Иногда я представляю, как маркетологи в своих просторных офисах хохочут мефистофельским смехом, потирая ладошки от удовольствия.
Купил на днях совершенно случайно «Венские сосиски с мраморной говядиной», мясное колбасное варёное изделие категории Б. Звучит привлекательно, не так ли?
Давайте почитаем состав: «Свинина, мясо цыплёнка бройлера, в т.ч. мясо механической обвалки...»
Помните недавний скандал с пельменями, когда большинство представленных на рынке полуфабрикатов даже от приличных производителей не выдержали испытаний на качество? И главная беда была не в том, что где-то попалась кишечная палочка (вероятность печальных последствий не слишком высока, хотя и неприятно это знать), а повсеместное наличие в составе незаявленного мяса механической обвалки, то есть продукта нижайшего качества. Тут заявили, спасибо.
Итак, свинина, курица, включая самый треш... Постойте, а где же мраморная говядина? Ах, вот она! Позиция «говядина» застенчиво упомянута третьей в списке мясных продуктов и субпродуктов – уже перед перечислением уже абсолютно адских веществ. Ну, вы понимаете, что это за говядина... Тут и расшифровывать постеснялись. Видимо, та самая мраморная.
Зато с низким содержанием соли.
Ладно, с наполнением, кажется, разобрались, хоть это смешно и грустно одновременно. Но тут ещё один нюанс бросается в глаза. Сосиски-то названы венскими.
Ни для кого не секрет, что венские сосиски по принятым стандартам производства должны быть в натуральной оболочке. Но наши ребята без лишних эмоций упаковали изделие в целлюлозу и в ус не дуют. И так сойдёт!
Обожаю такие штуки.
Боюсь, я при покупке не обратил внимание на цену и купил что-то феерически дешёвое. Больше так не буду делать.
Тоже делитесь своими открытиями и находками. Тема-то неисчерпаемая, как мне кажется.
Ставь класс и подписывайся на блог «Беспечный Едок»! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Впереди ещё много вкусного и интересного!
Беспечный Едок
Здесь вкусно и интересно! Ем что попало, исследую столовки, кафе и рестораны, готовлю всякий треш и рассказываю обо всём на свете.
Необычный общепит, любопытные факты, блюда и напитки, которые стоит попробовать, смелые кулинарные эксперименты и городские истории.
Скорее подписывайся, чтобы ничего не пропустить!
ОХ ! Взрослые вроде люди , а всё в сказки верите ! Ну где же взять столько МЯСА , что бы сосиськи соответствовали .. ХОТЯ БЫ .... написаному на упаковке ?! ...вот и думайте ....
Самый трэш- это сосиски "деревенские", там в основном соя и пальма, с эмульгаторами конечно, ну немного " мяса кур механической обвалки"( шкура с костями) - так это за радость! Плохо только, что производитель не предупреждает, что эти сосиски нельзя варить - они растворяются... Я иногда делаю разные виды колбас дома по советским ГОСТам ( когда с пенсии на мясо накоплю), вкус настолько координально отличен от того, что нам втюхивают под видом колбас, что даже сравнить не с чем. Изучив колбасную технологию, я теперь понимаю, что в фаршэмульсии для варëных колбас, сделанной из животного жира(сала) и животного белка(мяса), вполне можно заменить оные на пальмовое масло и соевый белок, и самое дорогое в этой "колбасе" будут пищевые добавки - ароматизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса.... именно это мы и покупаем в магазине в разных вариациях... Нитритная соль - важный компонент фаршей( предотвращает кишечные заболевания и ботулизм) окрашивает белок мяса в прия...ЕщёСамый трэш- это сосиски "деревенские", там в основном соя и пальма, с эмульгаторами конечно, ну немного " мяса кур механической обвалки"( шкура с костями) - так это за радость! Плохо только, что производитель не предупреждает, что эти сосиски нельзя варить - они растворяются... Я иногда делаю разные виды колбас дома по советским ГОСТам ( когда с пенсии на мясо накоплю), вкус настолько координально отличен от того, что нам втюхивают под видом колбас, что даже сравнить не с чем. Изучив колбасную технологию, я теперь понимаю, что в фаршэмульсии для варëных колбас, сделанной из животного жира(сала) и животного белка(мяса), вполне можно заменить оные на пальмовое масло и соевый белок, и самое дорогое в этой "колбасе" будут пищевые добавки - ароматизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса.... именно это мы и покупаем в магазине в разных вариациях... Нитритная соль - важный компонент фаршей( предотвращает кишечные заболевания и ботулизм) окрашивает белок мяса в приятный розовый цвет( без неë колбаса была бы неприятного серого цвета), так вот если помимо неë в составе присутствуют какие-нибудь красители, это показатель, что там критически мало мяса, нитритке просто нечего окрашивать....
