Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Маленький бенто тортик😍
Бисквит:
Яйца 8 шт
Сахар 240 гр
Мука 240 гр
Разрыхлитель пол чайной
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим бисквит: яйца взбить до пышной консистенции, постепенно добавлять сахар, когда сахар полностью растворится, добавить муку и перемешать аккуратно лопаткой.
⠀
Отправить бисквит в духовку при 170 гр на 35-40 минут. Готовый бисквит даём остыть полностью, далее заворачиваем плёнкой и отправляемый в холодильник минимум 8 часов, а лучше на ночь.
Шоколадный ганаш.
*Молочный шоколад-180грамм;
*Сливки 33%-80грамм;
*Клубничный(любой фруктовый)джем-20грамм;
Сливки подогреть, но не кипятить. Смешать шоколад с джемом и залить все сливками. Оставить на 2-3 минуты. Затем пробить блендером до однородности. Блендер лучше держать внутри всей массы, чтобы не делать лишних пузырьков.
Полученный ганаш накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник часов на 6 или на ночь. Я обычно делаю заранее.
Вишнёвое суфле:
*Вишня-100грамм;
*Сливки( от 20% и выше)-30мл;
*Желатин-5гр;
*Вода-15-20гр(для замачивания желатина)
Желатин замочить до набухания. Вишню пробить блендером до желаемого состояния( я оставляю кусочки ягод). Сливки взбить до мягких пиков и смешать с вишней. После набухания желатина, растопить его до жидкого состояния (на плите или в микроволновке) и влить в вишнёво-сливочную смесь. Все тщательно перемешать и залить в формочку, которая будет чуть меньшего размера, чем бисквит. Поставить в морозилку на 40 минут или в холодильник на пару часов.
Ганаш после застывания я взбивала миксером до пышности. Так у вас получится воздушный крем.
При сборке бисквит я помазывала клубничным джемом, но это по желанию.
Собираем в следующем порядке: бисквит->ганаш->бисквит->тонкий слой ганаша и сверху суфле(суфле вокруг так же обмазываем)->толстый слой ганаша->бисквит->ганаш по все у периметру тортика.
Сверху карамель и измельчённые грецкие орехи.
ЛЕНИВЫЙ ТОРТ НАПОЛЕОН С КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Торт , который точно получится у каждого!⠀
Тонкие лепешки, нежный заварной крем, клубничная начинка, это просто идеальное сочетание!⠀
✅Ингредиенты (на торт диаметром 20 см и весом ~ 2 кг):
Для заварного крема:
3 яйца
300 г сахара
10 г ванильного сахара
щепотка соли
75 г муки просеянной
750 мл молока
75 г сливочного масла ⠀
Для клубничной начинки:
300 г клубники
30 г сахара
30 г кукурузного крахмала
1 ч.л. лимонного сока ⠀
~ 1 кг слоеного теста
✅Приготовление:
Заварной крем:
Яйца смешиваем с половиной сахара, солью и мукой. Молоко соединяем с другой половиной сахара, ванильным сахаром и доводим до кипения. Постоянно помешивая, вливаем горячее молоко в яичную смесь. Возвращаем в кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения, помешивая, и варим до загустения, непрерывно помешивая.
Выключаем огонь, добавляем масло и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.
Клубничную начинку:
Сахар смешиваем с крахмалом и вместе с лимонным соком добавляем к нарезанной клубнике.
Варим на среднем огне до загустения. Также накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть.
Лепешки:
Размораживаем тесто и не раскатывая кладем на пергамент.
Вырезаем 4 круга диаметром 20 см и выпекаем вместе с обрезками 15-20 минут в разогретой до 200 градусов С духовке.
Даем остыть и каждый корж делим на 2 части, таким образом получится 8 коржей.
Собираем торт по принципу:
Корж - крем - корж - крем, при этом на 4 коржа с кремом добавляем клубничную начинку.
Несколькими ст.ложками крема смазываем весь торт.
Обрезки измельчаем в блендере и обсыпаем ими торт.
Убираем в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Подаем и наслаждаемся!
РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ
300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущенного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина
Желатин размочите в холодной воде . Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущенное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером. Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте, используйте при температуре 35 С.
Преимущества рецепта:
- внешний вид, потрясающий глянец
- торт с глазурью можно замораживать
- глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками
- готовится из не сложных продуктов
- применима ко всем видам замороженных тортов
Недостатки рецепта
- Глазурь очень сладкая и может тянуться за ножом при разрезании – торт стоит разрезать когда он еще очень холодный, теплым ножом. Или не замораживаться.
- Очень трудно снимать торт на фотоаппарат и не отражаться в нем. Глазурь действительно зеркальная.
МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ 🍰
⠀
🎂ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Белки 5 шт
Сахар 220 гр
Лимонный сок пару капель
Ингредиенты на 2 коржа 👆
⠀
Для крема:
Сливки 33% 500 мл
Сыр маскарпоне 250 гр
Сахарная пудра 200 гр
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
📌Охлаждённые белки взбить с сахаром до плотного состояния
⠀
📌Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить меренгу на противень в форме коржа
⠀
📌Меренга - это белковая масса из яиц и сахара
⠀
📌Выпекать корж при 150 гр около 40 минут
⠀
📌Затем следущий корж
⠀
📌Из этого количества белков и сахара получается два коржа. Я сделала меренгу во второй раз и в итоге получилось 4 коржа
⠀
📌Коржи остудить
⠀
📌Далее Готовим крем: сливки охлаждённые взбить, добавить маскарпоне, сахарную пудру и продолжать взбивать до однородной консистенции
⠀
📌Собираем торт корж- крем- ягоды
⠀
📌Украшаем торт по своему усмотрению
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Мы собираем самые вкусные рецепты для настоящих сладкоежек. Торты, пирожные, конфеты - самое сладкое и приятное здесь!))
Скрыть информацию
- Москва
Фото из альбомов