Предыдущая публикация
В нашем ресторане при заказе стейка, официант обязательно уточняет у гостя желаемую степень прожарки мяса.
Итак, существует пять основных степеней прожарки.
1) Rare (буквально – «сырое» или с кровью) Кусок мяса с отчетливой, толстой красной полоской внутри.
2) Medium rare («полусырое») Ярко красная сердцевина в куске существенно уже, больше розового сока. Такой способ рекомендуют в большинстве случаев.
3) Medium (среднепрожаренное) Мясо внутри розового цвета, а не алого, красный сок уже не выделяется. Вариант для тех, кто к меньшим уровням прожарки еще не привык, но движется в правильном направлении.
4) Medium well (почти прожаренное) Розовой оттенок полностью ушел, сок стал прозрачным. Такое мясо все еще вкусно, но предназначено для людей, которые по каким-то причинам не допускают даже мысли о том, что они могут съесть что-то «недожаренное».
5) Well done (совсем прожаренное). Что тут можно сказать. Есть гости, которые предпочитают получить в своей тарелке мясо, зажаренное до степени мягкой подошвы.
Следующая публикация
Нет комментариев