Да уж... Но самый дорогой для нас ингредиент в варëных, варëно-копченых колбасах и ветчинах - это обычная вода, продаваемая нам по цене мяса... В нормальной технологии в фарш вводится 10-15% ледяной воды, ну или молока, в процессе варки эта вода испаряется и мы получаем колбасу с сочностью исходного мяса, а нормальный производитель выходит в ноль по потерям- это идеально для всех... Но! При капитализме главное сверхприбыль, поэтому добавляется до 50% воды и немеряно фосфатов, которые данную воду удерживают. Вот почему, покупая варëно-копченые деликатесы в вакуумной упаковке мы наблюдаем их плавающими в жиже... Можно провести простейший тест- заморозить сосиски, предварительно их взвесив, и после разморозки взвесить, слегка отжав, выделившуюся воду( фосфаты от заморозки прекращают удерживать воду), причём на разрезе в фарше будут видны поры, которые занимала вода... Иногда производитель акцентирует внимание в названии куриной или свиной колбасы" с говядиной", и на разрезе можн...ЕщёДа уж... Но самый дорогой для нас ингредиент в варëных, варëно-копченых колбасах и ветчинах - это обычная вода, продаваемая нам по цене мяса... В нормальной технологии в фарш вводится 10-15% ледяной воды, ну или молока, в процессе варки эта вода испаряется и мы получаем колбасу с сочностью исходного мяса, а нормальный производитель выходит в ноль по потерям- это идеально для всех... Но! При капитализме главное сверхприбыль, поэтому добавляется до 50% воды и немеряно фосфатов, которые данную воду удерживают. Вот почему, покупая варëно-копченые деликатесы в вакуумной упаковке мы наблюдаем их плавающими в жиже... Можно провести простейший тест- заморозить сосиски, предварительно их взвесив, и после разморозки взвесить, слегка отжав, выделившуюся воду( фосфаты от заморозки прекращают удерживать воду), причём на разрезе в фарше будут видны поры, которые занимала вода... Иногда производитель акцентирует внимание в названии куриной или свиной колбасы" с говядиной", и на разрезе можно увидеть мелкие тëмнокрасные вкрапления, подразумевающую говядину, но не обольщайтесь, это специальный окрашеный гель, размолотый на мелкие кусочки и ничего более. ..
Некоторое время назад работала в магазине 7континент. Был у нас администратор Алексей. Его как то друг пригласил в колбасный цех рано утром. Начали запускать этот фарш со специями и послышался жуткий визг и писк. А друг его и сказал, мол первая партия из натурального мяса. Алексей признался потом, что полгода на колбасу смотреть не мог...
Стритфуд дня – турецкая кюфта за 250 рублей в МитПоинт по адресу Вознесенский переулок, 14. Это в районе Тверской – между Пушкой, Арбатом и Манежной площадью. Заведение представляет собой окошечко, работающее 24/7. В меню одно блюдо – кюфта в лаваше. Покупатель может повлиять только на вкус, сообщив шаурмейстеру (зачёркнуто) кюфтоделу уровень остроты. Ну и некоторое разнообразие напитков: турецкий кофе, чай, магазинный айран, газировка.
Еда на Петербургском международном экономическом форуме
По сети уже гуляет меню комплексных обедов на ПМЭФ (вы, наверно, слышали, что в городе на Неве проходит международный экономический форум). Бизнес-ланч теперь стоит 4900 рублей (в прошлом году можно было пообедать за 4500), на выбор предлагаются три гастрономических сета и один вегетарианский.
Закуски: Рукола с телятиной под соусом из тунца, филе сёмги с зелёным салатом, салат с уткой холодного копчения и овощами по-азиатски, салат с моцареллой, томатами черри и кремом из базилика. Супчики: Уха из форели и сига с маслом из горного тархуна, говяжий бульон с растегаем, тыквенный крем-суп с крабом, суп-пюре из тыквы. Горячие блюда: Каре
Здесь вкусно и интересно! Ем что попало, исследую столовки, кафе и рестораны, готовлю всякий треш и рассказываю обо всём на свете.
Необычный общепит, любопытные факты, блюда и напитки, которые стоит попробовать, смелые кулинарные эксперименты и городские истории.
Скорее подписывайся, чтобы ничего не пропустить!
Лёгкий полдник в кафетерии супермаркета «Азбука вкуса» на улице Академика Понтрягина традиционно приподнял настроение и жизненный тонус. Я люблю это предприятие питание за вкусные блюда от шефа (не знаю, как обстоят дела в других кафетериях АВ, но здесь я ни разу не был разочарован), за уютную атмосферу (но надо понимать, что в выходные можно и не найти столик – не только я прикипел к этому месту) и прекрасную возможность после визита прогуляться по ближайшему парку с прудом – выгулять наетое, глядя на уточек и праздных сограждан. В кафетерии «Азбуки вкуса» есть регулярное меню, а кроме того можно заказать любое понравившееся готовое блюдо из изо
Сегодня, оказывается, День окрошки. С чем вас от всей души и поздравляю. Марафон гастрономических споров о том, какая должна быть окрошка, объявляется открытым. Как тут не вспомнить активно блуждавшее в своё время по интернету изречение неизвестного автора о том, что окрошка – индикатор происхождения русского человека. Дескать, потомки древлян предпочитают окрошку на квасе, а потомки полян делают её на кефире. Но есть и те, кто вообще не терпит окрошку ни в каком виде. Так это чудь белоглазая, их в расчёт не берём.
Сегодня расскажу о вкусном и милом комплексном обеде в трапезной храма святых первоверховных апостолов Петра и Павла в Ясеневе. И обошёлся мне этот бизнес-ланч всего в 300 рублей. В постоянной рубрике «Московский бизнес-ланч» я рассказываю об интересных комплексных обедах в столичных предприятиях питания. В этот раз обед не совсем общепитовский в полном смысле этого слова, но он доступен для любого желающего. Надо только добраться до места, и если это случится, вы не пожалеете.
Если это безотказно работает с мясом (допустим, бифштекс с яйцом), то почему бы не попробовать с рыбкой? На завтрак у меня приготовленная давеча на пару тилапия – поджарил её с одной стороны, перевернул и выложил сверху жареное куриное яйцо категории С0. Гарнир – тоже в сковородку – макароны челлентани Barilla, покрошил на них сливочный сыр.
Пару лет назад я наткнулся на замечательную новость. Один предприимчивый японец решил в качестве топлива использовать рамен, традиционный японский суп, сытный и вкусный. Каким-то хитроумным способом извлечённый из рамена жир преобразовывается в биодизельное топливо, и на нём работают машины транспортной компании энтузиаста. Во-первых, так решается вопрос утилизации пищевых остатков местных предприятий питания, которая стоит недёшево. Владельцы рамен-баров с радостью воспользовались возможностью и стали поставлять сырьё для переработки. Во-вторых, это прикольно. Еда в качестве топлива – давняя мечта фантастов и фантазёров. Как тут не вспомнить истори
Пробую для вас лапшу быстрого приготовления «Том Ям» таинственного бренда «Анаком». Таинственного в том плане, что несмотря на горделивую самопрезентацию с тезисами «пионер рынка продуктов моментального приготовления» и «лидер в сфере производства продуктов быстрого приготовления» (да, я заглянул на сайт производителя), товар компании, основанной в 1991 году, на моём столе оказался впервые.
Иногда я представляю, как маркетологи в своих просторных офисах хохочут мефистофельским смехом, потирая ладошки от удовольствия. Купил на днях совершенно случайно «Венские сосиски с мраморной говядиной», мясное колбасное варёное изделие категории Б. Звучит привлекательно, не так ли?
Получив от издателя за перевод задаток в пять долларов, Владимир Набоков поехал домой на трамвае. Когда он протянул вагоновожатому банкноту, чтобы оплатить проезд, тот был вынужден остановить транспортное средство и сбегать в ближайшую лавочку за разменом. Пять долларов в Берлине начала двадцатых годов прошлого века были огромные деньги. Сегодня в рубрике «Литературная срЕДА» книга, которую знают все, но в малоизвестном и небезынтересном переводе. Эта версия знаменитой Alice's Adventures in Wonderland Льюиса Кэрролла вышла в свет в берлинском эмигрантском издательстве «Гамаюн» в 1923 году и называлась «Аня в стране чудес». Переводчиком значился «В. Сир
Какие ласковые прозвища мы используем? Чаще всего в обращении к любимым звучат уменьшительные формы животных – котик (киса и производные), зайчик (зая, зай), мышонок, медвежонок и так далее. Но это может быть астрономическое тело (ты моё солнышко, звёздочка) или даже еда (сладкий пирожок, булочка моя). Кстати, самое забавное известное мне обращение к любимому тоже связано с едой: «моя печень».
