ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баррамунди (филе без кожи) 600 г
Оливковое масло для жарки 4 ст. л.
Лайм 5 шт.
Киноа 100 г
Лук красный ялтинский 2 шт.
Перец халапеньо 2 шт.
Помидоры черри красные 250 г
Кукуруза 2 початка
Мята свежая 4 веточки
Кинза 7 веточек
Сметана жирная 200 г
Тортилья 12 шт.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу нарежьте кусочками шириной 2 см. В миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла, цедру 1 лайма, натертую на самой мелкой терке, и сок 2 лаймов. Посолите и поперчите.
Выложите рыбу, аккуратно перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Варите киноа 15 минут в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Полностью остудите.
Лук очистите и мелко нарежьте. Из халапеньо удалите семена и перегородки, нарежьте перец колечками. Помидоры разрежьте на 4–6 частей. Острым ножом срежьте зерна с предварительно отваренных кукурузных початков.
Перемешайте овощи и кукурузу, добавьте сок половины третьего лайма и оставьте на 30 минут. Затем добавьте половину мелко нарезанных мяты и кинзы.
Посолите и поперчите.
Из другой половины лайма выжмите сок и смешайте со сметаной.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и на среднем огне обжаривайте баррамунди по 2–3 минуты с каждой стороны до полной готовности.
На каждую лепешку выложите сметанную заправку, затем киноа, кукурузную сальсу и баррамунди. Посыпьте оставшейся зеленью и подавайте с дольками оставшихся лаймов.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев