкусу. Приготовление: 1. Грибы порезать пластинками, если грибы крупные, то можно кубиками. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки и даже белые грибы. 2. Репчатый лук порезать кубиком. 3. Обжарить грибы на растительном масле, а далее добавить к ним лук и обжарить до золотистого цвета. 4. Пока грибы с луком остывают, займемся мясом. Его следует отделить от костей и удалить кожу. Порезать среднего по размеру кубика. 5. Яйца отварить, почистить и натереть на крупной терке. 6. Сыр слегка подморозить и натереть на средней терке. 7. Томаты порезать в виде кубика или соломкой. 8. Выложить салат слоями, каждый слой, кроме слоя с томатами, смазать майонезом с добавлением чеснока, посолить и поперчить. Первым слоем выложить обжаренные грибы с луком. Далее, натереть вареные яйца и смазать майонезом. Следующим слоем выложить мясо. Поверх мяса натереть плавленый сыр и смазать его майонезом. Заключительным слоем выложить порезанные томаты. Дать салату немного пропитаться и можно кушать. Приятного аппетита!

Зур-бэлиш Рассыпчатый пирог из песочного теста с сочной начинкой. Для теста: -мука - 500 гр. -сливки (молоко)- 150 гр. -масло топленое - 100 гр. -яйцо - 1 шт. -сахар - 1 ч.л. -соль - 1/2 ч.л. Для фарша: -Мясо - 500 гр. (лучше баранина), -курдючного сала - 50 гр. -лук - 150 гр. (1-2 шт.), -картофель - 300 гр. (2-3 шт.), -соль, черный молотый перец. Я бы в этот рецепт ещё добавил зёрна кумина (зира). Люблю эту приправу в мясной выпечке! В широкую посуду влить сливки, добавить яйцо, масло, сахар, соль, хорошо перемешать, потом всыпать просеянную муку и замесить тесто. Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части раскатать пласт толщиной 5 мм и положить ее в смазанную жиром форму так, чтобы края свисали на 4-5 см. Уложить на раскатанное тесто начинку. Края теста собрать и, накрыв пластом поменьше, защипить края. В центре пирога сделать отверстие, закрыть его пробкой из теста. Выпекать при температуре 180С 1,5-2 часа. Через час после начала выпекания, влить 1/2 стакана бульона.

Зaбyдьтe o мaгaзиннoй ceлeдкe! Peцeпт - бoмбa! ⠀ Ингpeдиeнты: - ceльдь – 1 кг; - пoвapeннaя coль – 6 cтoл. лoжки бeз гopки; - пepeц дyшиcтый гopoшкoм – 10 шт.; - caxapный пecoк – 3 cтoл. лoжки; - лaвpoвый лиcт – 3-4 шт.; - вoдa – 1 литp Пpигoтoвлeниe: 1. Kипятим вoдy. 2. Дoбaвляeм к вoдe caxapный пecoк, пoвapeннyю coль, дyшиcтый пepeц и лaвpoвый лиcт. Ha мeдлeннoм oгнe в тeчeниe 7-10 минyт вapим мapинaд. 3. Paзмopoжeннyю пpи кoмнaтнoй тeмпepaтype ceльдь пpoмывaeм и нe paздeлывaя (вмecтe c гoлoвoй и внyтpeннocтями) yклaдывaeм в любyю eмкocть (нaпpимep, в плacтикoвый кoнтeйнep, лoтoк и т.д.). 4. Гoтoвый paccoл oxлaждaeм и зaливaeм им pыбy, пocлe чeгo yбиpaeм в xoлoдильник нa нижнюю пoлкy. Bыдepживaeм тpoe cyтoк. 5. Чepeз тpoe cyтoк дocтaeм ceльдь из xoлoдильникa и paздeлывaeм ee пpивычным для вac cпocoбoм. Moжнo paздeлaть ee, пopeзaть нa кycoчки и пepeмeшaть c мapинoвaнным лyкoм. Eщe я люблю пpигoтoвить из этoй pыбы бyтepбpoды, ceлeдкy пoд шyбoй или любoй дpyгoй caлaт c ceльдью. ⠀ COBET: Ecли вaм в ceльди пoпaдeтcя икpa пpи paздeлкe pыбы, тo нe выбpacывaйтe, a пpигoтoвьтe пoтpяcaющe вкycныe бyтepбpoды (xлeб, мacлo и ceлeдoчнaя икpa). ⠀ Пpиятнoгo aппeтитa!

Позы(буузы) – блюдо национальной бурятской кухни. Тем, кому приходилось бывать на Байкале, в Бурятии или Иркутской области, думаю, что блюдо, наверняка, знакомо. А вот для тех, кто только собирается туда съездить, разрешите представить – позы (буузы) – блюдо национальной бурятской кухни. Готовится на пару, в специальной кастрюле – познице. Вам потребуется: Для теста: 1 яйцо 500-600 гр пшеничной муки 1 ст. ледяной воды 1 ч. ложка соли Для начинки: 600 гр говяжьего фарша 400 гр свиного фарша 2 луковицы 2 зубчика чеснока черный молотый перец красный молотый перец соль Как готовить: 1. Муку просеять, собрать горкой. Сверху сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. ложку воды, добавить соль. Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. 2. Приготовить начинку. Лук очистить, мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, влить немного кипятка и тщательно перемешать до однородности. 3. Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Края кружочка раскатать более тонко, чем середину. В центр кружочка положить фарш. Тесто защипнуть большим и указательным пальцами немного оттягивая край и собирая его в складочки. В середине необходимо оставить отверстие. 4. В позницу налить воду, довести ее до кипения и добавить лавровый лист. Позы выложить на решетки позницы, предварительно обмакивая дно каждой позы в растительное масло. 5. Готовить на пару 20 минут при непрерывном кипении и под плотно закрытой крышкой. 6. Готовые позы выложить на блюдо и подавать с соевым соусом. Позы можно заморозить в морозильной камере, варить такие изделия нужно на пару 25 минут. Есть позы нужно горячими, обязательно руками. В отверстие сверху, по желанию, капнуть немного соевого соуса. Дальше, откусить кусочек теста, выпить весь сок, скопившийся за время приготовления, а потом уже, собственно, съесть саму позу. Запивают позы горячим чаем с молоком. Что еще? Единственный завод в России, который выпускает позницы, находится в Улан-Удэ и называется Эмальпосуда. Позницы бывают 2-х или 3-х этажные. Думаю, что в Бурятии такая кастрюля-пароварка есть в каждой семье. Это, действительно, по-настоящему любимое блюдо всех жителей республики, независимо от их национальности. Самые вкусные позы я ела в г. Улан-Батор, в небольшой кафешке, со странным для Монголии названием - Melody. Они были миниатюрные, приготовлены из рубленого фарша. Вариантов приготовления, как у любого популярного блюда, очень много. Виды мяса, которые используются для приготовления фарша, толщина раскатывания теста, всевозможные добавки и приправы в мясной фарш и даже количество защипов теста. Некоторые утверждают, что их должно быть ровно 33 :)))

Скумбрия в духовке. Вам потребуется: 3 тушки скумбрии, лук -3 шт, морковь-2 шт, сыр, сметана, майонез.