Осторожно, шок-контент! Сегодня пробуем дикие пельмени с бобром. Дикие – в том смысле, что если не успеешь их съесть, то они съедят тебя. Но это не точно.
Гурмэ на минималках: Крок-мадам с охотскими колбасками
Подозреваю, что это я несу всю ответственность за ужасную погоду (в Москве снег с дождём, в Екатеринбурге вообще пурга). Дело в том, что я так и не сменил сервировочные салфетки с рождественскими мотивами на своём столе. Каюсь. Простите, дорогие! Уже заказал новые – завтра должны привезти. А там, возможно, и солнышко снова выглянет. Чтобы хоть как-то пережить эти холода (греться надо изнутри), делюсь рецептом сытного, вкусного и несложного блюда – горячего бутерброда системы крок-мадам. Проще говоря, супербутер с яичницей-глазуньей.
Комментарии 17
Я иногда делаю разные виды колбас дома по советским ГОСТам ( когда с пенсии на мясо накоплю), вкус настолько координально отличен от того, что нам втюхивают под видом колбас, что даже сравнить не с чем. Изучив колбасную технологию, я теперь понимаю, что в фаршэмульсии для варëных колбас, сделанной из животного жира(сала) и животного белка(мяса), вполне можно заменить оные на пальмовое масло и соевый белок, и самое дорогое в этой "колбасе" будут пищевые добавки - ароматизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса.... именно это мы и покупаем в магазине в разных вариациях... Нитритная соль - важный компонент фаршей( предотвращает кишечные заболевания и ботулизм) окрашивает белок мяса в прия...ЕщёСамый трэш- это сосиски "деревенские", там в основном соя и пальма, с эмульгаторами конечно, ну немного " мяса кур механической обвалки"( шкура с костями) - так это за радость! Плохо только, что производитель не предупреждает, что эти сосиски нельзя варить - они растворяются...
Я иногда делаю разные виды колбас дома по советским ГОСТам ( когда с пенсии на мясо накоплю), вкус настолько координально отличен от того, что нам втюхивают под видом колбас, что даже сравнить не с чем. Изучив колбасную технологию, я теперь понимаю, что в фаршэмульсии для варëных колбас, сделанной из животного жира(сала) и животного белка(мяса), вполне можно заменить оные на пальмовое масло и соевый белок, и самое дорогое в этой "колбасе" будут пищевые добавки - ароматизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса.... именно это мы и покупаем в магазине в разных вариациях... Нитритная соль - важный компонент фаршей( предотвращает кишечные заболевания и ботулизм) окрашивает белок мяса в приятный розовый цвет( без неë колбаса была бы неприятного серого цвета), так вот если помимо неë в составе присутствуют какие-нибудь красители, это показатель, что там критически мало мяса, нитритке просто нечего окрашивать....
Иногда производитель акцентирует внимание в названии куриной или свиной колбасы" с говядиной", и на разрезе можн...ЕщёДа уж... Но самый дорогой для нас ингредиент в варëных, варëно-копченых колбасах и ветчинах - это обычная вода, продаваемая нам по цене мяса... В нормальной технологии в фарш вводится 10-15% ледяной воды, ну или молока, в процессе варки эта вода испаряется и мы получаем колбасу с сочностью исходного мяса, а нормальный производитель выходит в ноль по потерям- это идеально для всех... Но! При капитализме главное сверхприбыль, поэтому добавляется до 50% воды и немеряно фосфатов, которые данную воду удерживают. Вот почему, покупая варëно-копченые деликатесы в вакуумной упаковке мы наблюдаем их плавающими в жиже... Можно провести простейший тест- заморозить сосиски, предварительно их взвесив, и после разморозки взвесить, слегка отжав, выделившуюся воду( фосфаты от заморозки прекращают удерживать воду), причём на разрезе в фарше будут видны поры, которые занимала вода...
Иногда производитель акцентирует внимание в названии куриной или свиной колбасы" с говядиной", и на разрезе можно увидеть мелкие тëмнокрасные вкрапления, подразумевающую говядину, но не обольщайтесь, это специальный окрашеный гель, размолотый на мелкие кусочки и ничего более. ..