Рецепт окраски Икры для роллов
Купи любую икру - сельди или мойвы, баночки по 100 грамм.
2. Краситель пищевой нужного цвета, у меня был beze
Маринад для 2 банок икры.
5 грамм красителя
300 грамм тёплой воды
1 столовая ложка сахара
Залить икру раствором и оставить на 1-2 часа, для насыщенности цвета добавьте ещё красителя.
Икра масаго – это мелкие икринки ярко-оранжевого цвета, добываемые из рыбы семейства корюшковых, обитающей в северных водах Тихого океана. Благодаря своему насыщенному цвету, необычной текстуре и пикантному вкусу, икра масаго широко используется в японской и других азиатских кухнях как украшение и ингредиент для различных блюд.
Происхождение и добыча
Масаго – это название икры нескольких видов корюшки, включая мойву, сельдь и capelin. Рыба откладывает икру на песчаное дно, где она собирается специальными сетями. После добычи икра промывается, солится и окрашивается в ярко-оранжевый цвет натуральными или искусственными красителями.
Вкус и текстура
Икра масаго имеет нежный, слегка сладковатый вкус с легким привкусом моря. Ее текстура отличается от других видов икры – икринки мелкие и хрустящие, лопаются во рту, оставляя приятное послевкусие.
Полезные свойства
Икра масаго богата полезными веществами, включая:
Омега-3 жирные кислоты: Способствуют здоровью сердца и сосудов, улучшают работу мозга и нервной системы.
Витамин B12: Необходим для кроветворения и нормальной работы нервной системы.
Витамин D: Укрепляет кости и зубы, поддерживает иммунитет.
Калий: Регулирует кровяное давление, поддерживает работу мышц.
Применение в кулинарии
Икра масаго – универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах:
* Суши и роллы: Масаго часто используется для украшения и добавления текстуры к суши и роллам.
* Салаты: Икра масаго придает салатам яркий цвет и пикантный вкус.
* Закуски: Масаго можно подавать на крекерах, тостах или блинах.
* Паста и ризотто: Икра масаго добавляется в пасту и ризотто для придания морского аромата и интересной текстуры.
* Украшение блюд: Масаго используется для украшения рыбных блюд, супов и закусок.
Как выбрать и хранить
При выборе икры масаго следует обращать внимание на следующие признаки:
Цвет: Икринки должны быть ярко-оранжевого цвета, равномерно окрашены.
Текстура: Икринки должны быть целыми, не слипшимися.
Запах: Икра масаго должна иметь свежий морской запах.
Хранить икру масаго следует в холодильнике в герметичной упаковке. Срок годности – до 2 недель.
Интересные факты
* Масаго часто путают с тобико – икрой летучей рыбы. Однако тобико имеет более крупные икринки и более выраженный вкус.
* В некоторых странах масаго окрашивают в разные цвета, например, зеленый, красный или черный, для создания оригинальных блюд.
Икра масаго – это не только яркое украшение, но и полезный деликатес, который способен разнообразить вкус и придать изюминку многим блюдам.
Комментарии 14